היסטוריה קצרה של שוקולד בארצות הברית

שוקולד עובר דרך ארוכה באמריקה.

תוכן קשור

• כיצד הפכו קפה, שוקולד ותה הפך מחשבה רפואית בת 1, 500 שנה
• "צ'יפס השוקולד" הראשון היה ממתק מולסה
• מזרקות שוקולד נהדרות לשיעורי פיזיקה

שיח הקקאו הוא יליד דרום אמריקה, אך אנשים נהנים מזה שעועית טעימה במרכז אמריקה וצפון אמריקה. הצטרפו אלינו לציר זמן של ההיסטוריה הטעימה של השוקולד.

1400-1100 לפני הספירה פרי שוקולד משמש לייצור אלכוהול במרכז אמריקה

עיסת פרי הקקאו שימשה את אנשי אולמץ 'להכנת משקה אלכוהולי, על פי החוקרים שבדקו כלי חרס שנחפרו באתר בפורטו אסקונדידו, הונדורס. "פיתוח זה ככל הנראה סיפק את הדחף לביות את עץ השוקולד ורק אחר כך, להכין משקה על בסיס השעועית המרירה יותר", אמר אחד מחברי המחקר בהודעה לעיתונות של מוזיאון פן. "משקה אלכוהולי מהעיסה, הנושא את המסורת העתיקה הזו, ממשיך להיות מיוצר בחלקים של אמריקה הלטינית."

המקורות האמיתיים של התרגול לאכילת הזרעים שנשאו פרי השוקולד - פולי קקאו - נותרים בגדר תעלומה. עם זאת, מאוחר יותר תרבויות מסו-אמריקניות כמו האצטקים והמאיה שתו משקאות שהוכנו מפולי קקאו, הקצפו את המשקאות על ידי שפכו אותם ממכולה למכולה, כותב JS Green ב- Foodways הטרום-קולומביאני: גישות בין תחומיות לאוכל, תרבות ושווקים עתיקים. Mesoamerica.

אישה אצטקית מקצפת שוקולד על ידי שפכתה מכלי למכולה. (Wikimedia Commons)

900-1200 לספירה שוקולד שתייה מגיע לצפון אמריקה

ארכיאולוגים העובדים בקניון צ'אקו של ניו מקסיקו מצאו שרידי קקאו בשברי אגרטל בני 1, 000 שנה שהיו בעבר בשימוש על ידי אנאסאזי. כאלף אנאסאזיס התגוררו ביישוב קניון צ'אקו. ממצא זה העלה עדות לנתיב מסחר ארוך-השערה באורך 2000 ק"מ שנמשך מניו מקסיקו למרכז אמריקה, על פי מדע . הארכיאולוגית אוניברסיטת ניו מקסיקו פטרישיה קראון, שעבדה על המחקר בקניון צ'אקו, אמרה למדע כי האנאזאזי "ייבא פריטים אקזוטיים אחרים ממקסיקו, כגון ערבות ארגמוניות חיות ופעמוני נחושת."

רק חלק מהאנשים שחיו בקניון צ'אקו היו צריכים ליהנות לשתות שוקולד, אמר קראון למדע : "שוקולד היה מעדן יקר ממנו נהנו מעטים במהלך טקסים מורחבים."

1600 - 1700 לספירה מתיישבים אירופאים מתחילים לשתות שוקולד

שוקולד במושבות מתוארך לפחות לחורף 1667-1668, כותב ג'יימס פ. גיי בשוקולד: היסטוריה, תרבות ומורשת, "ביומנו של אדון הנשיא של מפרץ מסצ'וסטס ג'ון האל." האל ציין בספרו יומן "אובדן" הספינה שלנו פרובידנס ... הושלך על החוף הצרפתי ... [נושא] ... קקאו. "

עד מהרה, יחד עם קפה ותה, השוקולד היה משקה נפוץ באמריקה הקולוניאלית, כותב פרנק ל. קלארק בשוקולד . עם הזמן המחירים ההשוואתיים של שלושת המשקאות הללו נעו - אך שוקולד בפרט היה משקה נפוץ יותר מאי פעם באירופה, כותב גיי. מסיבה זו, הוא כותב, אמריקה הקולוניאלית הייתה בחוד החנית של ייצור השוקולד.

עם זאת, קולוניוני השוקולד ששתו נהנו לא דומים מאוד לקקאו המודרני: הוא היה עבה בהרבה ובעל טעם שוקולד חזק בהרבה, כותב רודני סניידר לאתר הקולוניאלי וויליאמסבורג. בחלקו, זה מכיוון שהוא היה עשוי משוקולד מגרד או מומס ולא מאבקת קקאו. שוקולד השתייה של הזמן הזה גם לא הכיל סוכר.

אמצע 1800 עד לספירה אכילת שוקולד מגיעה לעולם

אמריקאים לא היו אחראים לאחת ההתקדמות הגדולות ביותר בשוקולד, כותב סניידר. פרסומות ל"אוכל שוקולד מוצק "מופיעות בעיתונים של אמצע 1800, הוא כותב, אך השוקולדים" לא התקבלו על ידי הציבור בשל המרקם הגס והגרגר שלהם. "חדשני שוויץ פיתחו את שוקולד האכילה הראשון המושך בשנות ה -70 של המאה ה -19, השאר היסטוריה.

פרסומת שוקולד משנת 1886. (ספריית הקונגרס)