אמריקה לא יכולה להשיג מספיק בירה מלאכה. מבשלות מיקרו, מבשלות בירה אזוריות ופאבים לחלוקה לנפש החל באפריל 2012, על פי איגוד המבקרים
דן קסטר רוצה להבטיח לך, אין ממה לחשוש. למרות שיש להם שמות כמו היריב הראוי, Alictions Ale ו- Nippletop Milk Stout, בירות מלאכה אינן מפחידות כמו שהן נראות, אם כי רק נסו להזמין בלונדינית פולטון בודדה מבלי להרגיש כמו מלח סוער וותיק. אבל קסטר, חובב מלאכה וכותב המדריך הסופי לרכישת בירה מלאכתית: גלה את כל מה שצריך לדעת על קנייה ונהנה מבירה של מלאכה, אומר כי בירה מלאכה היא לכל אחד.
קסטר אומר שהוא לא פגש בירת מלאכה שהוא לא אוהב.
"אני חושב שהקבוצה באופן כללי, האנשים שנהנים מבירה מלאכה, היא רק קבוצה רגועה מאוד, " אומר קסטר, שעוסק בשפם מכובד ומגיע מהארץ אוהבת החליטה של ויסקונסין. במהלך היום הוא מצפוני, טיפוח שיניים באוק קריק דוקטור קסטר, אך בזמנו הפנוי, הוא קצת איש רנסנס, משחזר מכוניות ישנות, אופניים עם משפחתו ומנסה כל בירה מלאכה שהוא פוגש.
לאחר שדגמה בירות מלאכה שבנו הביא לביתו בעת שעבד בחנות משקאות חריפים, קוסטר החל לחקור עולם שלא היה ידוע לו בעבר. כעת הוא נוסע במדינה, לאחרונה לאורגון, לנסות כמה שיותר זנים.
העניין שלו עולה בקנה אחד עם הפריחה הלאומית בתעשיית המלאכה. לאחר איסור רציני שלאחר האיסור, חברות גדולות היו הניצולות היחידות, ורכשו פעולות קטנות יותר כך שעד סוף שנות השבעים היו במדינה 44 חברות מתבשלות בלבד, כך על פי איגוד הבשלנים. קסטר אומר כי גידול ביתי גדל בפופולריות כתגובה להתבסס בתעשייה. מבשלות מלאכה פרחו ממרתפים ומוסכים, וכאשר התקנות החלו להכיר בגזע הבירותים הקטן יותר, בירת מלאכה קיבלה דריסת רגל בשוק. מעבר לערים האטלנטיות, ריצ'רד פלורידה עבר את הנתונים כדי להבין מדוע נראה שבישול מלאכה פורץ במדינות מסוימות. מעניין לציין כי ההשוואה בין המדינות העלתה כי הכנסות ממלאות פחות תפקיד מאשר ברמת ההשכלה (ככל שהרמה גבוהה יותר, כך גם מבשלות הבירה רבות יותר). פלורידה מצאה גם כמה כתבי עניין מעניינים:
"... מבשלת מלאכה קשורה יותר לרמות גבוהות יותר של אושר ורווחה (0.47)."
"באופן מוזר, היה קשר שלילי בין מבשלות מלאכה ושתי התנהגויות לא בריאות או" חטאים "אחרים - עישון (-0.28) ועוד יותר מכך עם השמנת יתר (-0.54)."
חלק מהמדינות אף החלו לנסות למשוך מבשלות מלאכה כדרך להגביר את הכלכלות המקומיות. ובאופן האופנתי המגמה, מבשלות מלאכה אמריקאיות מזינות כעת את הביקוש באירופה, על פי ה- World News של PRI, הטוענות שהמשמרת הגדולה הגיעה לפני שנתיים באוקטוברפסט במינכן, כאשר בירה של סמואל אדמס לקחה זהב זהב. הניצחון בלב מדינת הבירה האירופית הושווה לפסק הדין המפורסם של פריז בשנת 1976 כאשר שני יינות מקליפורניה העניקו את התחרות בטעימה עיוורת.
קיימים כיום 2, 126 מבשלות בירה במדינה, על פי איגוד המבקרים, עם 2, 075 מבשלות מבשלות מלאכה, כלומר הן מייצרות 6 מיליון חביות בירה בשנה ומטה.
לפני שאתה מוצף מהבחירות, קסטר מציע את המומחיות שלו בכל דבר, החל מזיווג אוכל לשאלות חיוניות שיש לשאול לפני שאתה קונה משקה.
