סיפור זה הופיע במקור ב- Travel + Leisure.
האוסטים אוהבים לומר שפרת ', בירת מערב אוסטרליה ובמרחק של חמש שעות טיסה מסידני, היא העיר הגדולה ביותר מבודדת בעולם. מה שאומר שאזור היין של נהר מרגרט, הנמצא על חצי אי בצורת לשונית הגולש באוקיאנוס ההודי - ובמרחק של שלוש שעות דרומית לפרת '- חייב להיות מרוחק ככל שיהיה.
נהר מרגרט היה מרוחק ביותר של 24 שעות נסיעה מניו יורק, והיה הכי רחוק שהייתי אי פעם מהבית. אבל טיסה לא הייתה החלק המלחיץ בטיול הזה. הנהיגה בצד שמאל של הכביש הייתה זו שדאגה אותי באמת. הדבקתי תו פוסט-איט על גלגל ההגה של המכונית השכורה שלי: נשאר שמאל, הוא קרא, עם חץ להדגשה. הסוכן צחקק כשיצאתי מהמגרש.
(תמונות Photolibrary / Getty) עשיתי את הטרק ל"מרגס ", כפי שהמקומיים מכנים את האזור, בעיקר בשביל היין. ניתן לטעון שמדובר באזור היין הטוב ביותר באוסטרליה בגלל האיפוק המתוחכם שכרמים זורמים לבקבוקים המובילים. (קברנה סוביניון הוא ענב הכוכבים כאן, ואחריו מקרוב שרדונה.) יש כמעט 100 יקבים הפתוחים לטעימות, שרבים מהם נמצאים צפונית לעיירה נהר מרגרט לאורך 10 קילומטרים של דרך המערות, שם טלאים צפופים של יער מתחלף עם מרעה בצבע דבש. העמלות אינן קיימות - הייננים פשוט נרגשים שעשיתם לראות אותם.
אבל למרגס יש הרבה מה להציע מעבר ליין. זה אחד המקומות הכי מלאי רוח שיצא לי לבקר בהם, והאנשים כאן יצרו איזון מעוררי קנאה מעוררי קנאה. מכיוון שחלק גדול מקו החוף נופל בתוך הפארק הלאומי Leeuwin-Naturaliste של 145 קמ"ר - נוף המשתנה ללא הרף של צוקי גרניט, יערות מקושקשים וחולות מוזהבים - החופים בתולים. "תרבות הגלישה פועלת כאן עמוק", אמר וויל ברלינר כשנפגשנו ביקב שלו, Cloudburst. "אם יש יום גדול להתנפח גדול, האינסטלטור שלך עשוי להיות מאוחר לתקן את הכיור שלך.
(תמונות AWL / תמונות Getty) גולה שברח מניו יורק ועבודתו בתעשיית הקולנוע בשנת 2003 והפכה ליינן. ברלינר מכין כעת שלושה בקבוקים מהודרים תוך שימוש בפרקטיקות חקלאיות ביו-דינמיות. (אתה יכול למצוא את היינות שלו במסעדות המובילות בארה"ב כמו אלינה והכביסה הצרפתית.) כאשר ברלינר הסיע אותי במשאית טנדר סביב רכושו בגודל 250 דונם, הוא שלח חבורות של פיזור קנגורו. "יש כאן פראיות אמיתית, " אמר. ברמז, טבעות הטבעות האוסטרליות התנופצו מעלינו בעץ קאררי. אין ממש תעשיה - חוץ מיין ותיירות. "
באותו ערב, ברלינר ואני חלקנו בקבוק מהשרדונה שלו משנת 2013, עם טעמי פריחת תפוחים ולימון מדהימים, במסעדת מוריס, המסעדה האהובה עליו בעיירה נהר מרגרט. לבעלי המשותף, אנתוני ג'נססן, אלכס ברוקס, וטוני האוול (שהוא גם השף המנהל) יש את אותו כישרון אוסטרלי באופן ייחודי ליצירת אווירה מוכרת, סתמית, תוך שהם מספקים בשקט תחכום גדול - כאן בצורה של מנות כמו ניוקי סלק עם ריקוטה הדרים ופירה שקדים ושום.
לאחר הארוחה נסעתי חצי שעה בדרך מערות אל מקום ההתקנה הספא השלווה Injidup, שנמצא גבוה על בלוף המשקיף על האוקיאנוס ההודי בקובלט. (מרבית המלונות המובילים נמצאים ממש מצפון ליקבים.) כשרק התחלתי לבדוק והייתי מתקשה להתחבר לאינטרנט האלחוטי המשובח, המנהלת ליסה מקלארן חייכה ואמרה: "בהצלחה עם זה." אבל מהר מאוד גיליתי שאתה לא כאן כדי לטרול את אינסטגרם (אם כי הצלחתי לפרסם כמה תמונות). אתה כאן כדי להביט בחוף מבריכת הצלילה הפרטית שלך. התפאורה הרומנטית והמבודדת של Injidup גרמה במהרה לשאר העולם להיות לא רלוונטיים
(אלמנטים נהר מרגרט / באדיבות מוריס) אחוזת Leeuwin, שהיא היקב המפורסם ביותר של מרגרט ריבר, והיא ידועה בזכות שרדונה של סדרת האמנות העשירה והמורכבת שלה, מרגישה גם עולמות הרחק מהמציאות. בניין חוות בקר לשעבר נראה מבנה העץ-אדובי עם גג מתכת גלי מעט מתוארך בהתחלה. בפנים המודרני, עם זאת, יש גם מסעדה מחווה לשולחן וגם גלריה המציגה ציורים של אמנים אוסי.
