אתה מנסה להגדיל את משחק ההודיה שלך כל שנה, להוסיף תמצית של הל לקדחת הבטטה של סבתא שלך ולייסון בייקון על כל הציפור שלך. אבל האם חשבת כיצד להבטיח שהארוחה השנתית הזו היא אחת שכדור הארץ יכול לספק במשך דורות?
תוכן קשור
- נשיאי לינקולן ל- FDR שמרו על מסורת חג ההודיה
- טורקיה חג ההודיה שלך היא ציפור אמריקאית באופן מובהק: עולה
- מדריך לקניית קפה אתי
- מה מבשלים השפים הטובים של אמריקה לחג ההודיה?
זהו סוג הנושא שאנשים אוהבים לחשוב עליו, למעשה, תוך שהם מתגבשים בכדי לשפר כל אחד מהמרכיבים האיקוניים של הארוחה האמריקאית - כולל ההודו ש 88 אחוז מהאמריקאים אוכלים באותו יום, על פי סקר הפדרציה הלאומית לטורקיה.
לפני שנגיע אפילו לשולחן ההודיה, ג'רמי קרנוביץ, מנכ"ל עמותת אמריקה בר קיימא, מעודד אותנו לשקול לחגוג את הארוחה קרוב לבית (ולהתכוונן לסשן סקייפ עם המשפחה הרחוקה לקינוח). על פי הערכה, 24.5 מיליון אמריקאים נסעו במטוס סביב חג ההודיה בשנה שעברה, לפי קבוצת התעשייה איירליינס לאמריקה.
נסיעות למפגשי חג וממנה צורכות "כמות עצומה של אנרגיה ודלק", במיוחד אם האוכל שאוכלים שם נסע גם כן ברחבי הארץ, אומר קרנוביץ.
חמוציות, תפוחי אדמה ותורכי הודו לשולחן חג ההודיה נוסעים לרוב 1, 500 עד 2, 500 מיילים מהחווה, כך לפי נתוני מכון העולמי, פי שלושה מהאורח האמריקני הממוצע ורחוק יותר מ -25 אחוז מכפי שעשו לפני שני עשורים. אלה מה שמכונה "מיילים" הם שיקול אחד כששומרים על המשאבים, כלומר דלק, שמכינים ארוחה.
אז האם חג ההודיה באורך קילומטר וחצי, עם מרכיבים שמקורם במרחק של 100 מיילים משולחן ארוחת הערב שלכם, הוא עדיין סימן ההיכר של ארוחה בת קיימא? לא לכל המרכיבים.
בישול עם שמן זית ספרדי, למשל, עדיין יכול להיות טוב יותר לסביבה בהשוואה לשימוש בשומנים מן החי המקומי, על פי מדריך EWG Mater Eater לשינויי אקלים + בריאות.
ובכל זאת, "במשפחה שלנו אנו חריגים לחגים ועושים דברים שאיננו עושים באופן רגיל", אומרת סוניה לונדר, אנליסטית בכירה בקבוצת העבודה הסביבתית ואם לשניים.
קרנוביץ מסכים שהוא מבטל את ארגז סבון הקיימות כדי ליהנות מההודיה עם משפחתו בכל שנה, ובחר במקום זאת לשפר באופן הדרגתי את טביעת הרגל של הארוחה.
"יש אנשים שישימו את הקיימות של הארוחה מעל לכל דבר אחר", הוא אומר. אבל "אפילו אם הם פשוט עשו דבר אחד בר-קיימא נוסף השנה שהם לא עשו בשנה שעברה, זה משפר את כל העניין בכל רחבי הארץ."
לשם כך, נסתכל על כמה מרכיבי מפתח לחגיגה בת קיימא יותר:
טורקיה מול טופורקי
כן, אומר קרנוביץ ', ככל שאתה עולה על שרשרת המזון, כמו לאכול ציפורים שאוכלות דגנים ולא את הגרגירים עצמם, כך אתה צורך יותר משאבים. חוץ מזה, הצמחוני בשולחן שלך עשוי לחבב אפשרות לבסיס סויה.
