כשגשם יורד זורם: בשנתיים האחרונות צצו יותר מתריסר משאיות מזון במה שהיה פעם מדבר קולינרי בל'אנפנט פלאזה, קצת דרומית לקניון הלאומי. ספקי הניידים הללו נכנסים לשעת ארוחת הצהריים בימים שונים, ומוכרים כל דבר, החל מפוטין קנדי ועד טאקו קוריאני ועד קאפקייקס.
האחים פוג'ול היו האהבה הראשונה שלי; קארי הירקות הלבבים שלהם היו אלטרנטיבה מבורכת למזנון המעדנייה הצפופה והמזון המטוגן שהיו האופציות העיקריות לארוחת הצהריים ליד משרדי. אז שמחתי כשהשיקו השבוע משאית אחות שמעמידה מדינה אחרת על מפת משאיות המזון של DC: אתיופיה.
הם מכנים זאת "בנתיופי", מכיוון שהמציאות הלא ממש היא השטיק שלהם, שלם עם תלבושות מפוארות, בדויים ושפמים מזויפים (המשאית המקורית מוכרת אוכל "מרלינדי", והם מכנים עצמם "קרנבל קולינרי").
"זה 'בן' כמו 'מתחת', כי אתיופיה היא בשורש הכל, אתה יודע?" הבחור בחלון אמר לי. ולפי הבלוג קפיטל ספייס, המתכונים מגיעים מאשתו האתיופית של בן זוג בעסקי פוג'ול.
הזמנתי את הסלק והירקונים שלהם, שהגיעו על מצע של אינדרה (בראש צלחת נייר), עיקרי המטבח האתיופי. עברתי בעבר אינג'רה, אבל אני מרותקת לה כל פעם מחדש - הטעם והמרקם משלבים אלמנטים של קרפ, חצוצרה, לחם בצק חמצץ וספוג. בדרך כלל זה עשוי מטף, גרגיר אפריקאי זעיר וארוז חלבון שהוא ללא גלוטן - מה שאומר שבמקום לעלות הוא נוטה לבעבע כשהוא מותסס בשמרים. (הסקר מסביר ביתר פירוט.)
האינג'ירה מתפקדת כצלחת וככלי לעריכת התבשילים והרטבים המוגשים איתה, מה שאומר שאכילת אוכל אתיופי יכולה להיות מעט מבולגנת. למשאית פוג'ול החדשה יש כיור בגומחה בחלקה החיצוני של המשאית שלה ללקוחות לשטוף ידיים, ומציעה חבילות מגבונים לחים עם כל הזמנה, שבהחלט היו נחוצים! (הערה לעצמי: אתיופיה אינם אוכל טוב לשולחן כתיבה, במיוחד כשמדובר בסלק. סליחה על זה, מקלדת לבנה.)
