תוכן קשור
- איך קוראים לו רבע קילוגרם עם גבינה בקזבלנקה?
פרסומת של פילה-או-פיש משנת 1976 ובה מופיע פיל א 'אוף החמקמק. תמונה באדיבות ארכיון, חברת מקדונלד'ס.
עבור מפרק המבורגר כמו של מיקי ד ', כריך הפילה-או-פיש פופולרי באופן מפתיע: שודדי ים היו נותנים את זרועם לאחת וכנראה, הלוויתנים אוכלים "המון סירות" מהם. פריט הצהריים מבוסס אטלנטיק פולוק נצרך בשיעור של 300 מיליון בשנה - 23 אחוז מהם נמכרים במהלך השמש, ואנחנו יכולים להודות לקתולים באוהיו ולאיש עסקים נאבק על קלאסיקת המזון המהיר.
כאשר לו גרין פתח את מקדונלד'ס הראשון באזור סינסינטי בשנת 1959, העסקים היו קשוחים. מקדונלד'ס היה חדש באזור - האחים מקדונלד רק התחילו לזיין את חנויותיהם שש שנים קודם לכן. בנו של גרין, פול, שעבד במקדונלד'ס של אביו במשך 20 שנה ברציפות ואחר כך קנה כמה משלו, זוכר כמה קשה הוריו פעלו כדי להחזיק את העסק בתחילת הדרך.
בילדותו שולמו פול 10 סנט לשעה כדי לאסוף את החניון ולשמור על ניקיון המטבח. "מקדונלד'ס לא היה המותג שהוא היום אז - אנשים לא הגיעו למקדונלד'ס הקטן שלו, הם הלכו לביתו של פריש, " אומר פול. על פי מדד מכירות משנת 1959 (בתמונה למטה), הוא ואשתו הרוויחו סכום כולל של 8, 716 דולר ברווחים בחודש העסקי הראשון שלהם.
"אנחנו עושים כל כך הרבה ביום אחד עכשיו!" אומר פול.
"יום פתיחה, אבי הרוויח 307.38 דולר במכירות. למסעדה היו רק שני חלונות, אחד מרשם בכל חלון. לא היו מקומות ישיבה בפנים. איך אתה מנהל עסק במחיר של 300 דולר ליום? אמא ואבא שלי פשוט נאבקו לעשות את זה. אחי ואחותי עבדו בחינם במשך שנתיים! "
ספר המכירות מיום פתיחתו של לו גרין, 13 בינואר 1959, במקדונלד'ס הראשון שלו במונפורט הייטס, אוהיו. תמונה באדיבות פול גרין. לחץ על הספירה לגירסה גדולה יותר.
אף על פי שהמסעדה של לו גרין הייתה אחת מ -68 זיכיונות חדשים שפתח אותה השנה על ידי המייסד ריי קרוק, היה משהו במונפורט הייטס, אוהיו, דבר שלא הביא לטובת ג'וינט המבורגר מעט ידוע במהלך השמש: בערך 87 אחוז מהאוכלוסייה היו קתולית. כשגרין היה בן 89, הוא נזכר בחדשות טרייגו של שיקגו :
נאבקתי. הצוות היה אשתי, אני ואדם בשם ג'ורג '. ביצעתי תיקונים, סחפתי רצפות, אתה קורא את זה. אבל האזור הזה היה 87 אחוז קתולי. בימי שישי לקחנו רק 75 דולר ליום.
גרין עבד שעות מרושעות והיו לו תאומים להאכיל בבית - 75 $ לא חתכו אותו. הוא הבחין שמסעדה בסביבה שבבעלות רשת ביג בוי עושה משהו שונה - היה להם כריך דגים. "אבא שלי אמר לי, 'אם אני שורד, אני צריך לבוא עם כריך דגים', " אומר פול. אז גרין הלך לעבוד ביצירת אב-טיפוס פשוט חבוט, מבוסס על הליבת, עם פרוסת גבינה בין שני לחמניות.
