הרופא יליד סין, שהביא את טופו לאמריקה

ביום קיץ חם בשנת 1918 ביקרה כתבת הסינדיקציה שרה מקדוגל במעבדה יוצאת דופן של משרד הכימיה האמריקני לחקלאות, קודמתה של מנהל המזון והתרופות, בבניין התחדשות הרומנסק שלה ליד מזחלי העיר ניו יורק. נהר הדסון. הלשכה בדרך כלל דאגה לאיתור נואפים ביבוא, אולם תפקידה התרחב בזמן מלחמה כדי לחקור "תחליפי זיכוי" למאכלים שנעשו נדירים בגלל שיבושי הסחר וצבאות רעבים של מלחמת העולם הראשונה - בפרט בשר אדום, חיטה וירקות שמנים.

תוכן קשור

• בן פרנקלין עשוי להיות אחראי על הבאת טופו לאמריקה

המעבדה המסוימת שמקדוג'ל ביקרה התמקדה באלטרנטיבה בשרית מבטיחה - טופו - והפקחה אותה מדען בשם ד"ר יאמי קין, לבוש באותו היום בקימונו כחול וסינר לבן. "מעולם לא ראיתי אדם שקט יותר, מהיר יותר וקל יותר במטבח", דיווחה מקדוגל לקוראיה.

קין היה דבר מפורסם. שנה קודם לכן, עם תרועה רבה בעיתונות, היא יצאה לסיבוב הופעות בסין בכדי לחקור את השימושים הקולינריים של טופו, עם כותרת במהדורת ה- 10 ביוני 1917, של המגזין " סאנדיי ניו יורק טיימס" והכריזה, "Woman Off לסין כסוכנת ממשלתית לחקר שעועית סויה: ד"ר קינ ייתן דו"ח לארצות הברית על המזון המועיל ביותר בארץ הילדה שלה. "כעת היא חזרה לחלוק את ממצאיה.

"כולם במקום היו מוכנים לשרש שעועית סויה", ציין מקדוגל. כימאים ממעבדות אחרות נפלו על מנת להעיד כי לאחר שלקחו את הטופו של קין הביתה לארוחות הערב שלהם, הם לא יכלו להבחין בזה מלבד הדגים או צלעות החזיר שאיתם הוכן. מקדוגל התרשם במיוחד ממערך של מוצרי סויה שהוצגו בשורה של צנצנות זכוכית על שולחן ארוך: גבינה לבנה, משחה חומה, רוטב חום. "דבר על אישים כפולים!", כתבה. "שעועית הסויה מכילה כינויים רבים כל כך, שאם לא תאהב אותה בצורה אחת היית די בטוח שתאהב אותה בצורה אחרת."

מקדוגל יכול באותה מידה לדבר על קין עצמה, אזרחית סינית שנשלחה כסוכנת של ממשלת ארה"ב לסין. זה היה, למעשה, אופייני לקין, שהסעה את חייה בין אסיה ואמריקה כל חייה, תוך שהיא משיגה במהלך שליטה של ​​שתי זהויות בהן היא הצליחה לעבור בין - או להתמזג - כפי שדרשו הנסיבות. ממקורות זמינים, לרוב חשבונות חדשותיים כמו מקדוגל, אך גם מספר הולך וגדל של מקורות ארכיוניים שנחשפו משני צידי האוקיאנוס השקט, המניעים של קין נותרו עלומים מעט. לעיתים, היא הייתה קול שהתעקש על ערכם וכבודם של חייהם של אסיה, שבאופן קטן עזר להתמודד עם הדעות הקדומות העמוקות שהניעו את חוק ההדרה הסיני משנת 1882. בפעמים אחרות נראה שהיא אישה בעלת אישיות גדולה אמביציה שהמציאה את עצמה מחדש בשירות ההצלחה שלה - אולי באופן פרדוקסאלי הדבר האמריקאי הטהור ביותר בה.

