הקוקוס הוא כבר מזמן מצרך של אוכל במקומות טרופיים. ככל שהמגמה לעבר טעמים מזרחיים עולה כאן בארצות הברית, קוקוס התייצב ברשימות רבות של תחזיות טעם לשנת 2010.
הקוקוס הוא אחד הצמחים השימושיים בעולם. יש תרבויות שמשתמשות כמעט בכל חלק מהעץ מהעלים אל המים שבתוך פרי הקוקוס. למעשה, המים סטריליים, והם שימשו כפתרון תוך-ורידי בקמצוץ במהלך מלחמת העולם השנייה. בשרם של פרי הקוקוס, הנוזל שבתוך הקוקוס, חלב קוקוס (עשוי מנוזל שנסחט מבשר הקוקוס) ואפילו שורש כף היד, המכונה לבבות כף, אוכלים כולם. להלן מספר דרכים ליהנות מחלקי הקוקוס השונים:
1. הבלילה: חשבו שרימפס לחם קוקוס. השתמש בפתיתים של בשר הקוקוס בכדי לכסות שרימפס ולאפות או לטגן. אתה יכול גם לעטות פירות ים אחרים, כמו טילפיה, או לנסות עוף עם פתיתי קוקוס מיובשים.
2. סלט: לבבות דקלים נקצרים משורש עץ הדקל. פעולה זו הורגת את העץ כולו, ולכן סלט שנעשה עם השורש נקרא בעבר "סלט מיליונר". כיום, במקום להשתמש בכפות הקוקוס או בשונות אחרות, רוב לב כף היד מגיע מכף האפרסק - זן הדקל היחיד שלא מת לאחר השורש שנקטף. לבבות כף היד הם בעלי טעם עדין הדומה לאספרגוס או לארטישוק. לפולה דין יש מתכון לסלט עם תרד, תות ולבבות כף שאני לא יכול לחכות לנסות.
3. קארי: חלב קוקוס הוא הבסיס עבור קארי תאילנדי רבים. אני מכינה קארי אדום שמנת בעזרת ממרח קארי אדום, פחית חלב קוקוס, עוף ובטטה. למידע נוסף, וכמה מתכונים בפועל, אוכלים חמורים כמתווה יפה של סוג קארי עם מתכונים.
4. תחליף לחלב: אמנם אני לא שומר על כשרות, אך מתכונים המשתמשים בחלב קוקוס במקום חלב חלב כדי לנהוג בחוקים כשרים מסקרנים. קח את פירור הקוקוס בטטה הזה מבישול גורמה כשר או את הבטטות המסוכסכות על חלב הקוקוס. חלב הקוקוס יכול לשמש גם כבסיס לגלידות שאינן חלביות לאותם חובבי גלידה ללא סובלנות. גריסט סקר לאחרונה אפשרויות של גלידה שאינה חלבית, וזני חלב הקוקוס זכו.
5. Piña Colada: קצת שלג מסופת השלג הגדולה של 2010 עדיין מתמהמה על האדמה כאן ב DC, אבל זה כבר מרץ והאביב יהיה כאן בקרוב. כשזה מתחיל להתחמם, תקנו לעצמכם קולה של פיונה והעמידו פנים שאתם בחוף טרופי איפשהו. הקוקטייל הפופולרי הזה עשוי מרום, מיץ אננס ושמנת קוקוס, שמקורו בחלב קוקוס.
