לוקס לא מקורו בעיר ניו יורק. גם לא בייגלה. אבל בניו יורק היו אלה שהבינו שהרכבתם תהיה שילוב נשגב.
תוכן קשור
- איך הכימיה נותנת בייגל לעיר ניו יורק
NPR שוחחה עם העיתונאית הת'ר סמית 'אודותיה, חתיכה ארוכה על בייגלה ולוקס, שפורסמה בשנה שעברה בפרסום המאוחר Meatpaper. "העימותים האלה הם מה שאמריקנית עושה הכי טוב", היא אומרת. "המבורגר הקורוס והראמן - אלה הומצאו גם בניו יורק. אך במקרים אלה, אתה יכול להתחקות אחר אדם ספציפי. במקרה זה נראה שזה עתה קפץ כמו ונוס מה צדפה. הבייגלה אולי פשוט הניצחון הגדול ביותר שלנו. זה, או ההמבורגר. "
לוקס הגיע מסקנדינביה, שם דייגים שלטו באומנות שימור הסלמון במי מלח, כותב סמית '. בייגלס הוצפו לראשונה על מסלול המשי בסין, ושכללו באיטליה במאה ה -14. זוהי תעלומה, כמו שאומר סמית ', כאשר הדגים המלוחים והגליל בצורת המצחיק נאכלו לראשונה יחד. אבל זה קרה הרבה לפני 1950, אומר סמית ', מכיוון שבשנות החמישים של המאה העשרים היו מהגרים יהודים משתמשים בביטוי "בייגלה וללוק" כעלבון לחבריהם שהפכו אמריקאיים מדי.
אבל זה לא היה שנות השישים, בייגלה באמת פרח, בעיקר בזכות האחים לנדרס. סמית כותב ב- Meatpaper:
רק בשנות השישים יצרו חומרים משמרים בייגל שנשארים טריים יותר מכמה שעות, ומהנדסים יצרו מערבלים שלא התפרקו בעצמם בניסיון לעבד את הבצק. עד אז הבייגל כבר לא היה אוכל של געגוע הביתה. היה זה אמריקאי מספיק שההפצצה סביב היקף העיר הייפונג, וייטנאם, תוארה בפנטגון כ"אסטרטגיית הבייגלה ".
עוד מ- Smithsonian.com:
תראו, אבל אל תאכלו: מנות סרוגות טעימות
תן סיכוי לסרדינים
