בזבוז מזון הוא בעיה מדהימה. בשנת 2010, קרוב ל -133 מיליארד פאונד, או מזון בשווי קצת יותר מ -160 מיליארד דולר, נסגר במזבלות אמריקאיות.
תוכן קשור
- זבל יכול ללמד אותנו רבות על פסולת מזון
- בני אדם מנקזים עוד יותר את המים המתוקים של כדור הארץ ממה שחשבנו
- הנה הסיבה שאמריקאים מבזבזים כל כך הרבה אוכל
- להפחתת פסולת מזון, חברת סטארט-אפ בסן פרנסיסקו מוכרת פירות וירקות מכוערים
"אין שום תועלת בבזבוז מזון", אומר קאי אולסון-סוייר, אנליסט בכיר במחקר ומדיניות בקרן GRACE Communications, ארגון המדגיש את הקשר בין מזון, מים ומשאבי אנרגיה. "העובדה היא שפסולת מזון היא באמת בזבוז לכל האנושות מכל סוג."
הסיבה לכך היא שכשזורקים תפוח רקוב או מיכל שאריות מעובש, אתם לא סתם זורקים את האוכל, אלא את כל המשאבים שעברו לייצורו. "באמת חשוב להבין היכן ואיך מגדלים את הדברים", אומרת רות מת'וס, מנהלת רשת טביעות הרגל מים, ארגון שנוסד בשנת 2008 במטרה לקדם שימוש בר-קיימא במים.
מים ממלאים תפקיד מרכזי בייצור המזון, וכתוצאה מכך פסולת מזון מתורגמת לכמות אדירה של בזבוז מים. לכל המאכלים טביעת רגל של מים, המים הישירים והעקיפים שעוברים בייצור מזון מסוים - אף כי טביעות רגליים גדולות יותר מאחרות.
באופן כללי, בשרים נוטים להזדקק למים רבים ביותר לייצור, בעיקר בגלל כמות המזון שהחיה זקוקה לה. כך, למשל, טביעת הרגל של מים של בקר כוללת מים המשמשים לגידול המזון של החיה ולתחזוקה של החווה, כמו גם מים לשתייה עבור החיה.
כמו כן, בעלי חיים גדולים יותר אינם יעילים מבחינת ייצור בשר כמו בעלי חיים קטנים יותר כמו תרנגולות או תרנגולי הודו, ולבהמות הגדולות יותר יש טביעת רגל גדולה יותר במים. קחו בחשבון זאת: טביעת הרגל של המים של בשר בקר מסתכמת ב -1, 800 גלון לכל קילוגרם - חשוב 35 אמבטיות בגודל סטנדרטי - בעוד שטביעת המים של תרנגולת עומדת על בערך 519 ליטר לפאונד.
גם לשקדים יש טביעת רגל מסיבית במים - לוקח יותר מ -2, 000 ליטרים של מים כדי לייצר קילו שקדים - והם באחרונה בחדשות בגלל דרכיהם הרטטות במים. אבל זה לא פשוט כמו זה כשחושבים על כמות המזון שבוזבז.
"כאשר אוכל מבוזבז, לעתים קרובות זה בגלל האופן בו אנו מכינים אותו או עד כמה הוא מתכל, " אומר אולסון-סוייר. "למשל, שקדים נוטים לא להתקלקל במהירות כמו חלב, כך שפחות מבוזבזים."
בשנת 2010, אמריקאים בזבזו 23 אחוזים מכל קילוגרם בשר בקר, שהיוו 400 ליטר מים שבאופן מילולי פשוט ירדו לטמיון. באופן כללי, פירות, ירקות וחלב מהווים את הפסולת הצרכנית ביותר. בנוסף בשנת 2010, צרכנים בזבזו 25 אחוז מכל קילוגרם תפוחים, שבסופו של דבר תורגמו ל 25 ליטרים של מים מבוזבזים.
באופן דומה, לוקח בערך 620 ליטרים של מים כדי לייצר תריסר ביצים, מה שאומר שבכל פעם שאנחנו זורקים ביצה לא בשימוש לפח, אנו מבזבזים כ 50 ליטרים של מים.
גם לפסולת מזון יש השפעות סביבתיות אחרות. "אם אתה מכניס את כל פסולת המזון למדינה אחת, זה יהיה פליטת גזי החממה השלישית בגודלה בעולם", אומר בריאן ליפינסקי, מקורב בתוכנית המזון העולמית למכון למשאבים. פירוק המזון שעושה את דרכו למזבלות משחרר מתאן, המזיק באופן משמעותי יותר לסביבה מאשר פחמן דו חמצני.
עם זאת, הכל לא אבוד. יש מאמצים רבים לחתוך את אובדן המזון בכל רמות. משרד החקלאות האמריקני והסוכנות להגנת הסביבה קראו לאחרונה להפחתה של 50 אחוז בזבוז המזון עד שנת 2030. בינתיים, פורטלנד השיקה לפני מספר שנים תוכנית קומפוסט ברחבי העיר, וברמה הקמעונאית, נשיא לשעבר של הסוחר ג'ו לאחרונה פתחה חנות ליד בוסטון שמוכרת עודפי מזון שנתרמו על ידי חנויות מכולת במחירים התחתונים.
אפילו לשינויים פשוטים יכולים להיות השפעות גדולות. לפני מספר שנים הקפיטריות של מכללות ברחבי ארה"ב החלו ללכת ללא עקבות. נשיאת שתי צלחות לכל היותר ולא מגשים שנערמו לגובה עם תעוזה נמרצת של כל מה שאתה יכול להגיש וכל מה שאתה יכול לאכול אילצה את התלמידים לחשוב מה הם באמת רוצים לאכול. המהלך הפשוט לכאורה, שיותר מ -120 מכללות בחרו לאמץ, סייע להפחית את צריכת המזון והפסולת בכ -25 עד 30 אחוזים במכללות מסוימות.
ובכל זאת, בזבוז הוא בלתי נמנע. "לעולם לא תהיה דרך אידיאלית או מושלמת לחסל את כל זה, אבל זה די נורא כרגע", אומר אולסון-סוייר. יתרה מכך, אולי מכיוון שעל פי תוכנית המזון העולמית של האו"ם, "יש מספיק אוכל בעולם כיום כדי שכולם יוכלו לקבל את ההזנה הנחוצה לחיים בריאים ופרודוקטיביים."
למרבה המזל, שינוי בכל רמה - בין אם זה כספק, כקמעונאי או כצרכן - יעזור להקל על השפעת פסולת המזון על משאבי הטבע. במילים פשוטות, "זה משנה כמה אתה צורך", אומר מת'וס. "זה משנה מה אתה צורך, במיוחד כשאתה מסתכם בפרטי היכן זה מיוצר וכמה ייצור זה בר-קיימא."
