מזרקות שוקולד מהפנטות. וכל מה שנראה יפהפה ויכול לכסות אוכל רגיל לטוב המכוסה שוקולד הוא מתמודד לאחד ההישגים הגדולים ביותר של האנושות. אך מסתבר, מזרקות שוקולד הן גם כלים חשובים לחקר הפיזיקה של נוזלים.
תוכן קשור
- היסטוריה קצרה של שוקולד בארצות הברית
- המכונה הגדולה במקרר שהצילה שוקולד
במאמר חדש שפורסם בכתב העת האירופי לפיזיקה, מדענים מאוניברסיטת קולג 'בלונדון בדקו מדוע מדרונות של שיפוע שוקולד מותך פנימה כשהם מתגלגלים במזרקה במקום להשתכשך ישר למטה. למרות שמטרה קל דעת לכאורה, מזרקות שוקולד הן למעשה כלי נהדר להסביר את הפיזיקה המורכבת שמאחורי תנועה מסוימת של נוזלים, כותבת מרי בת 'גריגס עבור "Science Science" .
כמו לבה מותכת, קטשופ ואובלק, שוקולד נוזלי הוא נוזל לא-ניוטוני הזורם בצורה שונה מחומרים כמו מים וכמה סוגים של שמן מוטורי. רבים מאלו יכולים להיות משחק מהנה איתו (למעט אולי לבה), אך הבנת האופן בו הנוזלים הללו עוברים יכולה להיות מאתגרת עבור פיזיקאים צעירים.
"פרט לעובדה שהם סופר מגניבים וטעימים, מנקודת מבט מדעית, מזרקות שוקולד מספקות היכרות ממש נחמדה לנוזלים שאינם ניוטוניים", מחקר המחקר המחבר אדם טאונסנד, סטודנט לדוקטורט באוניברסיטת קולג 'בלונדון., מספרת לרחל פלטמן עבור הוושינגטון פוסט . במכשיר שימושי אחד, מזרקות שוקולד מאלצות את השוקולד המומס בתנאים שונים ומגוונים.
מזרקות שוקולד עובדות על ידי שאיבת שוקולד נוזלי עד לראש המבנה, שם הוא מטפטף מעל כיפה ואז נופל בסדין אל הכיפה הבאה. בשלב הראשון לחץ מכריח את השוקולד כלפי כוח הכבידה; בשלב השני השוקולד מתדלנד כשהוא זורם על חפץ מוצק (הכיפה). בשלב האחרון, במקום לשפוך על שפת הכיפה, מתח פני השטח גורם לשוקולד להתחבא מתחת לכיפה ואז לטפטף למטה בסדין.
"זה מתמטיקה רצינית שמופעלת על בעיה מהנה", אומר טאונסנד בהצהרה. "דיברתי על זה באירועי העשרה במתמטיקה ברחבי לונדון בשנים האחרונות. אם אוכל לשכנע רק אדם אחד שמתמטיקה זה יותר מאשר משפט פיתגורס, הייתי הצלחתי. כמובן, באותה מתמטיקה יש שימוש נרחב בתעשיות חשובות רבות אחרות - אך אף אחת מהן אינה טעימה למדי כמו שוקולד. "
הישגים מדעיים מגיעים לפעמים במחיר - בין המחקר להפגנות ההרצאה שלו, טאונסנד מאמין שקנה יותר ממאה קילו שוקולד. אך למרבה המזל לא כל השוקולד הזה בזבז, מכיוון שלעתים קרובות סטודנטים רעבים שמחו לעזור להיפטר מהמתוקים לאחר סיום הרצאתו.
"אנחנו רוצים שיידעו שמתמטיקה נמצאת במקומות שאתה לא מצפה להם, זה מעניין, כדאי ללמוד את זה", אומר טאונסנד לפלטמן. "וזה דבר נחמד, לקיים מזרקת שוקולד בהרצאה, כי הם באים אחר כך רוצים לאכול קצת - ואז הם שואלים שאלות."
