העלים משתנים. האוויר פריך. הימים הולכים ומתקצרים. קישוטים ליל כל הקדושים, חג ההודיה וחג המולד הם חנויות מילוי. זו עונת דלעת דקורטיבית. זה מזג אוויר סוודר. אתה יודע מה זה אומר: עונה דלעת תבלינים הכל.
תוכן קשור
- 12 מפסטיבלי האוכל הטובים ביותר שקורים בסתיו הקרוב
- 19 פסטיבלי סתיו בקנדה כדי להתרגש ממזג האוויר בסוודר
- עוגת לירה נוצרה במקור עם ארבע קילו מרכיבים
"תבלין דלעת הוא שילוב של קינמון, ציפורן, אגוז מוסקט, ג'ינג'ר ולפעמים דלעת ממש", כותב ג'יין אורנשטיין ל"וושינגטון פוסט " . לתבלינים אלה, שנלקחו בנפרד, יש היסטוריה ארוכה בבישול המערבי. צורתם המודרנית הנמצאת בכל מקום כמו תבלין דלעת קיבלה חיים משל עצמם.
אהב את זה או שנא את זה, בצפון אמריקה כרגע, תבלין דלעת הוא בטוח מסמל של סתיו כמו החלפת עלים או ימים קצרים יותר. מוצר תבליני הדלעת החתימה, תבלין הדלעת לאטה, "הוא המשקה העונתי הפופולרי ביותר של סטארבוקס", כותב אורנשטיין, ועזר להוביל גל ארומטי בצבע כתום של מוצרי תבליני דלעת שנעה בין הצפוי (דלעת דלעת אורוס) ל סוג של מחריד (רוטב פסטה דלעת.) אבל תבלין דלעת אינו דבר חדש כל כך: המקורות האמריקניים שלו נמשכים כל העת לתקופות הקולוניאליות.
מתכון לתבלינים דלעת (או ליתר דיוק, "דלעת") מופיע בספר הבישולים העתיק ביותר של אמריקה - אמריקאי בישול, שנכתב על ידי אמיליה סימונס ופורסם לראשונה בשנת 1796. הוא היה פופולרי ועבר מספר רב של הדפסים. המהדורה משנת 1798 מכילה שני מתכונים למילוי פאי "דלעת": האחד מכיל מוס, אגוז מוסקט וג'ינג'ר ואילו השני מכיל תבלינים וג'ינג'ר.
נראה כי תבלין דלעת עשה את דרכו המוקדמת ביותר למזון שאינו פשטידות בשנת 1936, אז הופיע בדואר פוסט מתכון ל"עוגות תבלינים דלעת ". על פי דברי מאורא ג'ודקיס של הפוסט, שבספטמבר האחרון בילה באומץ שבוע בדגימה של הטובים והגרועים ביותר שביג דלעת גדולה יכול היה להציע:
"עוגת תבלינים דלעת היא קינוח נחשק לארוחת ערב משפחתית, ואיסוף בריאותי לילדים אחרי הלימודים", קרא מתכון שהיה מיושן מגבה גבות, והתייחס לדלעת כמאכל של "האיכרים האיטלקיים." לא יכולנו למצוא שום התייחסות קודמת ל"תבלין דלעת "בחיפוש בעיתונים היסטוריים.
אולם באופן לא מפתיע, זה היה בשנות ה -50 של המאה העשרים, כאשר ניתנה לפייקר האמריקני הבחירה להסיר את אי הנוחות של מדידת תבלינים נפרדים עם הופעתו של תבלין דלעת מעורבב מראש. כותבת מליסה מקווין לשיקאגיסט :
... חברות תבלינים כמו מקורמיק החלו לאגד תבלינים נפוצים המשמשים בעוגת דלעת כ"תבלין פאי דלעת "בשנות החמישים, ואז פשוט כ"תבלין דלעת" בשנות השישים של אנשים עצלים מדי מכדי לבחון את "קינמון, ג'ינג'ר, אגוז מוסקט" שלהם סוכנים, תבלינים וסוכני הגברה. "עד מהרה טבחים עצלנים השתמשו בזה כדי לטעום את כל סוגי הכלים המתובלים בדרך כלל כמו פאי דלעת, כמו" קרם מרק בטטה "שפורסם באורלנדו סנטינל בשנת 1995.
זה מופיע גם במודעות לטקסטיל כצבע ובסנטה פה המקסיקני החדש בשנת 1995 במאמר על חנות בשם wildCHASE שמציעה נרות "תבלין דלעת". ב"האופוריה שעווה על אובססיה מפותלת ", ליז סטיבנס מ"טיימס יוניון" באלבני, ניו יורק התעקשה מהנרות הטעימים - "האם אנחנו הופכים לאומה של מכורים לתבלי תפוח קינמון ודלעת?" לצער, דאגותיה התגשם.
שיגעון התבלינים של הדלעת התפשט לקפה. ואז בשנת 2004, המשווקים בסטארבוקס נכנסו לפעולה והפכו משקה מוזר שהומצא על ידי אינדי בריסטות לאימפריה דלעת תבלינים. ארבע עשרה שנים אחר כך, הנה אנחנו: עונת התבלינים של דלעת הפכה לחתיכת נפילה גדולה וגדולה יותר מאז ההפעלה הארצית של ה- PSL בשנת 2004, טקס הלידה של PSL שענקית הקפה שערכה בפייסבוק בספטמבר השנה הייתה באורך של 80 שעות, ותוכלו לקנות ביסקוויטים של כלבי תבלינים דלעת - מתכון שסימונס בוודאי לא כלל בבישול אמריקאי .
