צילום: WynLok
הקרטוס משלב את כל מה שהוא טעים ולא בריא גם לסופגניה וגם לקרואסון. נוצר לפני כמה חודשים על ידי קונדיטור בניו יורק במאפיית דומיניק אנסל, והוא מורכב מבצק קרואסון מעורפל, חמאה, מקופל לצורת סופגנייה קלאסית ומטוגן בשמן עמוק, ואז - כאילו זה לא הספיק - מוזרק למין סוג של קרם משגע ומעליו ציפוי. שורות של אנשים הנואשים לנסות אחת התגבשה שעתיים לפני שנפתחה המאפייה.
ברור שבוננזה מאפה זו לא תוכל להישאר סוד זמן רב. אסיה, כך מדווח וול סטריט ג'ורנל, כבר נגמרה. מאפיות מהונג קונג לסינגפור ועד יפן לפיליפינים כבר גיששו גרסאות משלהן לחטיף פצצת הסוכר - והעניקו השראה לשורות הפטרונים הרעב שלהם. כמה מהחנויות הללו הוסיפו התלקחות אסייתית מובהקת לקינוח המטריף:
מאפיות שונות החדירו טעמים מקומיים לגרסאותיהם. קפה ווילדפלור מציע אפשרות לדולצ'ה דה-לכה. לבנדרול, שמוכרת כבר מאות סופגניות קרואסון בכל יום, ישנן תה בטעם תה ירוק ואפילו אחת עם פרצוף קוואי, או חמוד, סמיילי. הביצוע של הספוט המתוק מכיל בוטנים, קרמל ופסטה כתוש. המוצר הסופי דומה להמבורגר מיני סופגניות עם קציצת רפרפת.
אפילו סופגניות דונקין - לפחות אלה באסיה - קופצות על עגלת העגלה. הנה קוורץ:
בדרום קוריאה מוצע כעת עיבוד למתכון של אנסל על ידי רשת סופגניות וקפה עולמית, ולא אופה מקומית או רשת קונדיטוריה ביתית. דובר דונקין סופגניות אמר לקוורץ כי הרשת הציגה בסוף השבוע את "דונאט הפאי של ניו יורק". דונקין סופגניות גם השיקה לפני כמה שבועות "סופגנייה קרואסון" במנילה, אך אין לה שום תוכניות להציג אותם בארה"ב ברגע זה. בדרום קוריאה, המאפים נמכרים בשכונת סיאול המתקדמת בגנגנאם, וכן בג'מסיל ומיאונגדונג.
היוצרים המקוריים בניו יורק לא חשים מאוימים מדי, כך מדווח ה"ג'ורנל ", בהתחשב בעובדה שרוב התחרות בחו"ל לא דגמה את העסקה האמיתית. המשמעות היא שגרסתם של הקוקוס היא רק פרשנויות חזותיות המוחדרות עם דמיון מסוים. מבחינה טכנית, חוקרים אינם רשאים להשתמש בשם "קרוס" מכיוון שהוא סימן מסחרי על ידי דומיניק אנסל, מציין קוורץ, אם כי סין בפרט מעולם לא העניקה תשומת לב רבה לזכויות יוצרים.
עוד מ- Smithsonian.com:
קולאצ'ס: הדבר הגדול הבא במאפים ובקהילה הטקס-צ'כית שעומדת מאחוריהם
האם סטארבקס יכול לעשות עבור הקרואסון מה עשה לקפה?
