אין דבר שאומר שהפסחא די כמו ריח חומץ וביצים קשות. בבית שגדלתי צבענו את הביצים כמה ימים לפני בוקר הפסחא. הצגנו אותם בסלים במשך כמה ימים לפני שהורי החביאו אותם ברחבי הבית ערב לפני חג הפסחא.
מעולם לא הרשו לנו לאכול את ביצי הפסחא שלנו באותו בוקר. אם אנחנו רוצים ביצים, אמא שלי התעקשה, היא הייתה מכינה חדשים. אבל שמעתי המון סיפורים של אנשים שאוכלים ביצים קשות שישבו בחוץ שעות או אפילו ימים, בטמפרטורת החדר ומעולם לא היו לי בעיות. כעת ברור שראיות אנקדוטליות אינן מה לבסס תיאוריה. ה- FDA מציע לא לאכול ביצים קשות שישבו בחוץ יותר משעתיים ולאכול ביצים קשות בקירור בתוך שבוע. משק בית טוב מסכים עם הכלל של שעתיים. נראה שאמי צדקה.
ביצי פסחא מעוטרות פופולריות בתרבויות רבות ונעות בין הקלאסיקה האמריקאית הפשוטה בצבע אחד לפיזנקה המפורטת באוקראינה. יש ביצים שעוצבו בצורה כל כך קפדנית, שהן לא נועדו כלל לאכילה. למרות שבני משפחתי מעולם לא אכלו את הביצים, אמריקאים רבים כן. להלן מספר הצעות לרכיבים לצביעת ביצי הפסחא באופן טבעי השנה:
- סלק: הרתיחו את הביצים עם סלק משומר ומיץ לצבע ורוד בהיר. לקבלת גוון עשיר יותר, יש להשרות ביצים מבושלות במי הסלק למשך הלילה. אותה שיטה עובדת עם גזר לצבע כתום בהיר.
- אוכמניות: הוסף כמה כוסות אוכמניות למים רותחים לצבע סגול בהיר. לקבלת גוון עשיר יותר, הרשו לביצים לשבת במים שהוחדרו באוכמניות לאחר הקירור למשך מספר שעות או לילה. הפיגמנט מגיע מעור הפרי, כך שאין סיבה לרסק את הגרגרים לפני שמוסיפים אותם למים.
- מיץ חמוציות: מרתיחים ביצים במיץ חמוציות מלא לצבע ורוד בהיר.
- עורות בצל: הרתיחו ביצים גולמיות עם שפע עורות בצל צהוב לצבע זהוב. במגזין Edhat מסנטה ברברה יש כמה תמונות מדהימות של ביצים צבועות בעורות בצל ומעוטרות באמצעות פרחים מגינה. כל מה שאתה צריך זה ביצים, פרחים, מים רותחים וגרביים. לקבלת צבע ורדרד, נסה להשתמש בעורות בצל אדום.
- פפריקה: הוספת כמה כפות פפריקה למים רותחים תגרום לגוון אדמדם.
- מיץ ענבים סגול: מדללים את מיץ הענבים בעד 50 אחוז ומרתיחים ביצים גולמיות בתערובת. הצבע יהיה כחול בהיר.
- כרוב אדום: מרתיחים כרוב ומניחים לביצים קשות להשרות בנוזל למשך הלילה.
- יין אדום: הרתיחו ביצים גולמיות ביין אדום לצבע סגול עמוק. (באותה שיטה משתמשים בכדי ליצור פסטה עשירה בגוון סגול עשיר.)
- תרד: מרתיחים ביצים גולמיות עם תרד או מרתיחים תרד במים ומניחים לביצים כבר מבושלות להשרות בנוזל למשך הלילה.
- כורכום: כתבתי על הכורכום לפני מספר חודשים. זהו צבע חזק ובדרך כלל הופך את הכלים והצלחות שלי לצהובים. הוסף לסיר עם מים רותחים וביצים כמה כפות. שיטה זו תעבוד גם עם הזעפרן היקר יותר, שמוסיף את הצבע הצהוב לאורז ופאייה ספרדים.
אילו צבעים טבעיים ניסית? האם הם עבדו? (תודה ל- Reader's Digest ו- Gazest Gazette )