קין נולד בשנת 1864 בעיר הנמל הסינית נינגבו. הוריה, המתגיירים, מתו במגיפת כולרה כשהייתה בת שנתיים. היא נלקחה למשפחתו של ד.ב מקרטה, מיסיונר רפואי אמריקאי לבן מפילדלפיה. מקרטה לימד באוניברסיטה המתהווה בטוקיו כפרופסור למדעי הטבע במשך תקופה, וקין בילתה חלק ניכר מילדותה ביפן כמו בסין (כמו גם בארצות הברית כאשר המקרטים היו על פרוטוקול). היא התלבשה במכנסיים רקומים ולבשה את שיערה בצמות, בסגנון סיני. היא למדה את הקלאסיקות הסיניות. היא גם הראתה יכולת למדע, ומקרטה הכין אותה ללכת בעקבותיו.

בגיל 16, אחרי כמה מכינות, היא נרשמה ל י. מאי קינג במכללה לרפואה לנשים בניו יורק, שהוקמה על ידי הרופאה החלוצה אליזבת בלקוול. מאי קינג לבש שמלות ויקטוריאניות בעלות צווארון גבוה, דיבר חמש שפות ובשנת 1885 סיים את לימודיה בכיתתה, והפכה לאישה הסינית הראשונה שזכתה בתואר רפואי בארה"ב. פלא פלא מדעי, היא שלטה בצילום המיקרוסקופי של רקמות אנושיות, ופרסמה דוח שהתקבל היטב בנושא בכתב העת הרפואי של ניו יורק .

היא נסעה לאמוי (המכונה כיום שיאמן) בסין בשנת 1887 כמיסיונרית של הכנסייה הרפורמית של אמריקה, אך רק נמשכה שנה בשדה. נראה כי היא סבלה ממחלה קשה, או שאולי שאיפתה לשכפל את ההישג של בלקוול על ידי הקמת בית חולים מיוחד לנשים וילדים בסין לא קיבלה מספיק תמיכה כספית מצד עובדי הכנסייה. היא הצטרפה להוריה האומנים בקובה, שם הפעילה מרפאה במשך חמש שנים.

בשנת 1894, מאי קינג פינה את מקומה ליאמי קין אסה דה סילבה כשנישאה להיפולית אסקה דה סילבה, מוזיקאי פורטוגזי יליד מקאו - ונראה שזה משהו של סתא. הזוג עבר להוואי בשנת 1896, שם ילדה את בנה אלכסנדר על מה שיהיה בקרוב אדמה אמריקאית. על אף האימהות, היא הגישה בקשה לרישיון רפואי, והגישה מכתב מאת הכומר FW דיימון, ששמח ש"גברת סינית הוכיחה שהיא מסוגלת כל כך ביסודיות לקבל את הכשרת התרבות האנגלו-סקסית שלנו. "

הגברת אסה דה סילבה נסעה לקליפורניה בשנת 1897 כדי לזכות בתמיכה של קהילות בעבודות מיסיונר לנשות סין, אותן היא מאפיינת - אם ניתן לסמוך על דיווחים חדשותיים - כ"שקיעה ביציבות וחושניות, העבדים הערמומיים של אדונם ואדונים, "מוקפים ב"עננים אמונים של אמונות טפלות ובורות." נראה שזה ייצג את שיא זהותה כמיסיונרית נוצרית, אולי מטלטלת את מותו של אביה המאמץ בשנת 1900, תוך כדי אי שביעות רצון מנישואיה, לפנות לכיוון הקונפוציאניזם.

בשנת 1902, לאחר שעברה דרך קבע לסן פרנסיסקו עם משפחתה, היא פרסמה סיפור קצר בעיתון Overland Monthly כד"ר יאמי קין, התחנה המלאה. "גאוות ביתו: סיפור צ'יינה טאון של הונולולו" היה תיאור אוהד של אה סינג, סוחר משגשג וג'נטלמן קונפוצי, שהציע בעדינות ובלא רצון לאשתו העקרה להכניס עוזרת בית למשפחתם כדי לשאת לו יורש. למרות ההסכמה בסופו של דבר של אשתו, היא לא מוצגת בשום מקום פשוט כעבד מושפל לאדוניה ול אדונה. פרסום הסיפור היה המסע הראשון של קין בתפקיד חדש, כשליח מהמזרח שהסביר לקהל האמריקני את התרבות האסיאתית.

