גלה את הראמן האמיתי בקבר קדוש לאטריות מחורפסות נסיעות | סמית'סוניאן - מאמרים, אמנות ותרבות, אוכל, נסיעות, פסיפיק אסיה

כניסה למוזיאון Shinyokohama ראמן בעיר יוקוהמה, יפן, זה כמו להיכנס לקפסולת זמן. בגדים תלויים על קו כביסה במרפסת, מוט המספרה מסתובב על בניין ופנסי נייר מאירים חצר מרכזית מוקפת בחנויות ראמן סוערות מאמצע שנות העשרים. אבל אלה לא בעצם חנויות וינטאג ', וגם לא נוף אותנטי - הם הבילוי הנאמן של המוזיאון של נוף רחוב משנת 1958, השנה בה הומצא הרמן המיידי, וכל תשעת החנויות המזויפות מלאות בחנויות ראמן אזוריות.

Shinyokohama נפתח בשנת 1994, והוא נחשב לפארק השעשועים הראשון עם נושא המזון, חנות חד פעמית עבור כל מי שרוצה ללמוד או לטעום סוג ראמן מסוג מסוים. בנוסף למגרש האוכל המעוצב בחוכמה, המוזיאון משכפל חנות ממתקים מיושנת, מנהל בית קפה במחיר קל יותר, מפעיל מסלול מרוצים למכוניות משבצות באורך כמעט מטר ויש לו חנות מתנות בה מבקרים קונים ראמן מ בכל העולם.

ראמן ידוע בעיקר כמומחיות יפנית - כ- 30 אחוז מאזרחי יפן צורכים זאת פעמיים בשבוע, לפי המוזיאון. אך למנה האייקונית יש שורשים סיניים, כך מספר מסהירו נקאנו, מנהל יחסי הציבור של המוזיאון ל- Smithsonian.com. כשיפן פתחה את נמליה בשנת 1859, הוא מסביר, מסעדות סיניות החלו ליישר את הרחובות בעיירות נמל, והגישו מנה אטריות שהייתה אמה של ראמן מודרני. תושבים מקומיים ביפן גילו את האטריות ועד מהרה החלו למכור משלהם מעגלות רחוב. משם המנה התפשטה ברחבי הארץ, גזרה חיים משל עצמה בכל אזור.

כיום, ראמן יפני כולל עד 40 מרכיבים כדי להפוך כל טעם ייחודי. סוגי ראמן משתנים על בסיס מרק (חזיר, עוף, דגים או ירקות), תיבול, תוספות וסוג נודלס. יש ארבעה, דרך אגב - רזים; עבה; מקומט או מתולתל; והינאוצ'י (אטריות שטוחות רחבות יותר).

ההבדלים בין סגנונות ראמן עמוקים יותר מאשר אטריות ומרק. ביפן יש יותר מ -30 התמחויות ראמן אזוריות. Shinyokohama סיפר Smith Smithian על ששת הבאים. כשאתה מעיין (ומזיל ריר), זכור - לא משנה איך או איפה אתה אוכל את הראמן שלך, עקוב אחר עצתו של נקאנו והיה קצת רועש: "ראמן טעים בצורה דרמטית כשמוטבעים אותו", אמר.

סגנון סאפורו (הוקקאידו - צפון יפן)

ראמן בסגנון סאפורו. (באדיבות מוזיאון שינוקוהמה ראמן)

ראמן מיסו מיוצר עם מרק עוף, דגים או חזיר וטעם בטעם סויה אדומה. אטריות עבות. לרוב מוגש עם חזיר טחון, נבטי שעועית, כרוב, תירס מתוק, צ'אשו (בטן חזיר מבושלת), ביצים רכות וחמאה.

סגנון יאמאגטה (מחוז יאגאטה - צפון מרכז יפן )