פתגם ישן אומר כי שתיית משקה חם ביום חם יכולה לעזור לכם להתקרר. מחקרים אף הוקדמו לגיבוי התביעה. אבל התפיסה האינטואיטיבית אינה נכונה להפך; קפה מצונן במעמקי החורף רק יעניק לכם מכה של קפאין על המסלול המהיר עד עקיפת הכפור.
ועדיין. בשנים האחרונות הזמנת המשקאות איכשהו הסיוט לפני חג המולד עצמו התייצב על נתח לוח השנה בו אין עסק.
קחו את מחיאות הכפיים האוניברסאליות כמעט שפגשו את הצמד, שתהיה הוגנת, ראויה לפוליצר, שפורסמה בטוויטר על ידי החשבון הרשמי של העיר ניו יורק על נשמה אמיצה אחת שאחזה בקפה קר של סטארבקס בסופת שלג מוקדם יותר בחורף.
לנתונים קשים יותר, ראו סקר משנת 2011 שערכה רשת הקפה דונקין - שעדיין מסוגננת-בזמן-לכלול-סופגניות שחישבה את המגמה העולה של צוללת דובי הקוטב הזה של צווי משקאות. שמונים וארבעה אחוז מתוך 500 הנשאלים דיווחו על שתיית קפה קר יותר באותה עונת החורף מאשר בשנה שקדמה לה; 86 אחוזים, לעומת זאת, דיווחו על שתיית קפה קר יותר באותו החורף מאשר שלושה חורפים לפני כן. (מקום מגורים מוחשי לבקשה מחוץ לעונה זו היה לידתו של הגביע הכפול הדונקין הלא רשמי, שנועד לרפד כנגד החורף של ניו אינגלנד על ידי מכיל את כוס הקפה מפלסטיק הקפה בתוך כוסית קלקר.)
אזהרה לפני שממשיכים קדימה, אני מדרום קליפורניה, שם משקה כזה מתריס נגד מחזור ההזמנות של 12 חודשים. קפה קפלים בקיץ 75 מעלות? בטוח. קפה מקלה בחורף 75 מעלות? למה לא. (אם כי אם לא נשכח, אנו נפגעו לאחרונה על ידי # LABlizzard2019.) מאז שבלטה בחמישה חורפים בחוף המזרחי, עם זאת, התבוננתי בהתלהמות הולכת וגוברת כשהאנשים מולי בתור מתמידים בעקשנות בהזמנת הקרח שלהם קפה עמוק בעונה, כאילו בהכחשה שכולנו עדיין עטופים בצעיפים וכפפות ופשוט מנסים לשרוד את צונאמי הקרח שעולים בדרכנו.
כאשר חורף 2019 עושה את המטח הסופי שלו, קול ג'רי סיינפלד בראשי רוצה לדעת, קפה קר בחורף, מה הקטע עם זה?
כמו קפה עצמו, סיפור המקור של הצטננותו הוא כספית. המקור העולמי המצוטט לעתים קרובות על הטופס הוא מזגרן, משקה של סירופ קפה ממותק ומים קרים שהחל באלג'יריה והובא לצרפת על ידי חיילים קולוניאליים מהמאה ה -19. מדינות שתיית קפה ברחבי העולם עלו עם פיתולים משלהן למשקה. ביוון יש את הפראפה, המשקה המכוסה בקצף, עשוי קפה נמס, מים וסוכר, ששמו סטארבקס הפך לכל מקום. ליפן יש את שיטת השופכה הפופולארית להפליא שמייצרת טעם אקרקטי יותר לה מגמת הרגע, חליטה קרה. בגרמניה תוכלו להזמין אייסקאפה, קפה קר עם חלב או גלידה. וייטנאם, בינתיים, מגישה גרסה עם חלב מרוכז ממותק.
ביצוע מקפיאים של המשקה באמת הצריך את קידומו של סחר המים הקפואים (חשוב, בעצם, את השיר הפותח של קפוא ) במאה ה -19 בכדי לקבל, אום, חם. המעבר מתיבת הקרח למקפיא שבא אחר כך במאה העשרים, הפך את הקפה המצונן על הקרח לנפוץ עוד יותר.
מפרסמים ארציים, מפרסמים ארציים החלו למכור את המשקאות בראשית המאה העשרים. הם עשו זאת, כפי שהציע הסופר האמריקני וויליאם הריסון אוקרס בספרו All About Coffee מ -1922, מסיבה מובנת מאליה: לדחוף יותר פולי קפה. "גורם חשוב להגברת הצריכה היה קידום שימושים חדשים לקפה", כתב אוקרס. "בחורף זה קיבל צורה או מתכונים והצעות לקפה כסוכן טעם; ובמזג אוויר חם היה נסיעת פרסום לקפה קר. "
בעוד שבימים אלה, כל יום קשור לחופשה צרכנית מורכבת, תעשיית הקפה נכנסה למשחק מוקדם להטמנת קפה קר (בסגנון אמריקני, ציין אוקרס, המשקה הוכן על ידי חליטה של קפה מעט חזק יותר מהרגיל, מעורבב עם סוכר, שמנת וקרח בשייקר, אף שהכנתו בסירופ קפה, כמו שיטת המזגרן, הייתה גם אפשרות) בתוך הלקסיקון של עונת הקיץ.