הוא עשה את המחקר שלו, חקר מה עושה רשת ביג בנים נכון, ניסה מתכונים חסכוניים שונים. הוא הביא את הרעיון לחברה בשנת 1961. "כריך הפילה-או-פיש היה פורץ דרך. אבי עבר הרבה להכניס את הכריך הזה, "אומר פול. "הוא עשה מספר נסיעות לשיקגו כדי להציג את הרעיון בפני ריי קרוק."
בשנת 1959 הגישה להנהלה הבכירה הייתה קלה מעט יותר, אומר פול. היה רק קומץ מפעילים שקרוק התמודד איתם - ולא אלפי המפעילים שקיימים כיום. בעלי כמו לו קיבלו הדרכה רבה יותר מההנהלה העליונה. על פי ראיון עם גרין בשליח העסקים בשנת 2006, מייסד מקדונלד'ס, ריי קרוק, לא היה כל כך נרגש מהחלומות הדגים של גרין בהתחלה:
"אתה תמיד בא לכאן עם חבורה של שטויות!" הוא אמר לגרין. "אני לא רוצה שהחנויות שלי יתמלאו בריח של דגים."
אולם ייתכן שדחייתו הראשונית של קרוק את הרעיון הגיעה ממקום אנוכי יותר. היה לו רעיון אלטרנטיבי בשרי משלו, המכונה "החולה בורגר", חתיכת אננס וגבינה בגריל על לחמניה. אבל קרוק היה מוכן להתפשר: ביום שישי הטוב בשנת 1962, גם כריכי החולה בורגר וגם כריכי הפיל-או-פיש יופיעו בתפריט במיקומים נבחרים - כל הכריך שיימכר הכי הרבה יזכה. הציון הסופי? החולה בורגר: 6, פילט-או-פיש: 350.
עד 1965, הפיל-או-פיש, "הדג שתופס אנשים", הפך לחיבור מצרך בתפריט של מקדונלד'ס בפריסה ארצית בקרב גדולים אחרים כמו ה- Big Mac ו- Mc McMuffin. מאוחר יותר יזכר קרוק את כישלונו של יצירת האננס שלו ואת ההצלחה של הכריך בביוגרפיה שלו Grinding it Out: The Making of McDonald's not:
"זה היה פלופ ענק כשניסינו את זה בחנויות שלנו. לקוח אחד אמר, 'אני אוהב את ההולה, אבל איפה ההמבורגר?' "
על פי מדד המכירות משנת 1962 (בתמונה למטה) הפעם הראשונה שנמכרה הפילה-או-דגים מבוססת הליבוט של גרין הייתה ביום שלישי, 13 בפברואר 1962. (הכריך הלבן שאותו אנו רואים היום לא הועלה רשמית לתפריט עד 1963 ). "ספר המכירות הזה, או 'התנ"ך' כמו שנהגנו לקרוא לזה, הוא אישור לדברים שידעתי מהסיפורים שאבא שלי אמר לי, " אומר פול. "זה באמת חתיכת היסטוריה משפחתית - אני מסתכל על המספרים האלה כאן ואני פשוט נדהם מהניגודיות. "בחודש הראשון לקיום הפילט-או-פיש נמכרו 2, 324 כריכי דגים בסך הכל. התאגיד של מקדונלד סירב לספק ממוצעים חודשיים שוטפים.
לצד המכירות הכוללות ב -13 בפברואר, המילים "חזו - שישי ישוו לשבת". בוסי, אולי ימי ראשון "נשרטים בשולי השיא. אף על פי שפול לא יכול לאשר מי תחילה שרטט את הפתק הזה על הדף, התחזית עצמה לא הייתה רחוקה מדי מכפי שהתגשם: ההצלחה של הכריך במהלך השמש תעלה בהרבה על הציפיות הראשוניות של גרין.
ספר המכירות מהיום הראשון בו כריך הפילט-או-פיש נמכר במקדונלד'ס של גרין באוהיו. תמונה באדיבות פול גרין. לחץ על הספירה לגירסה גדולה יותר.
