לכתיבה המזמינה של החודש ביקשנו סיפורים על חג ההודיה, עם או בלי הבירה T. סיפורים על החג, אסירי תודה על אוכל מסוים, או הבעות הכרת תודה אכיל. ג'סיקה מקלין, כמו רבים מאיתנו, התמודדה עם שחזור מתכונים משפחתיים מסורתיים, שלעתים הם מסובכים, לפעמים בדרכים מפתיעות. היא גרה בפנסילבניה ואומרת, "אני נהנית לאכול כל מה שסבתא שלי תבשל לי, ולצפות ממרחק בריא בזמן שהיא מכינה את זה."
איך אתה עושה את זה?
מבחינתי, אחד החלקים הטובים ביותר בנושא חג ההודיה - וחופשות החורף בכלל - הם המתכונים המסורתיים. אלה שסבתא שלי פורצת רק לחג ההודיה ולחג המולד (ואולי חג הפסחא). רבים מהם הם מתכונים משפחתיים שלמדה מאמה, והם לא מפוארים במיוחד. מה שמייחד אותם זה שהיא הופכת אותם לחגים בלבד.
לפת הם אחד המתכונים האלה. סבתא רבא שלי נולדה באסטוניה, ולפת הייתה מנה נפוצה במשק ביתה שגדל. גם אחרי שהיא עברה לאמריקה, היא הייתה מכינה את האוכל הזה מילדותה לילדות שלה. בנותיה כולן אהבו מנה לפת שהיא הכינה - אני לא יודעת איך קוראים לה, באמת. אנחנו תמיד קוראים לזה "לפת" במהלך החגים, מכיוון שהיא מנת הפת היחידה שהוגשה אי פעם. זו סוג של פירה ואפוי - שום דבר מפואר, רק חם וטעים ומלא במסורת.
כשהייתי קטן לא הייתי מתקרב אליהם. ריח לי מצחיק.
למען האמת, סבתי ודודתי הגדולה היו באמת השניים היחידים במשפחה שאכלו אותם. אבל סבתא שלי מכינה אותם כל שנה, גם אחרי מות אחותה, כי הם אהבו אותם ובגלל שהמנה הייתה מסורתית בחגים זה דורות. כשלמדתי בתיכון הרגשתי סוף סוף אמיץ מספיק לנסות אותם והופתעתי מכמה טובים. קרמי ומרגיע כמו פירה, אבל עם טעם כה עדין ... אני כמעט תמיד מבקש אותם עכשיו, רק כדי להיות בטוח שהם ליד השולחן.
לפני כמה קיץ עברתי לעיירה חדשה בה לא הכרתי אף אחד ודי ריחמתי על עצמי. אז החלטתי להתקשר לסבתא שלי ולקבל את המתכון לפת שלה. היה לי רעיון זה שאם אוכל רק כמה סקופים של אוכל ההודיה החביב עלי, טלטול הנוסטלגיה היה מעודד אותי. סבתא שלי הזהירה שלא היו לה מדידות מדויקות מכיוון שהמתכון כל כך ישן, ונתנה לי את הבסיס הבסיסי. יצאתי לחנות ואספתי את החומרים, כולל הלפת החשובה. בבית, הכנתי בחריצות וקצצתי ופירה ואפיתי, חיכיתי בחרדה וציפייה לטעום את התוצאה.
כשהלפת יצאה מהתנור והתקררה מספיק לאכילה, שמתי סקופ גדול בקערה והתיישבתי על הספה כדי ליהנות. נגסתי והטעם היה פחות או יותר נכון, אבל המרקם היה פשוט ... כבוי. דומה יותר לציפוי שוקולד מאשר פירה עבה. זה עדיין היה חטיף מהנה ובמחיר סביר, אבל התקשרתי מייד לסבתא שלי כדי להבין מה השתבש. אמרתי לה את כל מה שעשיתי, בתקווה שהיא תוכל לתקן את זה בשבילי, להגיד לי מה עשיתי לא בסדר או שכחתי לעשות כדי שאוכל ליצור מחדש את העונג שחשתי בכל חג ההודיה עם הנגיסה הראשונה שלי לפת.
אחרי שדיברתי על זה כמה דקות סבתא שלי התנשמה פתאום. "ג'סי, אני יודע מה קרה. אמי קראה לפת האלה כי ככה קוראים להם באסטוניה, אבל הם למעשה רוטבאגות! "
אני לא אגיד שזה הפך את כל עולמי מפני שהוא לא היה כל כך דרמטי. צחקנו טוב על זה, וביקשתי ממנה לבצע אצווה נוספת במהלך החגים באותה השנה כדי שאוכל לקחת איתי שמאליות. אבל עדיין לא ניסיתי להכין את הרוטבאגות בעצמי, למרות שיש לי עותק מתוקן של המתכון. החלטתי שהן הכי טובות להשאיר למומחה - סבתי - ולחג ההודיה.
