בסבב הכתיבה המזמין הזה, ביקשנו שתספר לנו על "הטעמים הראשונים" - מפגשים ראשוניים מעניינים עם אוכל או משקה מסוים. הסופרת הנבחרת של היום, ג'ודי מרטין מקופרטינו, קליפורניה, מספרת לנו על טעמה הראשון של פלפלים חריפים. ג'ודי עובדת בחברת מכשירים רפואיים ומבלוגת על אוכל ב- Tastemonials.
בעונת הצדקה של הרוח, הארכנו את מועד הגשת ההגשה מספר ימים! שלח את הסיפורים שלך ל עד יום רביעי בבוקר, 22 בדצמבר.
החום ממשיך על ידי ג'ודי מרטין
כשעברתי לקליפורניה בשנת 1984, היה לי ניסיון מוגבל עם מטבח אתני. רפרטואר האוכל הסיני שלי כלל אורז מטוגן, לחמניות ביצה וצ'ונג קינג צ'או מיין מפחית. לעיירה החדשה בה עברתי רחוב ראשי שהיה כמו האומות המאוחדות של האוכל, אז לא עבר זמן רב והתחלתי לחקור שם את המאכלים הלא ידועים.
אוכל סיני נראה נגיש, והייתה מסעדה שבעלי וחבריו לעבודה אכלו לעיתים קרובות ארוחת צהריים שהוא חשב שאיהנה. זה היה בבעלות זוג ידידותי שדיברו אנגלית מוגבלת מאוד. התחלנו לסעוד שם לפחות שבועי ולעבוד דרכנו בתפריט. לא עבר זמן רב הייתי מוכן להתמודד עם הפריטים המסומנים בסמל ה- HOT שלהם.
אבל כמו באוכל אתני, גם לי לא היה לי ניסיון רב עם חריף. (גידלתי בעיקר על אוכל משומר וקפוא.) לילה אחד הזמנתי בשר בקר של חונאן. זו הייתה מנה יפהפייה, ובה רוטב עשיר מקורמל ומפוזר מעט פתיתי פלפל אדום. נגעתי ביס שכלל כמה מבשר בקר, אורז, ומה שחשבתי נראה כמו פטריה. בערך באותו זמן הגיע השף / הבעלים לשולחן שלנו וראה אותי אוכלת את הביס הראשון.
"לא תאכל פלפל !!!" הוא אמר מנופף בידיו בפראות. “תמצית בלבד !!!”
ובכן, היה מאוחר מדי. נשכתי בפלפל הכי חם שאי פעם נתקלתי והפה שלי התפוצץ. מעולם לא חוויתי תחושה כזו. זיעה החלה לזרום מכל נקבוביות. תפסתי את כוס המים שלי. “אין מים, אין מים !!! רייס ומלח !! "הוא ייעץ בדחיפות והדגים דוחס את פי מלא אורז.
שרדתי את המפגש הראשון שלי עם פלפל חריף בזכות בעל המסעדה ההוא, ובמקום להיות נרתע, הסתקרנתי. חזרתי עוד הרבה פעמים ליהנות מהבישול שלו. בקר של חונאן הפך לאחד המועדפים עלי, הכי חריף, כן ייטב. התחלתי לחקור את טעמי הפלפלים ופיתחתי אהבה לחום. תן לי חלבזרוס או מלגואטות ברזילאיות בכל עת; אני אבשל לך מנה פיקנטית שתגרום לך להזיע!
בני היה בן חמש-שש בזמן חווית הפלפל, ובמשך תקופה ארוכה סירב לאכול אוכל סיני. הבעלים ואשתו היו יוצאים ומנסים לפתות אותו עם פינוקים קטנים, בדרך כלל ללא הצלחה. פעם אחת, לאחר שביקרו בשולחן שלנו באופן שגרתי, שאל בנו בנו את שמם. הייתי נבוך להודות שלא ידעתי.
"אבל זה בחלון, " אמר בני. לא הבנתי למה הוא מתכוון. אז הוא הוציא אותנו החוצה והצביע על החלון הקדמי של המסעדה, עליו נכתב: "מטבח מנדרין וסצ'ואן."
לאחר מכן, תמיד התייחסנו אליהם כאל מר וגברת קויסן. המסעדה בסופו של דבר נסגרה והם התרחקו, אך אנו עדיין זוכרים אותם ואת האוכל שלהם בחיבה.
