ויקי-לואיז ברטייה מערבלת את היין בכוסה, לוגמת ומחייכת. יש לה הרגשה טובה לגבי תערובת הסנג'ובזה "סופר טקסני" משנת 2005. היינן החדש באחוזת פלייט קריק, ברטייר הוא מומחה מעוטר בתחומה. היא בעלת תארים בתחום האנולוגיה והגידול בחקלאות וגידלה יותר מ- 600 פרסים עבור יינותיה באירופה, ארצות הברית ואוסטרליה מולדתה. היא הגיעה לארץ היל בטקסס כי היא אוהבת אתגר.
תוכן קשור
- לשמור על זה מוזר באוסטין, טקסס
- הנמל לא מעובד
- רוחו של ג'ורג 'וושינגטון
- בדיוק מה שהרופא הזמין
היל היל משתרע על שטח של 15, 000 מיילים משטח מתגלגל ציורי במרכז טקסס. כאן מתפוצצים נווקים מתוך מעיינות במצע הגיר; שדות אינדיגו של מצנפות כחולות מאותתים על מרץ; ופרחי בר ורודים, צהובים ואדומים מתחילים בקיץ. אבל הערים הקטנות, היישובים והחוות המנקדות את הגבעות תורמות לתכונות הידועות ביותר של היל היל: בוקרים ומנגל.
בזמן האחרון הטקסנים מוצאים סיבה נוספת להתרברב במדינת הגבעה שלהם: היינות. ייצור יין בטקסס אינו חדש - בשנות ה- 1600 המיסיונרים הספרדים הקימו יקב במה שהוא כיום אל פאסו - אך כיום טקסס היא יצרנית היין החמישית בגודלה במדינה, שהניבה כ -2.5 מיליון גלונים בשנה. אפילו באזור היל היל הכפרי, בו טמפרטורות הקיץ רוחשות הרבה מעבר למה שהן מגיעות באזורי יין אמריקאים אחרים, התעשייה פורחת.
זה צומח בחלקו בזכות השינויים בחוקי המדינה. בשנת 2003 איפשר מחוקק המדינה ליקבים למכור את סחורתם אפילו במחוזות יבשים. ובשנת 2005 העבירה הצעת חוק שהוקצתה עד 2 מיליון דולר בשנה לפיתוח הענף, שתורמת כעת יותר מ -200 מיליון דולר בשנה לכלכלת המדינה. "כעת אנו מתקרבים למיליארד דולר [מאז שהענף התחיל] בהשפעה כלכלית במדינה", אומר דקוטה ג'ולסון, מנכ"ל התאחדות מגדלי היין והענבים בטקסס.
כיום פועלים שני תריסר יקבים בהיל קאנטרי, והם זוכים להכרה בכל שנה שחולפת. בשנת 2005 זכה סופר-טקסאן משנת 2003 של Flat Creek, שהוכן על ידי קודמו של ברטייר, בדירוג יוקרתי כפול מזהב בתחרות היין הבינלאומית בסן פרנסיסקו. (המונקר "סופר טקסני" מנגן על התנועה האיטלקית "סופר טוסקנית", שנולד כאשר ייננים בטוסקנה הוציאו חוקי ייצור ייננים מסורתיים על ידי מיזוג ענבים שלא אושרו לאזורם.) סופר טקסאן משנת 2005, היצירה הראשונה של ברטייר, לקח מדליית ארד ביוני. "תמיד הלכתי על פרי בהיר ורענן וחיך ארוך ומשיי ממש", היא אומרת, מתכוונת לטעם היין שנשאר חלק על הלשון.
עם התבגרות תעשיית היין, מגדלים לומדים כיצד גורמים סביבתיים כמו טמפרטורה וגשם מבטאים את עצמם ברחבי ארץ הגבעות, ואילו ענבים עושים הכי טוב כאן. "זה טרור אחר לרובו ", אומר ברטייה, ומשתמש במילה הצרפתית ל"ארץ "שמייצרים הייננים על תנאי הגידול של אזור מסוים. "מבחינה טבעית", היא אומרת, "יש אתגרים שהם נדירים מאוד."
היינן של חברת Flat Creek Estate, ויקי-לואיז ברטייה, נראה כשסופר-טקסאן משוקלל בשנת 2005 בקרוואן ייעודי שנוסע ליקבים, וביקבוק באתר. (בת 'גולארט) 
בכרם Alamosa בצפון Country Hill, אפריל מביא ניצנים שיניבו ענבים בסתיו. (בת 'גולארט) 
ביום הביקבוק באחוזת פליק קריק, ברטייר (עם זנב קוקו) עוזר לתווית מקרים אשר "ינוחו" עד ארבעה חודשים, מה שייתן ליין זמן להתאושש מ"הלם בקבוק "ולהחזיר את טעמו המיועד. (בת 'גולארט) 
דמיאן מנדולה מבלה ימים רבים בשוק של מנדולה באוסטין, טקסס, שם הוא מגיש יינות מיקב היל Country החדש שלו. (בת 'גולארט) 
מהפטיו של חדר הטעימות החדש באחוזת פליק קריק, המבקרים מדגמים יינות תוך כדי הנוף הכפרי של טקסס היל. (בת 'גולארט) אד הלמן, פרופסור לגידול בחקלאות באוניברסיטאות טקסס טק ואוניברסיטת טקסס A&M, משווה את האקלים של היל היל עם זה של דרום איטליה - "די חם ולח אמיתי." הלחות באוויר מונעת מטמפרטורות הקיץ ליפול רחוק מאוד אפילו בלילה, כך שכדי לשגשג כאן, ענבים חייבים להסתדר היטב בחום. "המגמה בזמן האחרון, " אומרת הלמן, "הייתה לראות כיצד זנים ים תיכוניים מסתדרים באקלים החם שלנו." דוגמאות לכך כוללות Tempranillo, זן חשוב מספרד; סנגיובזה, שגדל הכי מפורסם בטוסקנה; ויונייה, זן לבן מצרפת.
בעלי היקב האחרון שהצטרף לשורות היל Country, שמחים יותר לגדל ענבים ים תיכוניים. "כל משרד הבריאות שלנו הוא זנים איטלקיים הגדלים בטקסס, " אומר דמיאן מנדולה, טקסני יליד, שהקים יחד את רשת המסעדות הלאומית של קרראבה. סגנונו של מנדולה מזגג את תרבות טקסס עם המטבח של סיציליה של אבותיו, ולכן יקב בהיל קאנטרי המתמחה בזנים איטלקיים היה צעד טבעי.
בהתאם למגמה, היקב החדש מביא תחכום של העולם הישן למדינת הבוקרים. הארכיטקטורה של המתקן שגובהו 18, 000 מטרים רבועים שפתח עם אשתו וזוג נוסף השנה מהדהדת את דרום איטליה, אך הסביבה שלו היא כולה בטקסס. מפרק הברביקיו Salt Lick, האהוב הרחב, כמה קילומטרים לאורך הכביש ממנדולה אסטייטס, מגיש סיוע של אוכלים אוכלים ליד שולחנות הפיקניק, בעוד שמוזיקי הכפר מפגינים אווירה. "הקטע שלי הוא לייצר יינות איכותיים ובלתי נשכחים", הוא אומר, "ולקחת את טקסס לרמה אחרת."
בת 'גולארט היא סופרת פרילנסרית שגרה - ושותה יין - באוסטין, טקסס.