"אנשים אוהבים הרפתקה - הם אוהבים למצוא אותך בסוף הדרך, " אומרת טרישה הורגן, שהקימה את ליוין בשנת 1974 עם בעלה, דניס. "ויש לנו יותר ממאה אלף מבקרים בשנה, אז הם מבינים זאת." רבים מהאורחים האלה מגיעים לסדרת הקונצרטים החיצוניים בקיץ, שמתקיימת על הדשא השופע מדי שנה. שני ספיגוגנרים השבבים כבר לא מייצרים יין, אך הם אף פעם לא רחוקים מכל מה שקורה בליובין. כשעצרתי ליד הטעימות, הורגנים אמרו לי שבימים הראשונים הם גייסו את עזרתו של חבר הבקיא. "אף אחד מאיתנו לא ידע דבר לפני שפגשנו את בוב מונדאבי, " נזכר טרישה, מהאיש שהניח את היין של עמק נאפה על המפה. "הוא אמר לנו מה לשתול ואיפה לשתול אותו."
החלטות אלה התקבלו על ידי האקלים. "אנחנו אזור חם עם מזגן, " הסביר לי וירג'יניה ווילקוק, הכורם הראשי במסעדה הוואס פליקס הנחשבת, בארוחת צהריים של ירקות שורש קלויים ומעליה שעורה קלויה ושמיר במסעדת היקב. היא התכוונה לאוקיאנוס שמספק איזון לעונת גידול הענבים החמה. בקברנה של ווילקוק יש את מה שהיא מכנה "איכות מלוחה, פרחונית ואדמתית", שהיא מייחסת לבריזים הקרים והיבשים.
**********ואס פליקס היה היקב הראשון של נהר מרגרט, שהוקם בשנת 1967 - והוא עדיין מספק את אחת החוויות האלגנטיות ביותר באזור. בחדר הטעימות בן שתי הקומות יש קירות בחיפוי עץ משוחזר, ורצפות הבטון שלו נצבעות בגוון כהה. במסעדה, המטבח של השף אהרון קאר עולה בהרבה על מחיר היקב הטיפוסי; הוא מציע תפריט טעימות בסך 73 דולר, מושפע מאסיה, שעשוי לכלול דגי מלך, המוגש לצד צלופח ווסאבי, או קינוח בננה עם מיסו, יוזו ובוטנים.
(באדיבות אחוזת ליוין) אם ואס פליקס הוא המשקל הכבד שהוקם באזור, אז Si Vintners הוא התחום הגבוה ביותר שלו. בהנהלת איוו ג'קימוביץ ', שהקים את היקב, הטבעי בגודל 30 דונם, יחד עם אשתו, שרה מוריס, בשנת 2010, ל- Si יש חדר טעימות חשוף לעצמות בלבד, בתיאום מראש בלבד. "אנחנו כל הזמן שברים, אבל לפחות יש לנו תשוקה, " התבדח ג'קימוביץ 'כשפגשתי אותו אחר צהריים אחד. הזוג העוסק בייצור יין דינמי, שכיבדו את מלאכתם כשגרו בספרד, מכינים שרדונה מעודנת, רוזה בולטת, ותערובת נפלאה של מונית, מלבק ופיט ורדו.
למרבה ההפתעה, לא ראיתי הרבה תיירים בביקורי היקב שלי, שהוסיפו לקסם של נהר מרגרט ללא הפסקה. אבל האווירה הזו עשויה להשתנות כאשר הרחבת שדה תעופה של 46 מיליון דולר תצטבר בבוסלטון, עיר בשולי נהר מרגרט, בשנת 2018. יש מקומיים שחשים שזרם של מבקרים ישנה את אופיו השקט והמוזר של האזור.
אולם לעת עתה, נהר מרגרט היא עדיין ממלכה לשלום - אחת עם קצה אוסטרלי חיצוני. בלילה האחרון שלי ב- Injidup, אירעה מקלארן לי ברביקיו. האורחים כללו את ברלינר כמו גם את בראד וג'ודא אדמס, מייסדי Ocean Grown Abalone. כאשר הזוג לא נמצא בחוף הים, הם עוסקים בחקלאות אקולוגית עם רכיכות על שוניות מלאכותיות הממוקמות בתחתית מפרץ פלינדרס, כ -45 מיילים משם. מקלארן הניחה כמה מהאביס הטרי שלהם על הגריל, ופטפטנו על סיפון העץ מחוץ לווילה שלי. כשהשמש שקעה באור כתום ואוויר הלילה התקרר, ברלינר פרש את שרדונה שלו. מעולם לא נסעתי כל כך רחוק מהבית, אבל כבר חשבתי על כמה מהר אוכל להחזיר את עצמי.
מאמרים אחרים מ- Travel + פנאי:
- בסנטה פה העבר פוגש את העתיד
- היכן למצוא את האגם הגדול ביותר בעולם
- שלושה ימים בעמק הדורו של פורטוגל
