בסוף השבוע הזה הלכתי לבישול צ'ילי בשם Bands N Beans באגם ג'ורג ', ניו יורק, וזה כמעט בוודאי לא המקום בו הומצא צ'ילי. היכן שזה אכן נובע הוא הניחוש של מישהו, אף כי נראה כי אנשים בטקסס מרגישים די קנייניים לגבי זה.
הם גם מרגישים די חזק לגבי ההגדרה שלה. מתכונים לצ'ילי הם בשפע ומגוונים אך ככל הנראה בקרב טקסנים ופוריסטים צ'ילי אחרים, אימפרוביזציה מציפה את מצחה. במיוחד שעועית היא קטניות שאינה גרטה, כמו כל דבר שדומה לירק. למעשה, האגודה הבינלאומית לצ'ילי, שבסיסה בקליפורניה, שמאשימה עשרות מאות מבשלות צ'ילי ומחזיקה באליפות עולם משלה (שלטענתה היא תחרות האוכל הגדולה בעולם), אוסרת מפורשות על שעועית.
אבל כאן למעלה בטריטוריה של ינקי, כל המוני סוטים של צ'ילי הוצגו במבשל (הלא סנקציה) (שהיה אגב התרמה לפרויקט האומנויות של לייק ג'ורג ', שאת הגלריה הנפלאה שלו אתה צריך לבדוק אם אתה אי פעם באזור). היו שם צ'ילי חזיר, צ'ילי עוף לבן, צ'ילי צלעות ראשונות, צ'ילי הודו מעושן, אפילו - התנשמות! -צ'ילי צמחוני.
בהיותי ינקי עם נטייה עשבונית בינונית, טעמתי רק כמה מהערכים. החביב עלי היה צ'ילי שעועית לבנה צמחונית תוצרת בית הקפה גורמה בפלינס גלנס, ניו יורק, שתובל בצ'ילי עוגיות ובכוסברה טרייה (למזלנו, הכוסברה הייתה עדינה דיה בכדי לשמור על שונא הכוסברה המושבעים הזה) סלסה פובלנו-טומטילו קלויה ורצועות טורטיה.
החבר הכל-יכול שלי דגם כמעט הכל, והוא הכריז שהצ'ילי הטוב ביותר בקליעה ארוכה היה זה של טוני דסטרטיס ורקס פאט. שאר הקהל הסכימו והצביעו להצעה יוצאת הדופן של הצמד לכבוד הראשי. דסטראטיס אמר לי שבצ'ילי המנצח הוצגו קציצות בשר חזיר ובשר עם כוסברה וסיד, בירה כהה, שלושה סוגים של צ'ילי, ותיבול, כולל המרכיב הסודי שלו, הל קלוי. של דסטראטיס השם נשמע מוכר, ובהמשך הבנתי שהזכרתי אותו בפוסט שכתבתי לאחרונה על בישול עץ החיים.
למרות שצפון ניו יורק לא המציאה צ'ילי, יש לנו מנה אזורית דמוי צ'ילי שנקראת כלב מישיגן (בדרך כלל אותיות קטנות, למרות מה שוויקיפדיה אומרת), נקניקייה עם רוטב בשר מיוחד. אם אתם בדרך בדרך מניו יורק למונטריאול ואתם חשים נקבים סביב מפלי גלנס, תוכלו לנסות בן דודה של התבלין הבשרני על מה שמכונה כאן "כלב עפר", בארוחת הצהריים של ניו ווי (aka Dirty) של ג'ון, לא להתבלבל עם הסועד הקרוי שנקרא - אני ילדתי שלא - של פופי).
