מטבח טק מלמד שפים לחתוך לאורך קו וירטואלי. תמונה באדיבות אוניברסיטת קיוטו סנגיו
בשבוע שעבר הקול חזר. אני לא מתכוון לתכנית הטלוויזיה המטריפה או למאקרון האחרון שנערך על ידי TMZ. אני מדבר על ג'וליה צ'ילד.
לכבוד מה שהיה יכול להיות יום הולדתה המאה, שף הטלוויזיה האמיתי הראשון של אמריקה היה בכל גלי האוויר. או לפחות קולה היה, קול שבשמיעה ראשונה נשמע כאילו הוא יכול היה להפעיל אזעקות ברכב, או שאולי היה אזעקת מכונית. אבל הכל היה חלק מהחבילה, נוכחות אמיתית כמו שהיתה כנופייה. לא היה שום דבר קלוש בג'וליה כשהיא לימדה אמריקאים בישול צרפתי. אם הפילת חתיכת כבש והיית לבד במטבח, היא פעם הודה בפני הצופים, פשוט תאסוף אותה. איש לא היה צריך לדעת.
לכן לא היה זה אירוניה קטנה שיום אחרי יום הולדתה, אתר האינטרנט של המדען החדש פרסם קטע על אופן השימוש ברובוטים, חיישנים ומציאות מוגברת כיום לצורך הכשרת שפים מתחילים. טוב שג'וליה מעולם לא נאלצה לשמוע על זה.
משהו צופה בך
עם זאת, לכאן פונה הבישול, עתיד שבו הדיוק והמיומנות במטבח יהיו קשורים לא פחות למה שצופה כמו מי מאמן.
שקול את ההתקנה שמדען המחשבים יו סוזוקי וצוותו יצרו במטבח מבחן באוניברסיטת קיוטו סנגיו. הם התקנו מצלמות ומקרנים על התקרה שמקרינים הוראות בישול על החומרים.
אז בואו נגיד שתרצו לצלוח דג. ברגע שמניחים אותה על לוח חיתוך, המצלמה מזהה את גודלה וצורתה והמקרן מכסה על המקבילה של קו מנוקד וירטואלי המראה לך היכן לבצע את החיתוך. בפיתול מקאברי מופיעות בועות מילים מלמדות בפי הדג כדי להבטיח שהמרזב שלו נעשה כראוי.
עד כה מכיוון שהמדענים צריכים לתכנת כל תהליך באופן ידני, המערכת של סוזוקי יכולה ללמד אנשים רק כיצד להכין דגים וקליפות בצל. אבל הוא מבטיח שברגע שהוא יהיה אוטומטי, הרפרטואר שלו יגדל במהירות.
לעשות את הדבר הנכון
ואז יש את ג'ינה ליי, דוקטורט לרובוטיקה. סטודנט באוניברסיטת וושינגטון. היא גם משתמשת במצלמות במטבח, ובמיוחד מצלמות חישת עומק דמויות קינקט המסוגלות להקליט הן את הצורה והן את המראה של חפצי מטבח. וזה מאפשר להם לעקוב אחר פעולות הבישול, למשל אם נשפך מרכיב מסוים לקערה.
בסופו של דבר, אומר ליי, המערכת צריכה להיות מסוגלת להתריע בפני הטבח אם הוא או היא טועים. היא כבר בדקה את זה בעזרת סרטון לאפיית עוגות והיא הצליחה לזהות, תוך שניות, את נקודות ההתחלה והסיום של 17 פעולות מתכון שונות.
טכניקה נוספת להוראת שף פותחה על ידי החוקר תומאס פלץ מאוניברסיטת ניוקאסל בבריטניה. הוא התקין חיישנים בכלי מטבח המתעדים מתי ואיך הם משמשים על ידי הטבחים המתחילים. ומכיוון שהם שומעים את הוראותיהם ממחשב בצרפתית, השפים לומדים גם בישול וגם צרפתית.
עכשיו שג'וליה הייתה אוהבת.
עזרה במטבח
להלן חידושים עדכניים יותר בחזית האוכל:
- אודריות נודלס: מסעדן סיני החל רובוטים המייצרים המונים שיכולים ללא פרוס להעביר אטריות לסיר מים רותחים. רובוט אחד עולה כ -2, 000 דולר בדולר אמריקאי; אדם שעושה את אותה עבודה בסין היה מרוויח כ -4, 700 דולר לשנה. (נכון, 4, 700 דולר.)
- אני, מאסטר סושי: בינתיים, ביפן, רובוט חדש מוציא 2, 500 גלילי סושי מושלמים לשעה. המכונה מזריקה נפיחה של אוויר לכל עור טופו כדי לפתוח אותו במלואו, ואז בדיקה רובוטית שנייה מכניסה את אורז הסושי בפינות.
- המדפסת זקוקה ליותר בשר: סטארט-אפ במיזורי מקדם את הרעיון שאפשר לייצר יום אחד המבורגרים במדפסת תלת מימדית. החברה, Modern Meadow, חושבת שהיא תוכל "להדפיס" חלקים של בשר ידידותי לסביבה, חוץ גופית. אני יודע, לא
זה נשמע טעים מדי, אבל מייסד המשותף של Pay Pal והמיליארדר פיטר תיל הכניס כ -300 אלף דולר כדי לראות אם זה יכול לעבוד באמת. - האם אתה יכול להרוויח תגמולים על איסור על ייקינג של טלפונים סלולריים ?: אם הם יכולים לעשות משחק מתוך ניהול חווה, מדוע לא אחד שבו אתה מנהל מסעדה? אז עכשיו יש אפליקציית משחק בשם Cafeteria Nipponica בה אתם שוכרים צוות, מייצרים כלים, אולי מקימים קמפיין לטלפונים ניידים בכדי להכניס לקוחות לדלת. ואם אתה באמת רציני, אתה יכול לנסות ולנסות להפעיל שלוש מסעדות בו זמנית.
- האם אנחנו באמת צריכים להקל על רכישת סופגניות ?: Dunkin 'Donuts עברה בדרך Starbucks וכעת היא מציעה אפליקציית תשלום לנייד המאפשרת לך להקים חשבון סופגניות משלך בו אתה יכול לשלם בדלפק על ידי סריקת הטלפון שלך ברקוד. אתה יכול אפילו להשתמש באפליקציה לשליחת כרטיסי מתנה של סופגנייה לחברים שלך, שעבורם הם יאהבו אותך או ישנאו אותך. כנראה שניהם.
בונוס וידיאו: למקרה ששכחת מה יכול להיות קסם ג'וליה צ'יילד, צפה בקליפ הזה משנת 1987, שם היא מוציאה לפיד מכה כדי לצלות המבורגר לדויד לטרמן. ולגבי בונוס, הנה רמיקס חדש נהדר של ג'וליה במיטבה המרושל.
עוד מ- Smithsonian.com
איך אמריקה הפכה לאומה של משאיות מזון
השף שבישל לג'ולי וג'וליה
