הטובות המלוחה, השמנתית והגוונית של הגבינה מתאפשרת מהמאמצים הביולוגיים של תבניות וחיידקים. אבל מה אם החיידקים הללו לא נבעו מפרה, עז, כבשה או מהסביבה הרחבה יותר, אלא היו מושבתים בכוונה מכף האף, הבוהן או הבטן?
בגלריית המדע של דבלין, אמנים ויצרני גבינות קצרו באהבה חיידקים אנושיים וטיפחו אותם לכמה גלגלי גבינה טעימים למראה אך מבולבלים. הגבינות הן חלק מתערוכה בשם Selfmade, החוגגת את מגוון החיים שנמצאים בגופנו ובנו. כל אחד מאחד-עשר הגבינות שנאספו בעזרת ספוגית סטרילית מחלקי גופם של אמנים ומדענים, מייצג נוף מיקרוביאלי ייחודי, לדבריהם, כולל דמעות, כפתור בטן, פנים האף של הפה והפה.
כאן האמנים מסבירים את המתודולוגיה של יצירתם:
זנים מיקרוביאלים מבודדים זוהו ואופיינו בטכניקות מיקרוביולוגיות וברצף RNA ריבוזומלי 16S. בדומה לגוף האדם, לכל גבינה יש מערך ייחודי של חיידקים המעצבים מטבולית ריח ייחודי. נדגמו ריחות גבינה ואופיינו באמצעות ניתוח כרומטוגרפיה גזית-שטח ספקטרומטרית המונית, טכניקה המשמשת לזיהוי ו / או לכימות תרכובות אורגניות נדיפות שנמצאות במדגם.
הגבינות, ככל הנראה, היו נאמנות לריחות הגוף של התורמים המקוריים שלהן. "אין זה מפתיע שלעיתים ריחות גבינה וריחות גוף דומים זה לזה", הסבירה האמנית כריסטינה אגפקיס למגזין של Dezeen. "אבל כשהתחלנו לעבוד יחד הופתענו מאיך שלא רק גבינות וחלקי גוף מסריחים כמו רגליים חולקות מולקולות ריח דומות, אלא גם אוכלוסיות מיקרוביאליות דומות."
האמנים ערכו לאחרונה אירוע זיווג יין וגבינה, בו המבקרים הדביקו את אפם קרוב לגבינה האנושית ולקחו ריח גדול. עם זאת, לא הורשו להם לדגום את המעדנים האלה. אבל אם ניתנה למבקרים אפשרות לפטום, הסיכויים שהם יסכימו מוטלים בספק. כפי שצופה אחד כתב בעילום שם בסקירה של התערוכה, האטלנטיק מדווח, "הגבינה: אני כל כך איכס וגרוז."
עוד מ- Smithsonian.com:
Brewmaster מייצר בירה ממאכלי הזקן שלו
הכנת יוגורט וגבינה ביתית
