אבסינת נודע בחיבה עם החובבים המוקדמים בחיבה כ"פיה ירוקה ", בחלקה בגלל צבעו הנגזר מכלורופיל, אך גם בגלל המוניטין שלו להשראת תאווה ויצירתיות. הרבה לפני ששתי אחיות שוויצריות ביצעו את המנה הראשונה בעולם, בשלהי 1700 המאוחרות, שימש העשב שממנו הגיע האבסינת - לענה - כדי להקל על הלידה, להקל על שיגרון ולחסל בתים רדודים בנגעים. עד המאה ה -19 האבסינת הייתה כה פופולרית עד ששעה חמש בבתי הקפה בפריסאי נודעה בשם l'heure verte, השעה הירוקה. "נראה כי כשאני שותה אותך, אני שואף את נפשו של היער הצעיר, " כתב המשורר הצרפתי ראול פונצ'ון.
עם הדקדנס נעלם אל, ואז דמוניזציה. חלק מהרופאים טענו כי " אבסינתסטים" נכנעים ל"אבסינדיזם ", תסמונת המסומנת על ידי התקפים והזיות. קבוצות צרפתיות נגד אלכוהול עבדו עם גננים על מנת לאסור זאת. בשוויץ האשמה במשקה בהסתה לרצח והוציאה אל מחוץ לחוק. בארצות הברית הוא נאסר משנת 1912 עד 2007. מחקר עכשווי מראה כי הרעות האמיתיות של האבסינדיזם היו ככל הנראה בנאליות יותר ממה שדמיינו: שיכרון חריף ואלכוהוליזם. האבסינת נמכרת כחוק ברחבי אירופה וצפון אמריקה. מפיקי שוויץ ואיחוד האירופי, המכירים במיסטיקה המפתה של המשקה, אף נלחמו על בעלות על התוויות "אבסינת" ו"פיה ירוקה ".
מאמר זה הוא מבחר מתוך אטלס הרבעים הרבעוני של מסעות סמיתסוניאן
לכל תרבות יש מטבח משלה, ולכל מטבח היסטוריה סודית משלה. המהדורה המיוחדת הזו של מסעות מעניקה מבט מעמיק על אוכל ותרבות קולינריה ברחבי העולם, כולל סיפורים מעמיקים ומתכונים אהובים.
קנה
