זכרו, זכרו את החמישה בנובמבר
אבק שריפה, בגידה ועלילה.
אני לא רואה שום סיבה שאבקת שריפה, בגידה
צריך לשכוח אי פעם.
כך גם גרסה אחת לחרוז פופולרי על גיא פוקס, שעלילתו הכושלת להתנקש במלך אנגליה בשנת 1606 1605 - פאוקס נתפס מתחת לבית הלורדים עם חביות אבק שריפה - תלה אותו, נמשך ושרבע. בטוח, 400 שנה אחר כך, עדיין נזכר במעשה הבגידה: ה -5 בנובמבר, המכונה לילה גאי פוקס או לילה מדורה, נחגג ברחבי אנגליה עם זיקוקים, מדורות ושריפת הבוגד במעורפל. החגיגות היו בעבר זרם זרוע אנטי-קתולי (פאוקס ושותפיו הקושרים היו קתוליים), אך זה נעלם היום.
שמעתי לראשונה על לילה של גאי פוקס בספר בישול משנת 1992, "הצמחוני בהשראה", מאת הסופרת הבריטית לואיז פיקפורד. היא כוללת מתכון ל"מרק הדלעת המתובל של Miff ", שאותה נהגה דודה מיפ להכין למסיבת זיקוקים של גיא פוקס בכל שנה. היא נזכרת כי "כל הילדים בילו שעות בהכנת פנסי דלעת לתליה בגינה. היינו מתבוננים בזיקוקים, שמצטופפים סביב המדורה, עם ספלי מרק דלעת מהביל. "
שאלתי את בעלה של בן דודי, שגדל באקסטר, בדרום מערב אנגליה, האם הוא נזכר במאכלים מסוימים של גאי פוקס בלילה, והוא לא יכול היה לחשוב על שום דבר - למעט האפשרי של בירה. אבל בצפון, במיוחד ביורקשייר, יש כמה פינוקים הקשורים לחג. שניהם סובבים סביב בדק, או סירופ סוכר.
הראשון הוא פרקין, לפעמים פרחי כוסמין, עוגת שיבולת שועל דמוית זנגוויל המיוצרת בדרך כלל עם מולסה כהה וסירופ זהוב (סירופ סוכר בהיר - המקבילה האמריקאית הקרובה ככל הנראה תהיה סירופ תירס). אחת התכונות שלו היא שהיא שומרת היטב; למעשה, מתכונים רבים מייעצים להזדקק לעוגה במשך מספר ימים כדי לאפשר לטעמים להתפתח.
הצמדת מקורם של מזון היא תמיד מסובכת, אך ה- BBC מדווח כי ייתכן שהפארקין מקורו בוויקינגים ובוודאי היה בסביבה של עלילת אבק שריפה בשנת 1605. מדוע זה קשור לחמישה בנובמבר אינו ידוע - אפשרות אחת היא שתוארך לחג הוויקינגים של ת'ור, שנחגג באותה תקופה של השנה עם מדורות ועוגה דומה - אך חלקם ביורקשייר אפילו מכנים את התאריך פרקין. המקום המסרב לשרת את פרקין, אם כי, על פי ה- BBC, הוא האלמה מאטר של פוקס ביורק.
הפינוק האחר שקשור לגיא פוקס, גם הוא מיורקשייר, הוא טופי מדורה, המכונה לעיתים גם טופי טרקט. מיוצר גם עם זילוף שחור (או מולסה), סירופ זהוב וסוכר Demerara (סוכר חום בהיר), הוא מיוצר על ידי הרתחת הסוכרים לטמפרטורה גבוהה מאוד עם מים ושמנת טרטר (מתכונים אחרים קוראים חמאה ו / או חלב מרוכז ) ואז נותנים לו להתקרר בתבנית גיליון עד שהוא הופך שביר. החלקים מנותקים בפטיש. לא מצאתי שום מידע מדוע הממתק הזה קשור במיוחד ללילה של גאי פוקס. אבל, בשביל שן מתוקה כמוני, מי צריך סיבה?
כמובן שבשנים האחרונות חופשת סתיו ממוקדת ממתקים מאמריקה זוחלת לתרבות הבריטית, ומשאירה כמה אנשים שם לדאוג שעם הזמן אבקת שריפה ובגידה יהיו הכל מלבד "שכחו".
