בעיירה הקנדית הקטנה לימינגטון, אונטריו, חממה בחוות ניו אנרגיה מקלטת משהו מוזר - עגבניות עם בשר שצבועו בסגול עמוק. העגבניות משונות גנטית, תוכננו על ידי חוקרים במרכז ג'ון אינז בבריטניה, וארוזו באנתוציאנינים, הפיגמנט הסגול המעניק לאוכמניות את הגוון שלהם, אומר ה- CBC.
עגבניות סגולות מתאימות למקסימום אוכל פופולרי יותר ויותר: ככל שהאוכל צבעוני יותר, כך הוא עשוי להיות טוב יותר עבורכם. לכן, בהינתן האפשרות, תרצו לאכול תפוחי אדמה סגולים או כרובית סגולה (או כתומה) ולא משעמם ירקות לבנים ישנים.
במקרה זה, זה לא רעיון מוטעה לחלוטין. היתרונות של אנתוציאנינים הם אחת מהתביעות הבריאותיות הבודדות הקשורות למזון המפורסמות על ידי מחקר שופע. במחקר שנערך לאחרונה, מדענים מצאו כי אנתוציאנינים עשויים לסייע בדלקת, בריאות לב, ראייה ואף לסייע בעיכוב סוגי סרטן מסוימים. עיקר המחקר נעשה במודלים של בעלי חיים או במעבדה, ולא בבני אדם, והרשות האירופאית לבטיחות מזון מטילה ספק בטענה בדבר חזון. אך בהשוואה למרבית המזונות העל האמורים האחרים, לאנתוציאנינים יש רקורד מכובד.
אם אנתוציאנינים הם כל מה שאתה מחפש, תפוחי אדמה סגולים ועגבניות מהונדסים גנטית הם לא הדרך היחידה ללכת. אנתוציאנינים נמצאים בכל מקום, מענבים לדומדמניות שחורות עד רימונים, תירס סגול, כרוב אדום ויין אדום. אנתוציאנינים, לצבעם הסגול העשיר, משמשים אפילו כחומר צביעה תוספי מזון. אז אם עגבניות GM הן לא באמת הריבה שלכם, אבל אתם בכל זאת רוצים לנסות למקסם את התועלת של כל קלוריה, תפוסו שייק סגול.
הסרטון שלמעלה הופק על ידי מרכז ג'ון אינס, מרכז המחקר שייצר את העגבניות הסגולות. יש למרוח מלח בצורה חופשית.