בשנת 1938, הקמפיין הראשון של לשכת הקפה של פאן אמריקה לשבוע הקפה התפתח בסוף יוני, והבהיר כי קפה קר מיועד להיות "המשקה החם האהוב על אמריקה." עותק אחר של המודעה כלל קוטב חמוד דוב שציין שהמשקאות הפכו את הקיץ "למסוגל לדוב" (הבנתי?). בשנה שלאחר מכן, "שבוע הקפה של הקפה" 1939 הגיע לשיאו ב"יום הקפה של הקפה "שנצפה ביריד העולם של ניו יורק.
קפה אייס המשיך להיראות כילד קיץ מתוק במשך עשרות שנים עד שאיום קיומי מתקרב, שנחזר בחלקו על ידי יצרני המשקאות הקלים שחיפשו לעשות דרכים בשורה התחתונה של תעשיית הקפה, שינה את מסלולו בשנות התשעים.
זוכר את פפסי AM או את קמפיין המודעות "קולה בבוקר"? כנראה שלא, אבל הם הכניסו את הפחד ללב תעשיית הקפה, שהייתה מודעת מדי לכך שהמוצר שלה עצמו יורד במכירות (עד אמצע שנות התשעים, הרגל היומי של שתיית הקפה האמריקנית, שמבהיל את צופי התעשייה, נפל מתחת ל -50 אחוז מהאוכלוסייה).
אז, בקמפיין שהרגיש משהו מתוך ספר ההשמעה של מפרסם סיגריות, התעשייה נראתה להחזיר את אחיזתם בשוק באמצעות מכירת קשה לסטודנטים במכללות. קפה אייס, הם צפו בצדק, יכול להיות סם השער לחיבור צעירים למנהג הקפה.
"גרסאות הקלה של הקפה הם המאמץ האחרון, ואולי החשוב ביותר, של תעשיית הקפה בסך 5 מיליארד דולר לשחזור מחדש של מה שהוא אוהב לכנות נתח גדול יותר משלפוחית השתן, " דיווח בכתב העת " ניו יורק טיימס " משנת 1989 על התופעה. בהתחשב ב"אויב הראשי "של המשקה היה" המעבר המתמיד בטעמים ממשקאות חריפים וחריפים למשקאות קרים ומתוקים ", הם ביקשו להתאים את המוצר שהם מכרו.
"כשמגיעים שנות התשעים העניין הוא לקדם קפה כמשקה קר", ניבא טד לינגלה, מנהל השיווק של האחים לינגל, ספק המזון של אוניברסיטת קליפורניה בקמפוס של לוס אנג'לס באותה העת.
תחזיתו הרחוקה של לינגל התבררה כנכונה. באמצע שנות ה -2000, הקפה חזר לשחור, שוב, עם שלושת השחקנים הגדולים - סטארבוקס, דונקין דונאטס ומקדונלד'ס (שהפיצו קפה קר בשנת 2006) - כולם קידמו מאוד משקאות קר, אסטרטגיה עסקית שסייעה עלייתו לאחר מכן של חליטה קרה, שהפכה למשקה לאומי לפי בחירתו לאחר שעלה לראשונה בתפריט של סטארבוקס בשנת 2015.
בשלב זה בשנה שעברה, דיווחה המסעדה של נייצ'ס, עיתון בתעשייה, כי השריפה של מוצרי הקפה הקרים הללו "מבשלת קרה, ניטרו, קפה קר, קפה מעורבב קפוא ושפיני ג'אווה צוננים אחרים" המשיכו לעורר מכירות ותעבורה על פני הלוח .
בשנים האחרונות, מבקר התרבות סם מנצלה ציין בצלילה של ה- NewNowNext של הלוגו כי המקבילה לעליית הקפה הקרח הייתה התפתחותו בקהילה הקווירית, כתיבה, מעט בלחיצת-לב, עד שהיום המשקה הפך ל"קווירי ". הקהילה מהי פינו גריגיו לאמהות יין פרברי ".
בעוד שאם שאלתם את רוב האנשים, עונת הקפה המצוננת היא עדיין קיץ, בן יקס ראיין לאחרונה כמה חובבי הקפה הקרח לאורך השנה עבור גות'מיסט, שרבים מהם, יש לציין, צפו מניו-אינגלנד, שטענו כי הם לא ראו שום בעיה להזמין את המשקה אם היה 8 מעלות או 80 מעלות.
בהצהרה ל- Smithsonian.com, ביל מוריי, נשיא ומנכ"ל איגוד הקפה הלאומי, הדהד את הרגש הזה. "בעוד שקפה מבוסס-אייס קשור באופן טבעי יותר למזג אוויר חם יותר, בגלל המגוון והתחכום של המשקאות הקיימים כיום במקומות שונים, שותי הקפה שוקלים קפה על בסיס קר בכל השנה."
על פי בית המחקר מינטל, שבדק את מכירות הקפה העולמי, הקיבעון ההולך וגובר שלנו על קפה קר לא יואט בקרוב. כשמסתכלים על מכירות בין 2013 ל -2017, מכירות הקפה המצוננות צומחות בשיעור של לפחות 10 אחוזים מדי שנה, מה שאני מניח שיתרגם ליותר אנשים שיסכנו את הנספחים שלהם כדי לקבל את הקפה המועדף עליהם בעתיד.
כאשר הגיעו באמצעות דוא"ל, נציג יחסי ציבור של דונקין סירב למסור את נתוני המכירות הנוכחיים, אך אישר כי ממשיכת מורשת החורף של המשקה נמשכת. "אנו בהחלט יודעים כיצד האורחים שלנו אוהבים את הקפה הקר, אפילו בימים הקרים ביותר של השנה."
