בארצות הברית, הוספת הכרה בתחתית שטר של מסעדה או השארת מזומנים על השולחן נראים כמנהג המכובד בזמן, אף על פי שהמחלוקת המתאימה לטיפ מעורערת בחריפות. אבל מסתבר שההפך עצמו עורר המון מחלוקת לאורך השנים. בשלב מסוים, למעשה, התרגול אפילו נחשב לא אמריקאי, מדווחת נינה מרטריס של NPR .
המקור המקורי לוויכוח ההפכפכה לא נבע רק מחולקים זולים שלא התחשק להם להשאיר סיפוק. כשהחל הפתיחה לאחר מלחמת האזרחים, מרטיריס כותב שהוא עורר ויכוחים אם התרגול עודד התנהגות סרווית, "משפיל את האתיקה הדמוקרטית, הפוריטנית והאנטי-אריסטוקרטית." מאורות עשירים כמו מארק טוויין ואנדרו קרנגי זכו לשבחים ציבוריים על סירובם לטיפוח, ושנאתם של חבריהם האמריקאים להטות אפילו הובילה לסדרת קרבות משפטיים על מתן סיפוקים, כותב מרטיריס.
למרות המחלוקת, הפיכתם הפכה בסופו של דבר לתרגול סטנדרטי במסעדות אמריקאיות. גרסת ה- Amy Vanderbilt Book of Etikette משנת 1998 הזהירה את הקוראים כי "עליכם תמיד להשאיר משהו - גם אם יש לכם כוס קפה או שתייה קלה בדלפק." בהתחשב בעובדה שלעובדי השירות המקבלים טיפים מובטח שכר מינימום לאומי בסכום של 2.13 דולר לשעה בלבד, הספקים נחשבים לחבל הצלה לעובדים לפי שעה בענף - ושרתים רבים חייבים לשתף את עצותיהם גם עם עובדי המטבח. ובכל זאת, זה לא מסתכם בהרבה. הלשכה לסטטיסטיקה של העבודה מדווחת כי שרתים ברחבי הארץ משלמים שכר ממוצע לשעה של 10.40 דולר.
האם יכולה להיות דרך טובה יותר להבטיח שהשירות יהיה טוב והעובדים מקבלים שכר הוגן? חלק מהמסעדנים בניו יורק מקווים שכן. לאחר שמספר מבקרי אוכל של ניו יורק קראו לסיים את התרגול, בעלי המסעדות המתקדמות החלו לצאת ללא עצות. אדם פלאט, מגזין ניו יורק, אומר לאלן סיסטמה כי "כל המנהג מופרך, ובאמת אין שום דבר שמרצון בזה .... אני לא חושב שהשירות יסבול." הוא מעודד מפעלים להעלות את מחירי התפריטים במקום -, בתורו, שכר העובדים - וממחאה כפיים להחלטתם של מסעדות כמו "המודרני של דני מאייר" לצאת ללא טיפוס. מסעדת הרשת של ג'ו, Crab Shack, אף הצטרפה לטרנד ללא עצות עם איסור הפה בכמה ממקומותיה.
האם הפיתוי ייצא מהאופנה פעם נוספת? נכון לעכשיו, סועדים במפעלים ללא טיפים מתקשים שלא להשאיר משהו נוסף. אולם גורלה הסופי של הכרת הטובות יהיה תלוי בתפיסות הציבוריות לגבי הסכום שיש לשלם לעובדים.
