"חסכון, חסכון, הורציו! בשרים אפויים בהלוויה / ריכזו בקור רוח את שולחנות הנישואין." ההתייחסות ל"בשרים אפויים "בסצנה זו מתוך" המלט "של שייקספיר אולי נשמעת מוזר לאוזן המודרנית, אבל פאי האפה היה מאכל פופולרי בעידן שלו באנגליה. עם זאת, רק כמה עשרות שנים מאוחר יותר, פינוקים טעימים אלה היו תחת זלזול באוליבר קרומוול ובממשלתו המחמירה באדיקות ונאסר על פי הדיווחים, כחלק מפגיעה בחגיגות בכלל. ביום הבישול הלאומי אפשר להביט לאחור על ההיסטוריה המעניינת של המאכל האנגלי הזה.
דת ופשטידות טחון יש היסטוריה ארוכה יחד - מקורם במטבח האנגלי נראה כבר במאה ה -12 ובמסעי הצלב, כך אומר ג'יי ג'ון בספרו "קומפנדיום לחג המולד." המטבח המזרח תיכוני השתמש זה מכבר במגוון תבלינים להכנת מנות בשריות מתוקות וגם טעימות, לפעמים עם פירות מעורבבים בהן. בסוף המאה ה -14, מתכון לסוג של פשטידת טחון כבר עשה את דרכו לאחד היסטוריונים קתרין קלמנס מציינת את ספרי הבישול האנגלית העתיקים ביותר, "צורת הקבר". "נפתות הבשר" המכונות מבשר רעות היו יצירה דקדנטית, כאשר המתכון קרא לבשר חזיר מבושל, עוף מבושל וארנבון, ביצים, גבינה, סוכר, זעפרן, מלח ותבלינים אחרים שנערמו לקליפת פאי. "מנה מיותרת, בטח נועדה לאכול בזמנים של חגיגה", כותב קלמנס על המתכון הזה. טארטות אחרות באותו ספר כללו תאנים, צימוקים ופירות אקזוטיים דומים מעורבבים בסלמון ובשרים אחרים.
פשטידות טחון ("טחון" מקורו במילה לטינית שפירושה "קטן") הפכו במהרה למנה הקשורה בעיקר לחגיגות, כלומר חגיגות עונת חג המולד. במהלך שנים עשר הימים של חג המולד, הערות קלמנס, שליטים עשירים ואנשים עורכים לעתים קרובות סעודות מסיביות, ומנה יקרה של בשר ופירות כמו פשטידת טחון עשתה דרך נהדרת להשוויץ במעמדו של האדם. יתרה מזאת, העוגות הובלו לעתים קרובות עם קרום המעוצב לדפוסים דקורטיביים.
האקסטרווגנס הזה הוא שגורם לכאורה את השלטון של ממשלתו הפוריטנית של קרומוול. עבור הפוריטנים של התקופה, הולדתו של ישו הייתה אירוע חגיגי ולא גורם לחגיגות עמומות וחגיגות. בעוד שקלמנס גם הטיל ספק בתפקידו האישי של קרומוול בעניין, נכון שהפרלמנט הנשלט על ידי פוריטאן בעידן שלטונו של קרומוול אכן התפרק בחגיגת חג המולד באנגליה, כולל איסור על סעודות פשטידות טחון ושאר פינוקים "גרגרניים". עם זאת, העם רצה את העוגות שלהם, והאיסורים הללו בוטלו במהירות כאשר צ'ארלס השני קיבל את השליטה באנגליה לאחר נפילת ממשלת קרומוול.
כבר בעידן הוויקטוריאני, בשר של בשר טחון החל לצלוח מהמנות, מה שהפך אותם לדומים יותר לעוגות הפירות שאנחנו מכירים. הפינוקים הצטמצמו גם הם בגודל, והפכו לדומים יותר לחטיפים פרטיים מאשר לתבשילים אקסטרווגנטיים. עם זאת, הפופולריות שלהם נותרת על פי הדיווח ב"דיילי מייל " החודש כי יותר מ -5 מיליון דולר של פשטידות טחון כבר נמכרו העונה בבריטניה, כאשר חג המולד עדיין במרחק חודשיים. קח ביס ותיהנה!
