תמיד הייתי אוכל מהיר, ואפילו כילד לא הייתי בררן. אז מעולם לא בניתי בקתות עץ עם הגזר שלי או פיסמתי את הפירה שלי להרי געש רוטטים.
פרט לקרצוף פרצופים מחייכים עם החתול שלו, אומר קרל וורנר, הוא גם לא שיחק הרבה עם האוכל שלו. ובכל זאת, בשנת 1999, צלם טבע הדומם הבריטי אסף כמה פטריות פורטובלו בשוק והרכיב וצילם אותן באופן שגרם להיראות כמו עצים מסיביים בסוואנה האפריקאית. החוויה שינתה את אופן ההתבוננות באוכל. הוא התחיל לדמיין קוקוסים כערמות שחת, מפרקי בקר צלעות כמו הרים ועוגיות הון כמו שטיחים מקופלים.
וורנר עשה מאז קריירה של לכידת "נופי אוכל" גחמניים: ים סלמון מעושן שופע סלעי לחם תפוחי אדמה וסודה חדשים, הכפר הטוסקני עם עצי ברוש פלפל רומנו וקו הרקיע של לונדון, הכולל ביג בן של שעועית ירוקה ורבת אמר בלונדון עין, בין היתר. יצירתו, המזכירה את דיוקנאותיהם האכילים של גויספה ארקימבולדו, מופיעה בספרו החדש של נופי האוכל של קרל וורנר .
בשבוע שעבר שוחחתי עם הצלם על מערכת היחסים הייחודית שלו עם אוכל.
אני חושב שכולם מסתכלים על ברוקולי ובאופן טבעי רואים עצים קטנים. אבל אתה לוקח את זה הרבה יותר רחוק.
זו הייתה רק התקדמות מזה לראות מה דברים אחרים הזכירו לאנשים. בהתחלה לא באמת חשבתי שיש הרבה הזדמנויות אחרות. חשבתי שברוקולי הוא השחקן המרכזי. אבל רק חקרתי מה עוד ניתן להשיג באמצעות אוכל. עכשיו, אני מכין בתים מכיכרות לחם, צוללות מתוך חצילים וכל מיני דברים. זה כמו להיות מודעים לפלטת צבעים ולומר, ובכן, כולם יודעים אדום, אבל מה עוד יש? פתאום אתה מבין שיש קשת שלמה של צבעים שאתה יכול להשתמש בהם.
איזה מרכיב מצאת שהוא המגוון ביותר?
בהחלט הקייל. קייל מתולתל. זה כרוב ירוק חזק מאוד. אתה יכול להצמיד אותו להרים רחוקים ולגרום לו להיראות כמו יער גשם או שתוכל להיות בו שיחים בקדמת הבמה. זה דברים מאוד קשים, בניגוד למשהו כמו כוסברה, שיהיה די נבלה ברגע שתחתוך אותו מהסיר ותקע אותו תחת האור. כוסברה היא עשב יפה. צורת העלים נפלאה. אבל אני יודע, אם אני משתמש בזה, אז אני פשוט הולך להדליק אותו ברגע האחרון, כשהכל מוכן לצילום.
עם מה עוד קשה לעבוד?
אני חושב שכל דבר שמתייבש במהירות. אנו מתייחסים למשל לחומר כמו אבוקדו. אתה צריך להשרות אותו במיץ לימון כדי לשמר אותו לאורך זמן. אם חותכים פרוסות תפוח אדמה, זה במהירות ישהה. ישנם כימיקלים מסוימים שנכניס לתפוח אדמה שישאירו אותו לבן כל היום. אנו לרמות ככה בכדי לחסוך את הצורך להמשיך להחליף אותו.
בספר שלך אתה מזכיר תקופה בה השתמשת בעור של תפוח כדי ליצור גג אדום. האם ישנם מקרים אחרים שבהם אתה חושב שעבדת מרכיב בנוף כל כך טוב שהוא בלתי ניתן לזיהוי כשלעצמו?