על זיווגי אוכל :
אוכלים חריפים: "עם אוכל מתובל, אוכל מקסיקני, דברים כאלה, אני אוהב את הסקוטש אלס, הם מסתדרים מצוין עם אוכל חריף", אומר קסטר ומציג את הגרסה של סמואל אדמס במיוחד אליו.
ההימורים הטובים ביותר : לקבלת חליטת זוכה במדליית זהב, נסה את ה- Old Chub Scottish ale של Oskar Blues Brewing, שהציב במקום הראשון בקטגורייתו באליפות באר באר. הבירה "מבושלת בכמויות גדושניות של שעורה מותכת וגרגרים מיוחדים, וניתוח של מאלט מעושן עץ אשור", ויוצר פרופיל טעם "של קקאו וקפה ונשיקת עשן."
אוכלים כבדים: "הבירות המרירות וההיפיות, שאני אוהב מאוד, ה- IPAs וה- IPAs הקיסריים כמו סטאוט קיסרי רוסי, הולכים ממש טוב עם אוכל גרמני. המאכלים הכבדים והבשרים יותר מסתדרים עם הבירות המרות והמרוששות, "אומר קסטר.
ההימורים הטובים ביותר : הציפוי העיקרי של מבשלת אלכימאי, עם הבטחה לשים שיער על החזה שלך, זכתה בתואר הראשון ב- Beer Advocate בקטגוריית ה- IPA הקיסרית. ומגזין Paste מינה את הרקולס של חברת Great Divide Brewing Company, גם IPA כפול, על טעמו המאוזן והגימור ההיפפי.
מתוק ו ... מתוק: עם שפע עוגיות החג עלינו, קסטר אומר שאתה לא יכול להשתבש בזיווג חליטה מתוקה דומה עם פינוק מתוק. "משהו כמו משולש במנזר או בירה פירותית יותר, למבי, עם משהו מתוק הולך טוב מאוד, " אומר קסטר.
ההימורים הטובים ביותר : חברת הבישול Allagash, שפותחה מתוך מתכון בלגי משנות ה- 1300, מייצרת את Coolship Resurgam שנקרא בוול סטריט ג'ורנל, "נקי ומחוספס בגימור תות מתלבש."
על בירות מלאכה לחובבי יין:
אז אולי אתה זוכר קצת טוב מדי את הטעם המעופש והחיוור של בירות מסיבות בקולג 'שחלפו, אף כי היית לא רוצה. מכל סיבה שהיא, אתה בן אדם בלבד. כדי לצאת ממסלולי הענבים שלך, קסטר ממליץ שוב להתחיל במשהו כמו למבי, הידוע בפרופיל מרענן ומבעבע עם רמזי פירות שאמורים לפנות לחיך של חובב היין.
ההימורים הטובים ביותר: ועבור עוד למבי נהדר מחו"ל, הניו יורק טיימס אוהב את לינדמנס קוביה רנה כזן מבוגר ומיושן "עם ניחוחות פטל נהדרים שמשולבים במעין אדמה." לסיום מתוק יותר, מציע הניו יורק טיימס, דה טרו משמש Chapeau מבית Noble Union Trading, ואמר שיש לו "טעם אגוז כמעט כמו תענוג טורקי."
על מבשלים מתחילים:
"הרבה מהדברים שידליקו או יכבו אנשים זה הבירה המרה, " אומר קסטר. "אני חושב שזו שאלה בסיסית מאוד: האם אתה אוהב יותר בירה מתוקה או מתונה יותר?" מכיוון שהמתבשלים המאושרים יותר יכולים להיות מעט חזקים למתחילים, הוא אומר שזכוכית חומה וענבית נוטה לחתוך דרך אמצעית. "יש להם קצת מרירות, קצת אושר, אבל הם גם בירה מלוחה מאוד טעימה."
ההימורים הטובים ביותר : הענבר בירה של חברת Tröegs Brewing, Nugget Nectar, מציג את הציון הגבוה ביותר שנוצר על ידי משתמשים מכל ה- Beer ענבר ב Beer Advocate. זמין בפברואר עד מרץ, מבשיל המבשיל "לקחת hopheads לנירוונה עם אוסף מובחר של כשות Nugget, Warrior ו- Tomahawk. " בינתיים, הגרסה של רד בריק, הגולגולת הצוחקת, התמקמה במקום הראשון בקטגוריה שלה באליפויות באר בארה"ב 2011 עם לוגו הזומבים החתימה שלה.
