מטיילים עומדים בתור לעוגת השוקולד המפורסמת של וינה, Sachertorte, כבר למעלה ממאה שנה. מורכבת משתי שכבות גנוז צפופות שנחתכו בריבת משמש וכוסות בזיגוג מטושטש, היא אלגנטית, מאופקת ועשירה - כמו וינה עצמה. המתכון המנצח (והמאובטח מקרוב) של העוגה, שנוצר במלון סאקר, הפך לסנסציה עולמית עם 360, 000 מהקינוחים עם דקים-דקים שהוזמנו בדואר מדי שנה.
אך לדברי סות'ני קים, מנהל יחסי ציבור בן 30 שחי בוינה למעלה מעשר שנים, המקומיים כמעט ולא אוכלים את סחרטורטה. אם מישהו היה יודע, זה סותאני, המוח מאחורי המזון הראשון והפופולרי ביותר של וינה. אינסטגרם (@ ווינאץ). אם כבר מדוברת מבירת אוסטריה, היא קובעת את התיעוד היישר לאופן בו הווינאים אוכלים היום.
מאיפה באה התשוקה שלך לאוכל ?
אמא שלי. אולי זה דבר אסייתי, אבל בכל פעם שהיא מתקשרת אלי, הדבר הראשון שהיא שואלת הוא אם אכלתי עדיין, והשאלה הבאה היא מה אני אוכלת לארוחה הבאה שלי. זה סתמי - כשאתה גדל במשפחה קמבודית, אוכל תמיד נושא שיחה
מה גרם לך להחליט להתחיל את @viennaeats?
לפני שלוש או ארבע שנים כמעט ולא היו מדריכי מסעדות היפר-לוקאליים בוינה, אז התחלתי לפרסם תמונות של מה שאני אוכלת. עם הזמן זה פשוט שלג. אני חושב על ההזנה שלי כמעין יומן אוכל. ההבדל היחיד בין עכשיו למתי התחלתי הוא שאני חושב יותר על כל שלב בתהליך - על זוויות, תאורה, נושא, זמנים טובים לפרסום וכן הלאה.
אילו סוגים של תמונות מעודדים את הפטפוטים ביותר?
צילומי תקורה של ממרחים בראנץ 'מדהימים. בראנץ 'הוא אופנה חדש ומפנק בוינה, ואנשים מפנים את העדכון שלי למקומות חדשים שאפשר לנסות. קלי וקפה טלגרף הם המקומות הכי מלאים כרגע. שניהם פנטסטיים.
יש מקום ארוחת בוקר חדש בעיר ואני באמת יכול לומר שהוא הולך להיות אחד המועדפים עלי מעכשיו: "קליו" מציע מנות ארוחת בוקר מתוקות ומלוחות עד 22:30 (!). הביצים, העוף והמיצים הם ממשפחת הבעלים בסטוריה, והצלחת והגביע מיוצרים על ידי בן דודו בתמונה: אבוקדו עם ביצה שלוקה על לחם פריך, דייסת בננה שוקולד (המלצה! זה גם טבעוני!), וניל לביבות אוכמניות וחמאה סמוכה עם תרד לתינוק וביצים שלוקות על לחם פריך. וינה 1, 1010
פוסט ששיתף #viennaeats (@viennaeats) בתאריך 15 באוקטובר 2017 בשעה 1:34 בבוקר PDT
מה עוד מגמה בסצנת האוכל של וינה?
באו, לחמניות מאודות סיניות, עושות רגע. כך גם אוכל וייטנאמי. לפני זמן לא רב, משפחות וייטנאמיות היו פותחות מסעדות סיניות, מכיוון שאנשים אוכלים רק אוכל סיני. אבל כל זה השתנה, ואני נרגש. יש אפילו כמה כתמים של בנה מ '. הרובע העתיק הוא הטוב שבחבורה.
