יום השנה ה -200 להולדתו של צ'רלס דארווין עורר השתקפות רבה השנה כיצד התקדמות ההבנה שלנו לגבי האבולוציה מאז הצגת התיאוריה שלו. שאלה אחת מתמשכת הייתה כיצד ומדוע בני האדם נראו שונים כל כך מאבותינו הקדמוניים. מה זה שגורם לנו להיות אנושיים?
אם האנתרופולוג הביולוגי של אוניברסיטת הרווארד נכון, הרי שהתשובה קשורה יותר לג'וליה צ'ילד מאשר לאלברט איינשטיין. כלומר, אם הומינידים לא היו מפתחים לראשונה את הכישורים שהובילו לטבחים כמו ג'וליה צ'ילד, לעולם לא יכול היה להיות אלברט איינשטיין.
בספרו החדש, Catching Fire: How Cooking גרם לנו אנושי, מציע רנגהאם השערה פשוטה. על קצה המזלג, הוא מציע שלא האינטליגנציה שלנו היא שאפשרה לנו לשלוט באש ולבשל את האוכל שלנו; זו הייתה למידה של אבותינו כיצד לשלוט באש ולבשל אוכל שאפשרה לנו להתפתח לבני-אדם עם מוח גדול.
רוב האנתרופולוגים, מדרווין ועד התקופה האחרונה, הניחו שבישול היה, כותב רנגהאם, "תוספת מאוחרת למערך המיומנות האנושית; מסורת בעלת ערך ללא כל משמעות ביולוגית או אבולוציונית." עם זאת, הוא טוען כי ההבדלים האנטומיים בין ההבילינים, כמו הומו האביליס, שהתפתחו לפני כ -2.5 מיליון שנה, וההומו ארקטוס האחרון, שצץ לפני כ- 1.8 מיליון שנה, מרמז כי הבישול החל הרבה לפני שחר הומו. ספיינס, שהיה לפני 200, 000 שנה בלבד.
בהומו ארקטוס נרשמה הפחתה הגדולה ביותר בגודל השיניים בששת מיליון השנים האחרונות להתפתחות האדם, ומשמע כי מין זה לא נדרש לבזבז זמן רב ללעוס אוכל גולמי מגושם. הם גם איבדו את היכולת לטפס טוב, כלומר הם כנראה ישנו על האדמה - דבר מסוכן לעשות בלי אש אמינה לראות בלילה ולהפחיד טורפים. בנוסף, למין היה כלוב צלעות פחות מתרחש ואגן צר יותר מאשר קודמיו האוסטרלופיתקים, מה שמעיד על מעי קטן בהרבה, ועלייה של 42 אחוז ביכולת הגולגולת. בטן קטנה מרמזת על כך שהחיות לא היו צריכות להוציא אנרגיה רבה כדי לעכל מזון - כך שאנרגיה יכולה במקום זאת לעבר כוח גדול, מסביר רנגהאם.
אוכל מבושל קל בהרבה לעיכול ממזון גולמי ולכן, למרות שאבני חומרים תזונתיים הולכים לאיבוד בבישול, אלו שנותרו שימושיים יותר בגוף. אז אוכל מבושל מאפשר לנו לקבל מעיים קטנים (לפיהם הוא מתכוון למערכת עיכול, לא לבטן בירה), ולכן מוח גדול. הפרק הראשון של Catching Fire מסביר מדוע האופנה הנוכחית של מזון גולמי היא דרך טובה לרדת במשקל, אך הייתה יכולה להיות תזונה איומה להישרדות לטווח הארוך. הסיבה היחידה שאנשי האוכל הגולמי של ימינו יכולים לשרוד בכלל, לדבריו, היא שהם אוכלים מזון איכותי מאוד שלא היה זמין לאבות אבותינו.
מצד שני, הוא מסכם, הצלחנו להשיג כל כך טוב לרכוש מזון עתיר קלוריות, עד שכבר לא נצטרך להוציא כמה שיותר אנרגיה בכדי להשיג אותם. חיינו מושבים יותר באופן ניכר, ובכל זאת אנו ממשיכים לאכול כאילו אנו עדיין מבלים את ימינו במעקב אחר טרף ובביצוע משימות תובעניות אחרות. המוח הגדול שלנו, שאיפשר לנו לפתח חברות שמקלות על החיים, תרמו גם הם לקווי המותניים המתרחבים שלנו.
רנגהאם טוען כי התיאוריה שלו אף מסבירה את הקשר בין זכרים אנושיים ונקבות. הוא מצטט מחקרים אנתרופולוגיים תרבותיים המראים כי נשים אחראיות על בישול ביתי ברוב החברות. מערכת הנישואין קמה, הוא מציע, כסוג של הסדר מועיל הדדית: "קיום בעל מבטיח שמאכלים שנאספו על ידי האישה לא ייקחו על ידי אחרים; נישואים עם אשה מבטיחים שהגבר יאכל ארוחת ערב." אם לומר זאת במונחים פחות-רומנטיים, זה היה "מחבט הגנה פרימיטיבי".
בנימה זו, אני רוצה להציע את משאלותיי החמות לבלוגררית המשותפת שלי, אמנדה, שעומדת להיכנס לסידור מחבטי ההגנה הפרימיטיביים שלה - עם גבר שמבשל יותר ממנה. בישול שמח!
