רק בגלל שזה בלוג אוכל לא אומר שאנחנו לא יכולים לדבר על דברים אחרים, כמו בעיות יחסים. זמן מה לאחר הכתיבה המזמינה ביקשנו מהקוראים לספר לנו על מאכלים שסימנו את התפרקותם, והזמנה אחרת קיבלה מאמרים מכל הלב על יחסי אנשים למטבחים שלהם. הפעם, בואו נתייחס לאוכל ככלי להחזרת שתי ישויות יחד. הסיפורים עשויים להיות על פיוס ביניכם לבין אוכל שאיתם ניהלתם מערכת יחסים סוערת, או אולי איך אוכל שימש כדי לתקן קשר סלעי - או שבור - עם אדם אחר. אני אביא את הכדור להתגלגל, אבחון את הניכור שלי מקינוח מסוים, מתנדנד. ואם זה כרוך במאכלים, ללא ספק החלק הטוב ביותר בפירוק הוא כשאתה מאפר.
אם יש לך סיפור שמתאים לנושא החודש, אנא שלח את החיבור האישי והאמתי שלך ל עד יום שישי, 7 באוקטובר, 14. נקרא את כולם ונבחר את המועדפים שלנו, שיופיעו בבלוג ב- ימי שני הבאים לאחר מכן.
מפנה מקום לג'ל-או
נספחים הם דברים מצחיקים. יש לך רק אחד מהם והם הולכים ומשתמשים פעם אחת פעם אחת בלבד, מה שאומר שאתה צריך להיות אינטואיטיבי מספיק כדי להבין את ההבדל בין מקרה מרושל של הרעלת מזון לתחושה של הצד הימני של הגוף שלך שמתכונן להפיץ תפר. אם הנורה נעלמת בראשכם מוקדם מספיק, תוכלו להגיע לרופא ולהפסיק את איבר השרידה בפעולה נהדרת של ניתוחי חוץ. אחרת, אם תשחרר אותה כל כך הרבה זמן שהיא תתפרץ, אתה יכול לפתח מקרה קטלני של דלקת הצפק. אנשים מפורסמים רבים עברו בדרך זו: הקוסם הארי הודיני, שחקן המסך האילם רודולף ולנטינו, הצייר ג'ורג 'בלוז. למרבה המזל, כשהנספח שלי החליט להרוס את עצמי כשהייתי בן 14, הגעתי לחדר הניתוח, אך הנספח פרץ באמצע ההליך. במשך שלושת הימים הבאים הייתי תקועה בבית החולים והתקיימתי בדיאטה של מרק, קרח איטלקי וג'ל-או. שלוש פעמים ביום, בלי להיכשל.
אמא שלי נהגה לעשות הרבה דברים מהנים עם Jell-O. היא ג'ל גיליון של החומר והשתמשה בחותכי עוגיות להכנת ג'ינגלים בצורת חידוש, או לקפל פנימה איזשהו Cool-Whip בזמן שהג'לטין החל להגדיר טעם ומרקם שונים לחלוטין. ואז היו את תבניות הביצה מפלסטיק שהוציאה בחג הפסחא כדי ליצור פינוקים בטעם מלאכותי בתלת מימד. Jell-O היה כל כך כיף, כל כך טהור, כל כך נראה בלתי אפשרי להרוס. עם זאת, הקפיטריה של בית החולים הצליחה להשיג בדיוק את זה בעזרת קוביות הלימון הג'לטין לימון שהצמיחו עור מתקלף על גבי החלק הפנימי המרושע, והרבה מהם מפרפרים בקערה. כשהגעתי הביתה נגמר רומן האהבה שלי עם ג'ל-או, עד שרק הריח של החומר שמכין גרם לי להרגיש לא טוב. אחרי כמה שנים יכולתי לבטל את זה אם זה היה מעורבב עם מרכיבים אחרים - המון מהם. אבל ג'ל-או העצמאי היה מטרה מוחלטת.
לפני חודש בערך הייתי ברצון הטוב המקומי כשהוא מסתובב בפח של עלוני בישול וינטאג 'כשמצאתי עותק של "שמחות מג'ל-או", ספר בישול שיצא לראשונה בראשית שנות השישים, ובאופן קמפני הוא תפארת האספיות וקינוחי החידוש. והכל בפלטת הצבעים הנוראה הייחודית של הדפסת הצבעים של אמצע המאה. בתוכן היו תמונות ירקות שנלכדו בהנפשה מושעה ומתכונים שקראו זיווגים נשמעים ללא רע - אננס, ג'לטין לימון ומיונז? מצגות האוכל שאפו לאלגנטיות, עם זאת, יש משהו טרגי-מטבע מטבעו במראה השרימפס המסודר בחוזקה לצדדיו של תבנית טבעת ירוקה אטומית. התמונות הללו חיזקו את הרעיון שלי שזה ללא ספק מה שהם משרתים בגיהינום. אף על פי כן, אהבתי העמוקה למטבח קיטש גמרה את דעותי הקדומות ארוכות השנים והרמתי את הספר.
ביום גשום החלטתי לנסות את עוגת הקשת: חמש שכבות של Jell-O הקצף נערמו אחת על השנייה כששיבנג כולו עטוף בשכבת קצפת. זה היה מסוג הקינוחים שנראו מגוחכים להפליא, ובכל זאת הוא נראה אכיל למדי בהשוואה לעמיתיו של ספרי הבישול. באותו יום למדתי שתבניות ג'ל-או הן עבודה קשה. צריך להיות קשוב. אם הייתי מתזמן את הדברים בדיוק, הייתי יכול למרוח את מערבל הידיים שלי בקערה של ג'לטין לא לגמרי יציב ולהקציף אותו כך שהוא מקציף והכפיל את נפחו, לשפוך את השכבה הזו לתבנית טבעת, לחכות שזה יתקרר ולהתקרר ואז נסו להכין את השכבה הבאה. זה היה רומן של כל היום ולא הספקתי להשיג את התהליך עד לשכבה שלוש - כתום.
מבחינה אדריכלית, העוגה שהתקבלה הייתה אסון אפוס, התפצל, החליק ומנדנד בכל דרך. כמובן שהכל נזרק יפה לקערה והיה מתכלה. השכבות שהתבררו יותר כמו חבורה מסורתית של Jell-O לא הצליחו לגרום לי להיסחף. (עדיין לא חשבו טוב עליהם, אבל אפילו הרגשות האלה יכולים להיחשב כהתקדמות.) אבל אלה שיצאו כשהיו אמורים לטעום פנטסטי, קליל ופלא להפליא במרקם כמו עוגה לחה במיוחד שעשויה מתערובת . אולי הבנתי לא נכון את אוכל המזון המוזנח והמורכב הזה שהיה לו הרבה יותר פוטנציאל מעבר לפריט "קבע אותו ושכח מזה" בסגנון הקינוח שחשבתי שהוא יהיה. אולי מדובר במערכת יחסים שמאפשרת לחקור מהורהר יותר.
