אמנדה כתבה לאחרונה על כך שקינמון היה בעל מוניטין כמזון טוב לעיניים בריאות, וזה גרם לי לחשוב על תבלינים. אני נוטה לחשוב עליהם רק כטעם, אבל קינמון אינו התבלין היחיד שאנשים חוקרים לגבי היתרונות הבריאותיים האפשריים שלו. חיפשתי מתכון לקארי בטטה שלשום בערב ונזכרתי בתבלין אחר שחלק מהאנשים חושבים עליו כמזון בריאות: כורכום.
כורכום הוא קני שורש, כמו זנגביל, שמקורו בדרום אסיה ומשמש נפוץ בקארי. זה מפורסם בצבעו הצהוב, שמכתים כמעט את כל מה שהוא בא במגע - אפילו העור שלך.
בשנה שעברה במגזין TIME, ד"ר סקוט הייג תכנן קטע בנושא הקלה על כאב בכורכום אצל חולה שלו שלקח כמוסות מהדברים מדי יום. (הסיפור היה אנקדוטי וכותרתו בצדק "חוות דעת של רופא אחד.") הכורכום הפך את הרשימה של אופרה כ- 25 סופר-העל לשנת 2010.
תרבויות אסייתיות משתמשות בתבלין במשך מאות שנים. בהודו, כורכום שימש בפרקטיקה הרפואית באיורוודה כ"מטהר דם ". באופן מסורתי, הוא נבלע לטיפול במחלות עיכול, גז, כבד ודרכי שתן. הוא משמש גם כמלח למחלות עור ונשאף בכדי להקל על תסמיני הצטננות.
לאחרונה, כורכומין, כימיקל שנמצא בתבלינים כורכום ותבלינים אחרים, נושא המחקר שבדק את השפעתו על סרטן, סיסטיק פיברוזיס ומחלת אלצהיימר בין היתר. במרכז לחקר הסרטן באירלנד נמצא כי כורכומין החל להרוג תאים סרטניים תוך 24 שעות. גם כורכומין נבדק, בהצלחה מסוימת, כנוגד דלקת. מרבית המחקר עדיין מקדים, אך עשוי להניב תוצאות מעניינות.
הניחוש שלי הוא שעם אפקט אופרה, צנצנות כורכום יעופו מהמדפים השנה. עם זאת הייתי מתנגד לדחף לפוצץ גלולות של החומר הצהוב עד שתגיע עדויות משמעותיות יותר. אבל לאכול פה ושם מנה קארי נוספת. גם כורכום הוא לא רק לקארי, אני שם אותו על חזה עוף אפוי ולהוסיף קצת בעיטה לאורז.
