מדור האוכל בניו יורק טיימס הציג לאחרונה פרצוף מהנה בין הסופרים קים סברססון וג'וליה מושקין על מה שאפשר לכנות שאלה מטופשת: מה יותר חשוב על שולחן חג ההודיה, הודו או תוספות? מושקין כתב מאמר שכותרתו "הצדדים מופיעים בכדי להתחרות במשיכת תוף", בעוד שסברססון התעקש כי "אחרי הציפור, כל דבר אחר הוא משני."
אני עם מושקין על זה. בטח אאכל כמה נשיכות הודו ביום חמישי הקרוב, אבל אני הרבה יותר מתעניין בתוספות. זה כנראה בגלל שהייתי צמחוני מוחלט בערך עשור - ומכיוון שלא הייתה משפחתי, זה בדרך כלל פירושו שלל צדדים היה המנה העיקרית שלי.
למרות שאני אוכלת עופות עכשיו, אני מותנה כשמדובר בחג ההודיה. התרגלתי לייצב מתכונים צמחוניים-צמחוניים בספרי בישול וכתבי-עת אוכל, מזיל ריר על דברים כמו נבטי בריסל עם זיגוג מייפל או דלעת ממולאת, ופשוט מושך בכתפי בזמן שאמי מתנצלת על כמה זמן לבשל את הודו. בהתחלה, בדחיפתה, הייתי מכין לעצמי איזשהו עיקרי על בסיס חלבון מבוסס חלבונים: המבורגר צמחוני עם גבינת גורמה, "אגוזי לוף", אפילו טופורקי (לא אוהד). אבל הפסקתי לאחר שהבנתי שהדבר הזה רק עקק את הנדל"ן היקר בבטני - אני מעדיף שיהיה לי מקום לעוד כל אותם ירקות טעימים, וכמובן, פשטידה!
לאלו מכם שצמחונים - או יתארחו באחד מהם - הנה כמה מקורות לרעיונות למתכונים:
1) מגזין גורמה הוא לא יותר, למרבה הצער, אבל אתה עדיין יכול ליהנות מהגלריה המקוונת המרהיבה שלו עם עיקרי חג ההודיה הצמחוניים, כמו גלטת קייל תפוחי אדמה, נפת חציל חומוס ודלעת ממולאת בתבשיל ירקות.
2) לבלוג האוכל של וושינגטון פוסט, כל מה שאתה יכול לאכול, יש היום פוסט נהדר בנושא מנות ראשונות צמחוניות לחגים.
3) מאז שראיתי את המתכון של מולי וויזנברג למאבק בוטרוטן ופודינג לחם צ'דר במגזין "בון אפטיט", אני חולמת כמה טוב יהיה לו בטבלת חג ההודיה השבוע. תוכלו למצוא מתכונים צמחוניים נוספים באינדקס המתכונים של הבלוג היפה שלה, אורנג'ט - כמה מהאהובים עלי כוללים שעועית לבנה חולמנית, נבטי חזיר קצוצים וסלט עדשים חם בסגנון צרפתי.
4) הטור "Veggie Might" של הבלוגר לי אנג'ל מגדל כמה צדדי חג ההודיה הקלאסיים, כמו תבשיל בטטה, וכולל מתכון מקורי לדלעת חורף קלויה וקייל. יש לה גם כמה עצות נימוס מעניינות למארחים, כמו אלה: ודא שיש מספיק לכולם. טורפים עשויים להיות כל כך נמשכים לחידוש של בשר מזויף שהם לא משאירים מספיק לצמחונים בפועל! (מניסיוני, אין בעיה עם טופורקי; בני משפחתי נראו מפחדים מזה באמת.)
5) מדד המתכונים הצמחוניים ב -101 ספרי בישול, אחד מבלוגי המזון האהובים עלי, כולל פינוקים כמו פודינג תירס קלוי ב דלעת בלוטים, קינואה ברוקולי כפול וטמפה מזוגגת בתפוז.
ואני בטוח שלכולכם יש גם כמה רעיונות מעולים לחלוק ... בואו לשמוע אותם!
