היא אולי אחד השפים האמריקאים המפורסמים ביותר של המאה העשרים, אבל אפילו השף המהולל ג'וליה צ'יילד השתמש במתכונים כשהיא בישלה. הילדה, המפורסמת בכמות הפרטים שהכניסה לספרי הבישול שלה, עברה פעמים רבות כמה שלבים כששיכללה את המתכונים שלה לספריה.
תוכן קשור
- ז'אק פפין תורם תפריט מצויר ביד מהסעודה האחרונה שלו עם ילד של ג'וליה
בשנת 1961 פרסמה צ'ילד את ספר הבישול הראשון שלה, המאסטרינג לאמנות הבישול הצרפתי . פחות מעשור לאחר מכן פרסמה כרך לוויה שהתמודד עם העולם הקשה של אפיית לחמים צרפתיים. אחד המתכונים הפשוטים ביותר שלה, כאב דה מיה, תיאר כיצד להכין לחם כריך לבן מסורתי. זה היה מתכון שילד התעסק איתו לאורך הקריירה שלה, והופיע בהופעתו הסופית באחד הספרים האחרונים שלה, "חוכמת המטבח של ג'וליה", שיצא לאור בשנת 2000.
ריינה גרין, אוצרת המטבח של הילד במוזיאון הלאומי להיסטוריה אמריקאית, רואה במתכונים של הילד חלון לחשיבה כיצד ראה השף את פעולת הבישול. "היא מנסה להשיג את המתכון הכי טוב ביחד. היא תמיד אמרה 'תעשה מה שאני אומר לך ותוכל לבשל כמוני'. "
ילדה אולי הפצירה באחרים למלא אחר עצתה, אך לעיתים קרובות עקבה אחר עצותיהם של אחרים בבישול שלה. זה לא היה קשור, מסבירה גרין, שילד פיצוח ספר בישול בבישול האישי שלה. "אם היא רצתה להכין רוטב ברנה, היא הייתה מחפשת אותו בלארוז לפני שהיא מקציאה את הרוטב שהיא ככל הנראה עשתה אלף פעם", מציינת גרין.
לעיל, בדקנו מקרוב את המתכון הכתב בכתב ידו של צ'ילד לכאב דה מיה, ובדקנו מה המתכון יכול לספר לנו על הקריירה של הילד והתשוקה לבישול.
