מבשלות בירה ברחבי אמריקה מנסות לגרום לבירות שלהם להתבלט מול התחרות - בירה לובסטר, בירה של שמרים זקן של בירה, בירה להלבנת כביסה ועוד. אבל המבשלה האחרונה שהצטרפה לאופנה זו עשויה להיות לא סתם גימיק. זה יכול להיות גם טוב לסביבה.
השף מריו בטאלי משתף פעולה עם סם קלג'יונה של ראש דג הכלבים להכנת בירה ניסיונית מתוך שאריות אוכל, מדווח חתול וולינקסי למאכלים אזרחיים .
ככל הנראה, הבירה נוצרת בהשראת "pruno" או יין כלא. אסירים חדשניים מייצרים רקמה אלכוהולית זו על ידי זריקת לחם, פרי, קטשופ וכל מה שאפשר לתסיסה. בגרסת הבירה יש רשימת מרכיבים ספציפית יותר, כותב וולינקסי.
החליטה מתבצעת על פי תבנית Hefeweizen - בירה גרמנית שיש בה בדרך כלל ניחוחות וטעמים של פרי-י - והיא מגיעה עגבניות בשלים, לחם מעופש, סוכר דמאררה, אשכולית ועוד הדרים המכונים פרי אוגלי. גרסה מעט יותר יוקרתית לפרונו, אולי.
בהופעת הבכורה שלו, שתיינים כינו את המשקה "קליל, פריך, מעט תוסס" ואפילו "טעים", כותב וולינקסקי.
צמד השף-בירה מכנה את המירקב שלהם "WasteNot", שכבר מוצע בברז במסעדה עם מיקומים בשיקגו ובניו יורק. הרעיון לחליטת הבשורה הגיע מבזבוז השף דן ברבר, מסעדה מוקפצת שיצרה תפריטים מתוך "התעלמות או לא נחשק", מוצרי הפסולת של מערכת המזון, כך על פי אתר הפרויקט.
אמריקאים מבזבזים כמעט שליש מאספקת המזון במדינה - זורקים תוצרת מכיוון שהיא נושאת אוכל פגמי, זורק מכיוון שהוא לא כל כך טרי. וארה"ב אינה המדינה היחידה עם בעיית פסולת מזון.
עם זאת, ניתן להשתמש במזון לא מושלם שעדיין יש לו ערך תזונתי. מול כמה נתונים סטטיסטיים מבישים, מחדשים מקפידים למכור את חלקי התוצרת המוזרים למראה או להפיק אנרגיה מהשאריות, בין שאר המאמצים.
בזבוז מזון מוגזם עולה כסף, תורם לפליטות מתאן ותופס מקום במזבלות. משרד החקלאות והגנת הסביבה האמריקנית קרא לצמצום של 50 אחוז הפסולת המזון של המדינה עד שנת 2030.
אם הכנת פרונו מלאכותי היא חלק מהמאמץ הזה, שיהיה.
