אם אתה יהודי - ואולי גם אם אינך - יש סיכוי מצוין שתאכלי לביבות מתישהו לפני סוף חנוכה בשבוע הבא (זה מתחיל הלילה). אני תומך בזה לחלוטין: הלביבות טעימות. זו לא תהיה חנוכה בלעדיהן. (אני הולך עם גרסת קישואים תפוחי אדמה השנה כדי להשתלב עם הדיאטה שלי בהריון דל פחמימות.) אבל אתה מתכוון לאכול את כל שמונת הלילות של פסטיבל האורות? כנראה שלא.
חשבתי שהגיע הזמן לזרוק כמה מסורות אוכל חדשות לתערובת החנוכה. יש לי כמה רעיונות להציע:
יש פריפלוזה. הסיבה לכך שהבריקים כל כך קשורים לחג היא שהם מטוגנים, מעוררים את נס השמן שהיה אמור להימשך לא יותר מלילה אחד אך נמשך שמונה. אז למה לעצור בתפוח אדמה מגורר? ערכו פסטיבל אוכל מטוגן שיכביד את יריד מדינת איווה.
יש לפחות שתי דרכים שתוכלו ללכת לכאן. האחת היא הביתה, עם חמוצים מטוגנים מטקסן הומסיק; כלבי תירס מבטי ממוצעת (כמובן שמשתמשים בכמרים עבריים לאומיים); העוף המטוגן של פולה דין; ואל תשכח את הירקות שלך - אולי הקישואים המטוגנים של גרית. לקינוח, אם אתה ואורחיך לא יוכפלו מכאבי בטן בשלב זה, האם אוכל להציע עוגות משפך, אותם בצק מטוגן פריך מאובק באבקת סוכר? אמהות שחושבות מראה לך איך להכין אותן.
דרך נוספת ללכת היא סיור עולמי באוכל מטוגן. מנות ראשונות ים תיכוניות יכולות לכלול גרגירי חומוס מעושנים בהשראה ספרדית מהאוכל 52 או זיתים מטוגנים איטלקיים מג'יאדה דה לורנטייס. לירקות הטמפורה היפניים יש טעם קליל ועדין יותר מאשר מקביליהם המערביים; הקולינריה של לייט חולקת מתכון מתוך ספר הבישול הירקות החדש של יותם אוטולנגי (אני מקווה שחנוכה הארי מביא לי). ולמרות שהוא פחות מפורסם מהגרסה השוויצרית הגבינה, פונדו בורגיניון, בו נזרקות חתיכות בשר על מזלג פונדו ומבושל בשמן חם, מאפשר לאורחים שלכם להיות אינטראקטיביים. עשו את התחנה הסופית שלכם בישראל לקינוח שהוא באמת מסורת חנוכה, סופגניות הג'לי הנקראות סופגניות ; צ'או מראה איך זה נעשה.
לא משנה לאיזו דרך תחליטו ללכת, בתפריט השומני הזה כנראה צריך להיות אחריו ניקוי מיצים. כמובן שתמיד תוכלו למקם את רעיונות המתכונים האלה במהלך החג במקום לאכול את כולם בפעם אחת. אבל איפה הכיף בזה?
טבלו אותו, אל תטגנו אותו. אין כלל האומר כי שמן נועד רק לטיגון. למעשה, כפי שאיטלקים ואנשים אחרים מרחבי הים התיכון הכירו זה מכבר, קצת שמן פשוט טעים מכדי לבזבז אותו על ידי חימום הטעם שלו. תוכלו לארח מסיבת טעימות שמן זית עם שמנים איכותיים ופרוסות לחם טוב, ואז עקבו אחר הטעימה בארוחה של סלטים ומנות אחרות המדגישות את מרכיב הכוכב. קים וואלה ומגזין פיין בישול מציעים שניהם הצעות להסרתו.
אכלו נס (פרי). בשונה מסיפור הפסח, המחייב את כל ההגדה להסביר, סיפור חנוכה מסופר בתמציתיות על ידי הסביבון, החלק המסתובב עם ארבע צדדים המנוסחים בעברית, "קרה שם נס גדול." למרות שהשם קשור יותר ל שיווק מאשר התערבות אלוהית, מה שמכונה פרי נס הוא די מסודר בכל מקרה. פרי הנס הוא פרי מערב אפריקה שמשנה באופן זמני את תפיסת הטעמים, הופך את הכל למתוק - אפילו משהו חמוץ כמו לימון - למשך זמן מה. זה דומה, אם כי הרבה יותר דרמטי, למה שקורה כשאוכלים ארטישוק. פירות יער זמינים קפואים, מיובשים או בצורת טבליות, או שתוכלו לקנות שתילים ולגדל בעצמכם. אפשר להפוך את הערב למשחק, להגיש מגוון של אוכלים, חלקם עם טעמים מרירים או חמוצים, ולבקש מאורחים מכוסים עיניים לנחש מה הם.
