בשנת 1889 יצרו שני יזמים תערובת פנקייק מוכנה וקראו לה על שם דמות פופולרית מתוך מופעי ראווה עכשוויים - דודה ג'ימה. עם זאת, החברה שלהם נאבקה, והם מכרו אותה, הושלמה עם תערובת הפנקייקים של הדודה ג'ימה, לבעלת חברת טחינה אחרת בשם RT דייויס. דייוויס היה זה הרעיון להעסיק אדם אמיתי כדוברת המותג החדש.
ננסי גרין נולדה עבד בקנטאקי בשנת 1834, ואחרי שדיוויס בחר בה לפרט את הדודה ג'מינה בשנת 1890, פניה התפרסמו. על פי אתר דודה ג'ימה, התדמית שלה הייתה כה פופולרית, עד כי שם החברה שונה בשנת 1914.
בשנת 1935, אישה אחרת, אנה ס. הרינגטון, החלה לשחק את דודה ג'ימה, וכעת שתיים מנכדיה תובעים את קוואקר אוץ, הבעלים הנוכחי של המותג. התביעה טוענת שגרין והרינגטון סייעו שניהם בפיתוח מתכון תערובת הפנקייקים המעלה את עצמו (המותג היה ידוע בפנקייקים שלה עוד לפני שהתקבלה לעבודה) וכי הובטח להם פיצוי. הנכדים תובעים תמורת שני מיליארד דולר בתמלוגים ופיצויים שלא שולמו.
"הדודה ג'יממה התפרסמה כאחת הנשים המנוצלות וההתעללות ביותר בהיסטוריה האמריקאית", כותבת אחת הנינים בתביעה, לדברי הצרכן .
עם זאת, הקוואקר Oats נקט בעמדה בתגובה כי הדודה ג'ימה לא הייתה אדם אמיתי.
"הדימוי מסמל תחושה של אכפתיות, חום, אירוח ונוחות ואינה מבוססת על ואף לא נועדה לתאר אף אדם אחד", על פי הצהרה של קוואקר אוץ, חברת בת של פפסיקו. "אמנם איננו יכולים לדון בפרטי ההתדיינות הממתינה, אך איננו מאמינים כי יש ראיה לתביעה זו."
פפסיקו אומר שהם לא מצאו חוזים בין הרינגטון לחברה או נשים אחרות שהשאילו את הסבירות שלה כדודה ג'ימה. גם אם החוזים יופקו, יתכן שחוק ההתיישנות עבר.
קוואקר אואץ 'רשם לראשונה את הסימן המסחרי של דודה ג'ימה בשנת 1937. בשנת 1989 עודכן הופעתה של הדודה ג'ימה - אולי כדי להימנע מהנצחת הסטראוטיפ המזיק "מממי" שנשים אפרו-אמריקאיות היו מאושרות ונאמנות כעבדות. בצעיף הראש שלה נסחרו עגילי פנינה וצווארון תחרה.
