אם יש לך גינה, נתח CSA עונתי, או חבר נדיב עם כל אחד מהדברים האלה - ואם האזור שלך נמלט מהמצוקה - אז אני בטוח שיש לך הרבה עגבניות על הידיים שלך ברגע זה. (אולי הם אפילו עגבניות ירושה, שיש כאלה שנשבעים שהם עדיפים, אם כי אחרים לא מסכימים עליה.) הנה כמה הצעות כיצד ליהנות מהם בזמן האחרון.
1. ממולאים. לגליון האחרון של בון אפטיט יש מתכון נהדר לזה, שעיבדתי מעט על ידי הוספת שכבה של גבינת ברי בראש ובתחתית העגבנייה הכבושה. זה טעים, ובקלות מפתיע. (כמובן, אנחנו יודעים שחלקכם ירצו לדלג על הכוסברה!)
2. כמעט עירום. ערוץ האוכל של האטלנטיק מציע מתכון בעל עצמות חשופות לאינסאלאטה די פומודורו : עגבניות נהדרות זרוקות בשמן זית ומלח, ואולי כמה לוחות מוצרלה. אושר קיץ.
3. סלט קינואה . זו ארוחת הצהריים המועדפת עלי; אפשר להכין אותו קדימה ולהצטנן. אם אין לך קינואה או זמן לבשל אותה, נסה קוסקוס או פסטה מבושלת. התפיסה הבסיסית נשארת זהה: מערבבים גרגר בסיס / עמילן עם נתחי עגבנייה טרייה, מלפפון (או ירק פריך אחר, כמו סלרי או פלפלים), וגבינה יציבה למחצה (אני אוהבת סלטים ריקוטה; פטה גם תעבוד). מתבלים לפי הטעם בשמן זית, עשבי תיבול טריים, מלח ופלפל, או סתם לזרוק עם רוטב הסלט האיטלקי.
4. כריך BLT . אני לא חושב שזו צריכה הרבה הסברים: בייקון + חסה + עגבניה + לחם = יאם. אם אתה מרגיש שאפתני, הצטרף ל- BLT של מייקל רוהלמן מהאתגר מהתחלה, שהוא גם די מסביר את עצמך: עליך להכין את כל המרכיבים בעצמך. (לאחרונה הוא האריך את המועד האחרון להיכנס.)
5. עגבניות מטוגנות. מצאתי מתכון פשוט לעגבניות מטוגנות בספר בישול ישן שהיה שייך לסבתא שלי, שנקראה "אומנות הבישול הטובה". מפזרים פרוסות עגבנייה עם מלח, פלפל וקמח ושחימם קלות בחמאה (1 כף לכל עגבניה שלמה). מגישים נטופים ברוטב שמנת, שתוכלו להכין בקלות על ידי הוספת מעט קמח, חלב ומלח לחמאה המומסת שנותרה בתבנית. לקבלת טוויסט מודרני שמוסיף קראנץ 'נחמד, נסה לשבות את פרוסות העגבנייה בפירורי פנקו (טבלו פרוסות בקמח, ואז ביצה טרופה, ואז פירורים) לפני הטיגון.
לקבלת רעיונות נוספים, בדוק את תוצאות תחרות המתכונים העליונה של הוושינגטון פוסט לאחרונה.
מה הדרך המועדפת עליך לאכול עגבניות?