היי, הפסקת צהריים, היי, banh mi! הבגט הווייטנאמי הטעים הזה ב"רובע הישן "הולך הכי טוב עם קצת מי קוקוס •" "רובע ישן" ווסטבאהנסטר. ויננה 10, 1070
פוסט ששיתף #viennaeats (@viennaeats) בתאריך 4 באוקטובר 2017 בשעה 6:32 בבוקר PDT
מה חסר?
מסעדות יפניות מזדמנים, אדמתיות, שאינן סושי. הייתי מגנין יפני בקולג ', וכשחזרתי ללמוד בלימודי בחו"ל בטוקיו הייתי כל כך נואש מהראמן, שטסתי פעם אחת לדיסלדורף רק כדי לאכול את זה. למרבה המזל ראמן הגיע לווינה, ואני נהנה מזה לפחות פעמיים בחודש. קארמה ראמן מכינה את האטריות הטובות ביותר בעיר.
אנשים שלא יכולים לדמיין שאוכלים מרק נודלס חם בקיץ חייבים להיות מערביים זה הטוב ביותר! נהנים מראמן של הוקקאידו ב"קרמה ראמן "ב"גסטגרטן" שלהם •• "" קארמה ראמן "rechte wienzeile 2a, 1050 Vienna
פוסט ששיתף #viennaeats (@viennaeats) בתאריך 14 ביוני 2017 בשעה 3:11 בבוקר PDT
מה קורה עם תרבות הקפה המפוארת של וינה - האם זה נחלת העבר, או שאנשים צעירים עדיין בתי קפה?
זה קצת משניהם. פעם היה רק סוג אחד של בית קפה בווינה, שם המלצרים היו חסרי אמון לשמצה ועיתונים היו פזורים בכל מקום. הייתה להם תחושה כללית זו של Gemütlich, המילה הגרמנית לשילוב של נעימות ועצלות, של ישיבה בסלון שלך. כמובן שקשה להשיג סוג זה של קלות כשאתה מוקף בתיירים, וזו הסיבה שבתי הקפה ההיסטוריים במרכז העיר הם לא מה שהיו פעם. אבל ישנם כמה חריגים, כמו קפה ילינק, מספיק רחוק מהדרך המוכה. זו העסקה האמיתית - לא מקורה, מאובקת וביתית. ולא בספרי ההדרכה. גם העוגות שלהם מדהימות, כמו מה שסבתא שלך הייתה מכינה ביום ראשון אחר הצהריים.
ישיבה עצלה פירושה צמרמורת בבית הקפה הוינאני החביב עלי קרוב לתנור ואכילה לבד עוגה. ••• "café jelinek" אוטו באואר-גאסה 5, 1060 ויננה
פוסט ששיתף #viennaeats (@viennaeats) בתאריך 19 במרץ 2016 בשעה 07:07 PDT
אבל התפיסה היא שבתי קפה מסורתיים לא מגישים קפה נהדר. לשם כך, עליכם לפגוע בבתי קפה חדשים עם גל שלישי המתמחים ב -4 אירו (קרוב ל -5 $) קפוצ'ינו וכדומה. אין להם את הקסם של המקומות הישנים או את הקצב הנינוח הזה, אבל איכות המוצר טובה יותר. ג'ונס ריינדל הוא בית הקפה ההיפסטרי האהוב עלי. לפעמים זה יכול להיות חזק מדי, אבל נעים לראות אנשים מפוארים שותים קפה מהודר.
כמובן שווינה היא עיר עמוסה, ובחיי היום יום, לרוב אנו ממהרים להירגע בבית קפה בכל מקרה. זו הסיבה שהרבה בתי קפה מוכרים קומבינות של "ארוחת בוקר מעשנת": אספרסו וחולצה, ללכת. לא יכולתי להאמין שכשעברתי לכאן מגרמניה לפני כעשר שנים.