עם זאת, "אולי חג ההודיה הוא זמן נהדר לאכול הודו, ובשאר השנה נוכל לאכול נמוך יותר על שרשרת המזון, " אומר קרנוביץ.
ההחלטה על הודו אינה אומרת שהמחלוקת העיקרית נגמרה. יש "מגוון מסחרר של תרנגולי הודו לבחירה", אומר לונדר: ירושה ומורשת, אורגניים ולא מוזנים GMO, מקומיים ומרעה.
מלבד המדריך של ה- EWG לפענוח תוויות בשר, לונדר מציין שיכולים להיות מספרים לא נכונים: "ניזונים מדשא" אינם חלים על עופות, מכיוון שציפורים אינן רועות, לכן יש להקפיד על תוויות כאלה על תרנגולי הודו.
"פעמים רבות מגדלים אותם מפיקים מקומיים קטנים בתנאים אנושיים יותר; פשוט שאל שאלות ", אומר לונדר.
צלחת הצד הצנועה
חגים ידועים כמסיתים להתפרצויות כלכליות, אך מדוע לבזבז משאבים על מנה "חייבת להיות" שנמוגה בסוף השולחן? במקום להחזיק שתיים או שלוש אפשרויות מבוססות תפוחי אדמה, שקלו לצמצם אותה לאחת ולהשקיע בפחות פקעות באיכות טובה יותר.
ברשימות Clean 15 ו- Dirzen Dozen של EWG עולה כי גרסאות קונבנציונאליות של הבטטה הצפופה בתזונה מכילים לעתים קרובות פחות חומרי הדברה מאשר תפוחי אדמה לבנים ודורשים פחות משאבים לגידול.
אחרת, אומר קרנוביץ, תן למה שזמין באופן מקומי לעודד את התוספות שלך. חג ההודיה הוא מטבעו עונתי, ולכן "יש לחגוג אוכלים סתמיים, בוודאות", הוא אומר.
עבור אלה שאינם גרים ליד ביצת חמוציות אך אינם יכולים לחיות ללא הרוטב, לונדרס מציע לבחור אפשרויות אורגניות או אפילו להכין אותה מאפס, כדי להימנע משימוש בעודף סוכר.
נייר, פלסטיק או סין?
בניגוד לוויכוח החיתולים, כלים לשימוש חוזר הם כמעט תמיד הבחירה הטובה ביותר, אומר לונדר. ואולי תשמח לדעת שרוב מדיחי הכלים המודרניים משתמשים בפחות משאבים מאשר שטיפת ידיים.
אם אתה צריך ללכת חד פעמי, בחר צלחות נייר מתכלה שניתן לקומפוסט בבית, אומר קרנוביץ.
פסולת לא
כן, חג ההודיה קשור לחגיגת השפע, אבל "איננו יכולים לאכול ארוחה בת-קיימא אם אנו לא חושבים מה קורה עם השאריות", אומר קרנוביץ '. חג ההודיה הוא אפס קרקע לבזבוז מזון ואחד המקומות הראשונים שבהם תוכלו ליישם את האתגר החדש של ה- USDA וה- EPA לצמצום 35 מיליארד טונות המזון שנשלחים למזבלות אמריקאיות בכל שנה.
שקול להכין מלאי מקפיא מעצמות הודו וחשיש ארוחת הבוקר עם מלית נוספת. אחסן רק את כמות השאריות שאתה מתכוון לאכול, ואורחים יביאו את טופרואר לקחת הביתה חלק מהחגיגה.
לסיכום? "נסע פחות, אכל אוכל שאפשר לגדל קרוב יותר לבית ואל תקנה יותר מדי", אומר קרנוביץ.
לקבלת מידע נוסף, עיין במדריך של קיימא אמריקה ל חגיגת חג ההודיה של 100 קילומטר ומדריך EWG לחופשה בריאה יותר.
