סטארט-אפ בשם Impossible Food טוען כי יצר חלופת המבורגר שמשנה משחק - אוכל מבוסס צמחים ששניהם נראים כמו בשר וטעם לא פחות טוב.
פטריק בראון, לשעבר פרופסור לביוכימיה באוניברסיטת סטנפורד, הקים את החברה לאחר שנתקל במה שהוא מכנה "דם מהצומח", מדווח בוול סטריט ג'ורנל . בזמן שעבד במעבדה שלו לפני מספר שנים, הוא גילה שההמה של הצמחים - תרכובת שנמצאת בהמוגלובין - יכולה לעלות על טעמים דמויי בשר בצורה מרשימה בשילוב עם כמויות שונות של סוכרים וחומצות אמינו. המהנדסים של בראון גילו דרכים לעצב רקמות צמחיות למקבילה של שומן מן החי, שריר ורקמות חיבור, מוסיף וול סטריט ג'ורנל .
ההמבורגר הבלתי אפשרי מריח ומתבשל כמו שהמבורגר רגיל היה עושה, אבל בוול סטריט ג'ורנל מציינים שטעמו אינו מושלם - דומה יותר להודו מאשר לקציצת בקר. כרטיסים בודדים עולים כיום כ -20 דולר לייצור, בשל הכמויות הגדולות של חמישה מיני צמחים הכרוכים בייצורו. עם זאת, בראון חושב ששיפור תהליך הייצור וקנה המידה של דברים צריך להוריד את המחיר הזה.
הלקוחות הברורים ביותר עבור המבורגר עקוב מדם וצמחי הם צמחונים וטבעונים שמוותרים על בשר מסיבות סביבתיות וזכויות בעלי חיים - לא מכיוון שהם לא אוהבים את הטעם. עם זאת, בהתחשב בעובדה יצירת המבורגרים ומוצרי בשר עתירי אנרגיה, אם אלטרנטיבה מבוססת צמח יכולה לבצע את אותן עבודות קולינריות במחיר פחמן נמוך יותר, היא עשויה להיות אפשרות טובה גם עבורנו.
