כשאתה זורק חסה מגושמת או גרגרים מעובשים חשוב על זה: באופן כללי, על פי ארגון המזון והחקלאות, אנו מבזבזים יותר משליש מהאוכל שאנו מייצרים.
כדי להילחם בכך, קבוצה של סטודנטים בוגרים שוודים בתכנית לחידוש מזון ועיצוב מוצרים באוניברסיטת לונד, גילו דרך להשתמש בתוצרת העומדת לבזבז - ולעזור לאנשים שיש להם גישה מוגבלת למזון.
הם קוראים לזה אבקת מזון FoPo, וזה בדיוק איך שזה נשמע: פירות וירקות מיובשים, אבקים, יציבים על מדף, אותם ניתן להפיל למאמצי הקלה לאחר אסונות טבע או להפצה באזורים עם משאבים נמוכים שבהם אוכל טרי וקירור קשה להשיג את שניהם.
"כשגילינו ששליש מהמזון המיוצר הולך לבזבז בזמן שאנשים בעולם גוועים ברעב לא יכולנו לצאת", אומר קנט נגו, אחד התלמידים שפיתחו אותו.
נגו אומר שהם לא מייצרים משהו מהפכני - אוכל אבקת קיים מאז ימיהם הראשונים של אסטרונאוטים - אלא שהם חושבים מחדש על ערוצי הפסולת וההפצה. בעוד צוות הפיתוח שלהם פנה לחקלאים וקמעונאים למקור פירות, מדעני המזון ניסו בטכניקות ייבוש ואבקות שונות. הם הסתפקו בייבוש ריסוס ואז טחנו אותו לאחר שסובלימציה. משם הם בדקו דרכים להפיץ אותה, דרך מקומות מסחריים ותומכים ממשלתיים.
יצרני ה- FoPo התנסו בכמה סוגים שונים של פירות. (אבקת מזון FoPo) אחד החברים בקבוצה, ג'רלד פרי מרין, גדל בפיליפינים, אז הוא ראה כיצד טיפונים ואסונות טבע אחרים מנתקים אנשים מאספקת המזון שלהם, וכמה חשוב היו אפשרויות אוכל שקל היה לגשת אליהם תרחיש הקלה.
"כיום שק הקלה לאסונות הומניטריים מכיל מאכלים שונים כמו ריבת תות, חמאת בוטנים ואפונה ברוטב עגבניות. אנו חושבים שחבילה המועברת בקלות של אבקת מזון מיובשת זולה עם ערך תזונתי גבוה תשתלב בצורה מושלמת ", אומר נגו. הצוות מנסה להוריד את מחיריו גם כדי לסייע לקבוצות הומניטריות בתקציב נמוך וארגונים לא ממשלתיים.
מזון מיובש בהקפאה שומר על מרבית היתרונות התזונתיים של מזון גולמי. זה מאבד מעט צפיפות ויטמינים ומינרלים בתהליך הייבוש, אך זו עדיין דרך טובה להשיג סיבים וחומרים מזינים.
יצרני ה- FoPo מנהלים בימים אלה תוכנית פיילוט במנילה. בפעם הראשונה שלהם הם מייבשים קלמנסי, פרי הדר שלדברי נגו טעים כמו תערובת של סיד ומנדרינה. יש עודף ממנו, הוא אינו זמין במקומות אחרים, וקל לתכנית הייצור הפיליפינית שלהם לייבש ואבקת.
על פי הדיווחים, הקבוצה זכתה לתמיכה מצד סנאטורים בפיליפינים, והם עומדים להתחיל לעבוד עם יוזמת האו"ם בנושא אובדן מזון ופסולת, כדי לנסות להגיע לעוד אנשים ומדינות שיכולים להפיק תועלת. כדי להרחיב את טווח ההגעה הם עובדים גם עם מפיצים ויצרנים מסחריים שרוצים להשתמש ב- FoPo במוצרי המזון שלהם, כמו תערובות עוגות וגלידה. צרכנים יכולים גם לפזר אותו במזון או במשקאות, או להשתמש בהם באפייה. לחברה כמעט 40 סופרמרקטים בינלאומיים.
"קצת הופתעתי שאבקת הקלמנסי הייתה כל כך טעימה", אומר נגו. "אני לא יכול לחכות לאבקת המנגו והאננס."