כאשר האייפון שלך פתאום מכבה את זה ולעולם לא נדלק שוב, אתה מתחרט על כך שלא היה לך שום גיבוי של התמונות שלך בענן, אני מנסה להתגבר על האובדן שלי ב"ג'ונאס ריינל "לפני שאני פונה למסע קניות תסכול ••• "jonas reindl" währinger str. 2-4, 1090 ויננה
פוסט ששיתף #viennaeats (@viennaeats) בתאריך 20 במאי 2017 בשעה 2:01 בבוקר PDT
דברו על "מלחמות העוגה" של וינה.
Sachertorte הוא האוכל המפורסם ביותר של וינה. הוא נוצר בשנת 1832 על ידי הבעלים של מלון סאקר והיה להיט מיידי. מר סאקר שיכלל אז את המתכון במאפייה בשם Demel, מה שיגרום לסכסוך משפטי בשנות החמישים והשישים כששני העסקים רצו לסמל את העוגה שלהם כמקור. מלון סאקר זכה בסופו של דבר בזכויות לשם, אך העסקים הם עדיין יריבים כיום. כשמגיעים תיירים, הם מנסים לעתים קרובות את שניהם לראות מה עדיף. אוסטרים - הם נלחמים על הכל, אפילו על העוגה!
מה עדיף, Demel's או Hotel Sacher?
יהיה לך לחוץ קשה למצוא הבדל בטעם. אני בהחלט לא יכולה. אבל אני יודע שלעוגה של Demel יש שכבה אחת של ריבת משמש, ואילו של Hotel Sacher יש שתיים. אבל בואו נהיה ברור: סאצרטורטה מוגזמת. בעיקרון מדובר בעוגת שוקולד יבשה וסופר-מתוקה. תושבים לא אוכלים בדמל או במלון סאקר אלא אם כן יש להם מבקרים מחוץ לעיר. מעולם לא ראיתי מישהו וינאי מזמין את סאקרטורטה במסעדה או בבית קפה. כאשר הם אוכלים את זה, לרוב מדובר בגרסת סופרמרקט של 10 יורו (12 $) שהופרה על ידי Coppenrath & Wiese.
פינוק מתוק ב'דמל ', ויננה 1010 שווה לשעה של אימונים בחדר הכושר!
פוסט ששיתף #viennaeats (@viennaeats) בתאריך 18 באפריל 2015 בשעה 9:33 PDT
מה אנשים צריכים להזמין במקום זאת?
"מוהר אם חמד" מכל גסטהאוס וינאי או מסעדה מסורתית כמו סטימן, גסטהאוס אם שפיטלברג או גומאקלר. זו עוגת שוקולד בצורת פודינג חג המולד במילוי שוקולד מותך ומעליו קצפת. זה מוות בצלחת ופשוט פנטסטי - הרבה יותר טוב מסקרטורטה. לקינוח יש כמה גוונים גזעניים רציניים, עם זאת, מכיוון שהשם מתורגם ל"אדם שחור בחולצה לבנה. "יש הרבה מחלוקות בעניין זה, וזו הסיבה שמספר מאפיות מכנות אותו" kuchen im hemd "[עוגה בתוך חולצה] או "עוגת שוקולד חמה."
תמונה אחת של בראוניז שוקולד כותרת, "פשוט הצילה את חיי." מה אתה אוהב בקינוחי שוקולד?
אני אוהב שוקולד בפני עצמו, בעוגיות, בעוגות - אתה קורא לזה. אני מכיר כמה אנשים שלא אוהבים שוקולד, אבל אני חושב שבוודאי חסר משהו בחייהם. מאיפה הם משיגים את האושר שלהם?
פשוט הציל את חיי: בראוניז ממאפיית מרטין auer! עם אגוזי לוז! סופר טעים! בפסטיבל "שיווק רוקסטארים", גרז. # martinauerbrot
פוסט ששיתף #viennaeats (@viennaeats) בתאריך 8 במאי 2015 בשעה 6:25 בבוקר PDT