החברה עברה שפע של פרסומות לסנדוויץ ', אך דמות אחת בפרט, נותרה חמקמק במקצת - פול בקושי נזכר בקמפיין. לקריקטורה מצוירת בשם פיל א. או'פיש הייתה נקודה קצרה כפרצוף הקמפיין השיווקי להמצאתו של גרין בשנת 1976. אבל עד שנת 77 ', דג המלחים האנתרופומורפי לא נראה בשום מקום, והוחלף בפרסומת פשוטה הציע "אוכל למחשבה".
עד שנת 78 'עמד הכריך "אחר בצורה טעימה" הקמע הסמיילי שלו.
הסרט המצויר האירי הדגי של הכריך התגלה ממש כשדמויות מקדונלדלנד השתלטו על המודעות והמחזות של מקדונלד ברחבי הארץ. דמויות כמו ההמבורגר, קפטן קרוק, ראש העיר מק'ייס, וכמובן - רונלד מקדונלד, הוצגו בשנת 71 'כאשר הכניסות של הרשת הוחלפו על ידי מסעדות עם גג מרד. זו הייתה ארץ בדיונית ששימשה בסיס לגני שעשועים שהוצמדו למסעדות של מקדונלד'ס, שם צ'יפס צמח מתוך שיחים, המבורגרים צצו מהאדמה כמו פרחים על ידי "אגם הפיל-או-פיש" והיה ביתם של רונלד מקדונלד וכל שליו חברים.
עד 1979, כנופיית מקדונלנדלנד הפכה לפרצוף המבצע של "צעצועי ארוחה מאושרים" - פיל א. אופיש ישן בשקט במנעולתו של דייווי ג'ונס. בשנת 2009, בחור דגי אחר הבהיר את אור הזרקורים עם הפרסומת הפופולרית "Gimme Back That Filet-O-Fish" שהציגה קישוט קיר שירה ובס. זה עשה כל כך טוב בטלוויזיה וביוטיוב, (שהגיע ליותר ממיליון צפיות ב -2009) שהתאגיד מכר את הדגים השרים באופן מסחרי.
כריך הפילה-או-פיש הציג דגים אמיתיים מאז שכתב גרין את המתכון בשנות ה -60 (תאמינו או לא). עם זאת, האם הדג בר קיימא עמד לדיון. בעבר החברה, כמו גם רשתות אחרות כמו לונג ג'ון סילבר, השתמשו בדגי ההוקי הניו זילנדיים, אשר אוכלוסייתם פחתה משמעותית בעשורים האחרונים בגלל השימוש המסחרי הרחב שלה.
אבל בסוף ינואר, הודיעה מקדונלד'ס על הוספת "הסמל הכחול-בר-קיימא" של מועצת המנהלים הימית המאשרת כי פולסק אלסקאן המשמש בכריכים מגיע ממקומות עם נוהגי דיג בר-קיימא. על פי ה- MSC, מקדונלד'ס קורפ מקבלת כעת את כל הדגים שלה בארצות הברית מדייג פולסק בודד.
כדי לחגוג את 50 שנות קיומו של הכריך פלוס הכריך, השיקה מקדונלד'ס מוצר חדש בדיוק בזמן ללינה השנה: Fishbites. מיני ביסים של פולוק אטלנטי מוכה ומטוגנים זמינים דרך מרץ 2013 במסעדות באזור פילדלפיה. אם כי תשאלו את משפחת גרין, לו תמיד אמר שהמתכון שלו מבוסס על הליבוט היה טוב יותר.
גרין נפטר במאי 2011 ולא יוכל לטעום את הווריאציה החדשה של המתכון המקורי שלו, אך מורשתו ממשיכה עם פול, כיום בן 62, שהשתלט על שני מקדונלד'ס בנורת'גייט וטיילרסוויל כשאביו מכר את 42 המסעדות שלו חזרה לחברה בשנת 1986. כיום, בבעלותו של פול 12 מסעדות בצפון קנטאקי לאורך 27 ק"מ של הכביש המהיר 75 ומתכנן להעביר את העסק המשפחתי לשניים מילדיו.
הירשם לניוזלטר החינמי שלנו כדי לקבל את הסיפורים הטובים ביותר מ- Smithsonian.com בכל שבוע.