כן, אני חושב שהרבה מזה קורה. לדוגמה, בנוף הדגים גגות הבתים שם עשויים מאצות. אבל אני מעדיף שאנשים יוכלו למצוא אותם ולגלות אותם בעצמם, כמו דבר היכן נמצא וולדו . זה מביס את המטרה אם הם לא מכירים בזה כמזון. לפעמים אני חושב שהלכתי רחוק מדי ואני צריך לסדר את זה קצת בחזרה ולשמור שם על פשטות כך שלאנשים יש את הידע של המרכיבים ולכן מעריכים זאת.
איפה אתה מוצא את ההשראה שלך?
ההשראה מגיעה מעולם הטבע, אך גם רעיונות מגיעים מסרטים וספרים. אני חושב שלעתים קרובות העבודות הן תערובת של השפעות רבות ושונות. יער הברוקולי, למשל, הוא הומאז 'קל לאהבתי ביצירה של אנסל אדמס. יש תחושה כזו של עמק יוסמיטי. אך יחד עם זאת יש לו שביל כורכום צהוב, שהוא דרך הלבנים הצהובה. תקענו אפונה בעצי הברוקולי, איזה סוג מזכיר לי את העצים האלה בקוסם מארץ עוץ שזורקים תפוחים על דורותי כשהיא מגלה את איש הפח.
האם זה שינה את הדרך בה אתה מתיישב לארוחת ערב?
לא לא ממש. אני אוהבת לבשל, ואני אוכלת אמיתית. אבל יש לי כובע שונה מאוד כשאני מבשלת בבית. כשאנחנו מבלים את כל היום בציפרה ומדביקים ומדביקים חוטים בשעועית ירוקה, הדבר האחרון שאני מרגיש בעבודתי הוא רעב. אני רואה שהאוכל עשה את הקלעים, אבל אני לא מקבל מושך תיאבון מהפה מהאוכל בכלל. אני פשוט רואה בהם אבזרים.
אחרי צילום, אתה מחלק את האוכל עם הצוות שלך. אז מה הדבר הכי מוזר שבישלתם מהשאריות?
הגעתי עם שקית דברים אחרי סיום הירי, ואשתי פשוט אמרה, נכון, בסדר, אז יש לנו 15 חבילות שעועית ירוקה וארבע כרוביות. אני חושב שמה שאני מביא הביתה לעתים קרובות למדי נוטה להיות דומה לאחת מאותן קופסאות טבע, בהן אתה צריך להיות המצאה ויצירתי. אתה צריך להוציא את ספר הבישול ולהגיד, מה אוכל לעשות עם במיה? ומה אוכל לעשות עם זה או עם ירק השורש הזה? סלק הוא דבר נפלא אם אתה מוצא כמה מתכונים מעולים לעשות. צולים אותם בתנור עם חומץ בלסמי ומגישים אותם עם סטייק, ופתאום זה כמו, בואו נלך על זה. יש לי ארבעה ילדים, אז אנחנו תמיד מנסים לעודד אותם לנסות דברים שונים, לאכול בריא, להעריך את מה שמגדל באופן מקומי ולאכול את מה שבעונה.
מה הלאה?
יש הרבה דברים רבים, שאני רוצה לעשות: שווקים צפים תאילנדים, הטאג 'מאהל. הייתי רוצה להכין את ונציה מפסטה. אין לזה סוף. אני עובד על ספר ילדים בו אנו מייצרים נופים שונים מצבע אחד. בנינו את הנוף הכתום הנפלא הזה העשוי מדלעות, גבינות, קלמנטינות, קומקוואטים, גזר ומשמשים מיובשים. אני גם מנסה להוריד סדרת טלוויזיה מונפשת לילדים. הרעיון שלי הוא שזה יהיה לחינוך אוכל מה זה רחוב סומסום לאוריינות. אני חושב שבאמת נדרש בזמן הזה כדי להילחם בהרבה מהבעיות שעומדות בפנינו בבריטניה ואני יודע שאתה מתמודד בארה"ב. אני לא רוצה שהעבודה שלי תהיה רק תמונות יפות עשויות אוכל. אני רוצה שזה ישמש כלי רכב כדי להיטיב ולהביא לשינוי בתרבות האוכל שלנו. העבודה שלי מעלה חיוך על פני האנשים. אנשים נחמדים לחשוב, אם האיש הזה יכול לעשות את זה עם תכולת המקרר שלו, מה עוד אנחנו יכולים לעשות?
