הונג קונג היא אחת מערי האוכל הגדולות בעולם, ובכל זאת לעתים קרובות אני מוצאת את עצמי נוסעת ברחבי העיר ומחפשת מעדן שקשה למצוא בין חנויות דים סאם ומסעדות צרפתיות נהדרות.
שוט מגניב.
תגיד מה שתעשה, אבל אין כמו קערה של ג'ל-יו דובדבן ועליה רפסודה רכה של קצפת פו בלילה חם. ושני המזונות ניתנים לזיכוי לאותו ממציא: ויליאם א. מיטשל. לכבוד יום המזון הלאומי לזבל ב 21- ביולי, אנו בוחנים את עבודתו של מיטשל, שנופלת באופן ישר בפרשת האהבה של אמצע המאה אמריקה עם אוכל נוחות.
מיטשל היה ילד בחווה במזרח התיכון, יליד מינסוטה הכפרית בשנת 1911. כנער, ניהל את מכלי התגבשות הסוכר עבור חברת אמריקן סוכר סלק במשמרת לילה, וישן שעתיים לפני שהלך לתיכון. הוא עבד כנגר כדי להרוויח את שכר הלימוד שלו במכללת קוטנר בלינקולן, נברסקה, וקפץ לרכבת כדי להגיע לשם. הוא המשיך לתואר שני בכימיה באוניברסיטת נברסקה. ככימאי צעיר שעבד בתחנת הניסויים החקלאיים בלינקולן, הוא נשרף קשה בפיצוץ במעבדה. לאחר שהתאושש, נסע לעבוד בג'נרל פודס בתחילת מלחמת העולם השנייה. שם, הוא פיתח תחליף לטפיוקה, שהיה במחסור בגלל סכסוכים באוקיאנוס השקט. השילוב של עמילן וג'לטין הוסיף לחוות דעתם של חיילים רעבים (הם כינו את החומר "הבוץ של מיטשל", ככל הנראה להערכה).
מודעת טאנג בשנות אפולו בשנת 1957 יצא מיטשל עם תערובת משקה מוגברת בוויטמין עם אבקה. המירוק הכתום הזוהר נקרא גבישי טעם טאנג. בשנת 1962, נאס"א החלה לשלוח את טאנג לחלל כדי להסוות את הטעם המתכתי של המים שעל סיפון החללית (מיץ תפוזים מיובש היה גרגר מדי), מה שהעניק לאבקה הילה בלתי ניתנת להריסה של שיק מתקופת החלל (אם כי לכאורה, ג'ון גלן לא אהב את זה, ושנים לאחר מכן באז אלדרין הכריז "טאנג מבאס.").
בשנת 1956, הניסיון של מיטשל ליצור סודה מוגזת באופן מיידי הביא במקום זאת לממתקים הידועים כיום בשם פופ סלעים. (אוסף אל פרני / אוסף התמונות של LIFE דרך Getty Images) בשנת 1956, הניסיון של מיטשל ליצור סודה מוגזת באופן מיידי הביא במקום זה את הממתק הידוע כיום בשם פופ רוקס, שנרשם בפטנט בשנת 1961 ופגע בשוק באמצע שנות השבעים. בועות של פחמן דו חמצני שנלכדו בממתק משחררות בפה עם מעט זינגים חשמליים - מענגים, אם קצת מדאיגים בהתחלה. זה הוליד פינוקים קשורים כמו מסטיק באינקרדה בועה, נושא של מודעה רטרו להפליא. אך התחושה החדשה הובילה במהירות לאגדות אורבניות פראיות. אם אתה גדל בשנות ה -80 וה -90, אתה אולי זוכר את הטרגדיה לכאורה של מייקי הקטן, הילד מפרסומות הדגנים של לייף, שלפי השמועה פגש את סיומו בטרם עת, כאשר הבטן שלו התפוצצה משילוב של פופ סלעים וקולה. . ("MythBusters" הדף את זה.)
ג'נרל פודס הוציאה מודעות ב 45 פרסומים עיקריים וכתבה 50, 000 מכתבים למנהלי בתי הספר והסבירו כי פופ סלעים באמת, בהחלט לא יכולים להרוג אותך. מיטשל אפילו יצא לסיבוב פרסומי של פופ רוקס. אבל בסופו של דבר הממתק נמשך מהשוק. לאחר מכן הוא נקנה על ידי חברה אחרת והוצג מחדש.
