גבול לכנען: הרכבת התחתית והמלחמה לנפש אמריקה
הקמת הרכבת התחתית אפופה בערפילי האגדה. עכשיו פרגוס מ 'בורדיץ' מספר את ההיסטוריה הארוכה והמורכבת של תנועה צומחת ששחררה עבדים ובסופו של דבר שינתה את אופייה הבסיסי של ארצות הברית.
"הרכבת" לא הייתה כמובן דבר מהסוג, אלא רשת מפותחת והולכת, בסופו של דבר, של דרכים חשאיות ובתים בטוחים, שהעניקו לעבדים בדרום האמריקני דרך לברוח לחופש.
בורדביץ 'מתחיל בג'וז'יה הנסון המופלא, "מנצח" ברכבת שנולד לעבדות ואשר "בסופו של דבר יהפוך לאחד האמריקאים הידועים ביותר באפריקה בתקופתו". לאורך כל הדרך לכנען, הכותב מציג בפנינו אנשים שכמו הנסון נקטו בפעולות, אם כדי לשחרר את עצמן או לשחרר אחרים, שהיו בלתי חוקיים וברוב המקרים מסוכנים. סכום מאמצי הגבורה שלהם היה גל גדול, סוף סוף שאי אפשר לעמוד בפניו, שעלה ב -1863 עם הכרזת האמנציפציה.
(Jaime Morales (שירותי לקוח של קליקיות)) הפרפקציוניסט: חיים ומוות במטבח הוט
רודולף חלמינסקי
גות'אם / פינגווין
בספר המדווח בקפדנות זה על עלייתו ונפילתו של השף הצרפתי ברנרד ליסו, אנו נכנסים לעולם בו הכנת הארוחות - ארוחות בלתי נשכחות שיכולות לעלות גורמה המביאה את העולם גורמים אלף דולר ומעלה לשניים - מקבלת חשיבות כמעט קוסמית.
בשנת 1968, בגיל 17, נשכר לויסו כחניך דל במסעדה של שני כוכבים ברואן. שם, תשומת הלב הצייתנית שלו לפרטים הקטנים, האנרגיה הפרוטאנית ומוסר העבודה הראוי להערכה הניעו אותו כלפי מעלה. למרות שההכשרה שלו במטבח הקלאסי לא הושלמה, היה לו, כותב חלמינסקי, "חזון לחסוך, יחד עם חיך בוחן להפליא שעם השנים היה להתפתח לאחד הטובים בעסק."
עד 1982 הוא השתלט על לה קוט ד'אור בעיירה סאולייה וזכה לדירוג נחשב של שלושה כוכבים מישלן.
אבל עבור פרפקציוניסט, החיים לעולם אינם מושלמים. המאניה של ליסו הפכה אותו למרטינט כבול שלטון (למרות שהכללים היו שלו). ואם "le style Loiseau" היה מענג, הוא גם היה בלתי גמיש. כאשר שינוי, בצורה של מטבח פיוז'ן אסייתי, החל לטאטא את מטבחי צרפת בשלהי שנות ה -90, התנגד ליסו, עם השלכות קטלניות. המוות בכותרת המשנה של הספר התרחש ב- 24 בפברואר 2003, כאשר לויסו - עסקיו נכה בעקבות נסיעות מופחתות לאחר ה -11 בספטמבר, ביטחונו התערער בגלל שמועה לפיה לה קוט ד'אור עלול לאבד את הכוכב השלישי שלה (שמועה שהוא עלול בשוגג התחיל בעצמו) הדיכאון שלו העמיק מתשישות - הרג את עצמו ברובה ציד. צ'למינסקי רואה את הנושא שלו כגיבור טרגי שהביא שפים גימיקיים המספקים את התיאבון הנמרץ.
את הפרפקציוניסט צריך לקרוא כל מי שדואג לעומק מאמנות הבישול ומהיצרים המתבדרים מאחורי דלתות המטבח הסגורות. ברגע ששלמינסקי יפסיק למכור את החשיבות של המטבח הצרפתי, אפילו הקוראים שאינם מודאגים מתפקידו של החמאה בפריס של המאה ה -21 ימצאו את הספר משכנע.
פרגוס מ 'בורדיץ'
אמיסטד / הרפר קולינס
