מה זה שמאפשר לרבים מאיתנו לדבוק בהמבורגרים עם סיפון כפול, לטבול שוב ושוב ובאובססיביות בשקיות צ'יפס פריכים, ולרדוף אחריו הכל עם סודה סופר מתוקה?
תוכן קשור
- תשאלו את סמית'סוניאן: האם חתולים מבויתים?
- שאלו את סמית'סוניאן: האם יכול להיות שהר הגעש שמתחת לפארק הלאומי ילוסטון התפרץ אי פעם?
- שאלו את סמית'סוניאן: האם מגדל פיזה הנטוי אי פעם יפיל?
- תשאלו את סמית'סוניאן: מה החור העמוק ביותר אי פעם?
מה שמכונה זבל-אוכל זה פוגע בנו בדיוק במקום בו חיים בלוטות הטעם שלנו וגם מספקים אהבה לסוכר שאנו נולדים איתם. אבל מומחים לתזונה גורמים לצריכה של זבל, ובמקרים מסוימים, כרונית, מונע על ידי לחץ חברתי ושיווק - ולא צורך פיזיולוגי.
"אנשים אוהבים את הטעם שלהם, " אמרה מריון נסטלה, פרופסור גודארד פרופסור ללימודי תזונה ומזון באוניברסיטת ניו יורק. אבל היא אמרה, שהאהבה נעזרת במאמצי הון שמייצרים היצרנים לנסח את אותם מוצרים, לשווק אותם ולבסס את נאמנות המותג. "מחקרים מראים כי העדפת המותגים גוברת על טעם בכל פעם", אמרה נסטלה.
מה זה ג'אנק פוד? "רוב האנשים מכירים ג'אנק פוד כשהם רואים כזו", אמר נסטלה, בפרפרזה על הצהרתו של שופט בית המשפט העליון פוטר סטיוארט ב -1964 בנושא פורנוגרפיה. ההגדרה הרשמית, היא אמרה, היא "אוכל מעובד ביותר בעל ערך תזונתי מינימלי ביחס לקלוריות." זה יכלול משקאות קלים, שאין בהם חומרים מזינים, אלא הרבה קלוריות, ומזון מהיר, שעשוי להכיל חומרים מזינים, אך הם מלווים בהמון עודף מלח וסוכר.
הזבל נחשב לנו רע מכיוון שהוא מתגמל את המוח - דרך מסלולים הדומים לאלו שנצפו עם בליעת תרופות ממכרות בעוצמה - אך זה לא משפר את הגוף.
מקדונלד'ס לאחרונה המשיך במתקפה, ומכוון, לדבריה, לתקן תפיסות שגויות לגבי מה שיש במזונו ולעמוד בביקוש הצרכנים למידע נוסף על תזונה. אבל נראה כי הקמפיין מעלה יותר שאלות ממה שהוא עונה. באחת מסדרות קטעי ויוטיוב שהוציאה החברה, היא מגלה שיש בצ'יפס 19 מרכיבים. הרשימה כוללת מלח ותפוחי אדמה, אך גם קומץ חומרים משמרים, ושמנים שונים - חלקם מוקשים, שיש להם סיכונים בריאותיים ידועים - בתוספת חיטה, ו"טעם בקר טבעי ", בין תוספים אחרים.
היצרנים יוצרים מזונות העונים על צרכים מרובים: היכולת לייצר כמויות המוניות בעלות איכות עקבית; להכין משהו טעים וימכור היטב; ולהכות על נוסחה שתאפשר לנו לחזור לעוד. העיתונאי מייקל מוס פירט את מפעלי המחקר והפיתוח והשיווק הענקיים של יצרני המזון בסגנון 2013 עבור ניו יורק טיימס וספר מאוחר יותר.
מוס תיעד תהליך הנדסי של מיליארדי דולרים, היוצר פרופילי טעם המיועדים לפנות לאהבתם המולדת של בני האדם לסוכר, ולטריומווירט הנוסף הנוטה לשפתיים של מלח, שומן ופריך. הצרכן הממוצע לא בהכרח יגלה את מוצרי המזון האלה ללא עזרה. לדברי מוס, תעשיית המזונות של טריליון דולר, שיש בה כל כך הרבה על כף המאזניים, משלמת שהמזונות המעובדים שלה יונחו בגובה העיניים על מדפי חנויות המכולת. וכמובן, ישנם קמפיינים פרסומיים ענקיים, וקשרי קשר עם ידוענים, תכניות טלוויזיה, סרטים מצוירים וסרטים.
ילדים הם הפגיעים ביותר. המרכז למדע למען האינטרס הציבורי, ארגון כלבי שמירה על תזונה, אומר שמחקרים מראים כי הפרסומות והקשרים קלים לתפוס את תשומת ליבם של ילדים, שלא רק מתחילים לבנות מודעות למותג ונאמנות, אך בתורם הם לרוב לינצ'ין. להשפיע על מה שהוריהם קונים.
CSPI, יחד עם האקדמיה האמריקאית לרפואת ילדים, בין קבוצות אחרות, לחצו זה מכבר על רשתות מזון מהיר וקונגלומרטים מזון כדי לרסן את השיווק לילדים ולהציע אלטרנטיבות בריאות. כתוצאה מכך, לאחרונה הצטרף בורגר קינג למספר ספקי מזון מהיר אחרים באומרו שהוא יסיר סודה מתפריטים של ילדיה.
למה זה חשוב? CSPI, בדו"ח מ -2006 בדחיפת שיווק מזון אחראי לילדים, אמר כי מאז שנות התשעים שיעורי ההשמנה הוכפלו בקרב ילדים ושולשו בשלושם בקרב בני נוער, וכי רובם אוכלים תזונה לקויה בתזונה עשירה מדי בקלוריות, רוויה ו שומן טרנס, סוכרים מזוקקים ומלח, ופחות מדי בפירות, ירקות, דגנים מלאים וסידן. כולם מסתכלים קדימה לעתיד מלא במבוגרים עם מחלות כרוניות קשות כמו סוכרת, מחלות לב וסרטן.
האם ג'אנק פוד ממכר? מוס מאמין כך. הוא תיאר כיצד המוצר של צ'יטוס של פריטו-ליי עשוי לעזור לאנשים להתמכר, עם מה שמדען אחד תיאר כצפיפות קלורית נעלמת - היכולת להערים את המוח לחשוב שלא נצרכים קלוריות, אפילו כשחטיף התירס המהיר נמנע את האוכל עד לרצון - ואכילה - יותר.
אבל נסטלה אמר שהמושבעים עדיין לא בחוץ. "אני לא חושבת שאתה צריך להפעיל התמכרות כדי להסביר מדוע אנשים אוהבים לאכול אותם, " אמרה. "הם טעימים ומשביעים רעב. אם הם טובים לבריאות לטווח ארוך זה עניין אחר לגמרי. "
תורך לשאול את סמית'סוניאן.