בפרק בעונה השנייה של "הזהבברג" של ABC, בארי גולדברג עוצר את אחותו אריקה לאכול סוכריות פופ רוקס עם סודה, שכן לפי האגדה העירונית, השילוב יכול היה להרוג אותה. (טלוויזיה מייקל אנסל / וולט דיסני באמצעות Getty Images) בשנת 1967, ביצע מיצ'ל פטנט על קינוח ג'לטין אבקה שניתן להגדיר אותו במים קרים, שסלל את הדרך לג'ל-או המהיר. אמריקאים לא יצטרכו עוד לחכות שעתיים עד ארבע לטבעות הג'ל-או סיד שלהם עם אננס כתוש. באותה שנה הציגה מיטשל את הקצפת פו המכונה Cool Whip, שהפכה במהרה לקו המוצרים הגדול והמשתלם ביותר בחטיבה שלה. המתכון המקורי היה נטול חלב לחלוטין, אם כי כעת הוא מכיל כמות קטנה של מוצר חלב. קראפט היינץ, הבעלים הנוכחי של Cool Whip, עדיין מוכר 200 מיליון אמבטיות מהדברים בשנה (לפחות 5 מהם בעיניי).
מיטשל קיבל כ -70 פטנטים במהלך הקריירה הארוכה שלו. הוא פרש בשנת 1976 ונפטר בשנת 2004, בגיל 92. בתו שריל, אחת משבע ילדיו, הפכה אף היא למדענית מזון. אבל החידושים שלה הם רחוק מאוד מתענוגות הג'אנק-פוד של אביה - היא חלוצה של "חלב" טבעוני, ויוצרת טעמים חלביים מבוטנים, שקדים ואורז.
בשנת 1967, ביצע מיצ'ל פטנט על קינוח ג'לטין אבקה שניתן להגדיר אותו במים קרים, שסלל את הדרך לג'ל-או המהיר. (urbanbuzz / iStock) לא כל ההמצאות של מיטשל הצליחו. דקופה, תחליף קפה העשוי מפקעות דליה צלויות, מעולם לא עשה את זה בגדול. הפטנט שלו ב -1969 על "קינוח על המקל", אבקת קינוח מבוססת עמילן כל כך עבה שאפשר היה להפוך אותה לפינוקים דמויי ארטיק בטמפרטורת החדר, לא היה להיט (אם כי אני, למשל, אשמח לנסות את זה) . הקרח המוגז בפטנט שלו מעולם לא הפך לדבר (שוב, למה לא?).
מיטשל היה "ממציא אמיתי", כתב מארב רודולף, עמיתו המדען של ג'נרל פודס, בספרו " פופ רוקס: הסיפור הפנימי של הממתקים המהפכניים של אמריקה ", "אדם שמתבונן בבעיות אחרת ויכול למצוא פתרונות אלגנטיים ולעיתים פשוטים אחד אחר נחשב. "
"אם אתה מייצר מספיק קניין רוחני במעבדה כדי להוציא פטנט, בממוצע, כל עשרה חודשים מהקריירה שלך, הצטרפת למועדון אקסקלוסיבי מאוד", כתב רודולף.
אף על פי שחלק מההמצאותיו של מיטשל עדיין פופולריות במיוחד, הסגנון שלו של אוכל מתוצרת מעבדה, מדע קדימה, נפל לא טוב. בתקופת הזוהר של מיטשל לאחר המלחמה, צרכנים עסקו במזון נוחות מודרני, שרבים מהם התפתחו במהלך המלחמה כמנות חיילים יציבות מדף. כיום, עם מגמות מזון אורגניות, מקומיות ואיטיות, צרכנים רבים נותנים את העין הצדדית למזונות המיוצרים עם מרכיבים כמו "עמילן מזון משונה מראש" ו"פוליסורבט 60 ".
ולא, Cool Whip הוא לא הבריא ביותר. אבל לפעמים אתה פשוט רוצה משהו מתוק ומוכר שלא יתמוסס בכל המצרכים שלך במהלך ההליכה הארוכה והחמה הביתה.
אז חגגו את יום המזון הלאומי לזבל עם כמה מלהיטיו הגדולים של מיטשל. אתה יכול אפילו לשלב אותם, וכך גם המתכון הזה לקלאסיקה הדרומית רטרו, טאנג פאי.
טאנג פאי
מעטפת פאי מראש
½ כוס אבקת טאנג
1 אמבטיה של שוט מגניב
שמנת חמוצה 8 גרם
14 גרם חלב מרוכז ממותק
מערבבים רכיבים ושופכים אותם לקליפת פאי. מקררים עד להצטננות. אם אתה מפזר את החלק העליון עם פופ סלעים זה לא דבר רע. אתה בהחלט לא תתפוצץ.