בין המניעים האפשריים האחרים לפרסונה חדשה זו הייתה הכניסה של קין לחברה הגבוהה. היא חילצה שלוש נשים צעירות בסן פרנסיסקו בסיבוב הופעות של שישה חודשים ביפן. בשנת 1903 הודיע ​​מועדון נשים בלוס אנג'לס על "סדרת ארבע הרצאות דברים אוריינטליות של האישה הסינית המצוינת DR. YAMEI KIN. "במהלך השנתיים הבאות - כשנסעה לשיקגו, בוסטון, ניו יורק וושינגטון הבירה, היא הפכה לדוברת מבוקשת. בוושינגטון, כך דיווחה הפוסט, היא "העבירה הרצאה במעונו של הסנטור קין בפני נציג קהל של כל הטוב בחברה בוושינגטון."

במהלך מסעותיה, קין אמרה לאנשים שהיא אלמנה. אולם בעלה היה חי מאוד ותבע אותה בגין גירושין, והאשים אותה בעריקות. על פי השיחה בסן פרנסיסקו, הוא טען שהיא אמרה לו שהוא לא "מעודכן" וכי היא "אישה חדשה". שופט העניק לו את הגירושים בהעדרו של קין, אשר "כאשר שמע לאחרונה על [ ] בבוסטון."

אם הייתה אישה אמריקאית מודרנית באופן פרטי, על הבמה הופיעה בתלבושת סינית משוכללת, עם פרחים מתואמים בטוב טעם בשיערה. היא דיברה באנגלית נטולת פגמים ששמחה את העיתונות כבלתי תמציתית להפליא. היא הרגיעה את הקהלים שסין פתוחה למדע וטכנולוגיה מערביים - ואפילו לכמה חידושים חברתיים ופוליטיים - אך התעקשה גם כי התרבות הסינית, לאחר ששלטה באומנות המחיה הנדיבה, הציעה מודל למדינות צעירות יותר.

כלפי נשות המועדון היא דחקה כי בגדי אסיה לא היו פשוט יותר יפים מבגדים אמריקאים, אלא גם נוחות, רופפות ופשוטות - שמלת הרפורמה האידיאלית. לקונגרס השלום בבוסטון ולקהל פציפיסטי בניו יורק, היא הצביעה על סין כאומה היחידה בעולם "שתעמוד בתורתך." (באותה טיול היא רשמה את אלכסנדר לפנימייה צבאית. ) בפני החברה לתרבות אתית היא ציינה כי "כל סין היא חברת תרבות אתית אחת ענקית." ובשיחה עם סוציאליסטים באיחוד קופר, היא הגיבה לשאלה "האם יש לך מפלגה סוציאל-דמוקרטית?" "לא, ניסינו את זה בשנת 200 לפני הספירה זה הוכיח כישלון ואימצנו את הקונפוציאניזם."

קין שב בסופו של דבר לסין, שם בשנת 1907 הצליחה לחקות את אליזבת בלקוול באמצעות הנחיית בית הספר לרפואה לנשים האימפריאלית פייאנג בטיאנג'ין. היא המשיכה לתפקיד כששושלת מנצ'ו הוחלפה על ידי הרפובליקה הסינית בשנת 1910. החל משנת 1911 החלה לנסוע בקביעות לארצות הברית כדי ללוות סטודנטים לסיעוד סיני להכשרה אמריקאית. היא פגעה שוב במעגל ההרצאות בכדי להנחיל את המסורות הסיניות ותומכת במדיניות חוץ ידידותית לסין. בינתיים בנה האמריקני אלכסנדר סיים את לימודיו במכללה, עבד במימון בעיר ניו יורק והצטרף לצבא להילחם במלחמה, רק כדי להיהרג בקרב שישה שבועות לפני שביתת הנשק.

מעבר לאובדן זה, תנאי השלום אכזבו מאוד את קין, שחשש ממיליטריזם של יפן המשובשת. מפקד האוכלוסין האמריקני ב -1920 מפרט את קין כמתגוררת ברחוב ה -11 עם אמה האומנה, ג'ואנה מקרטיי, שתמות בסוף אותה שנה. עם ניתוק הקשר הזה לאמריקה, היא הייתה חוזרת בסין לסין, ומתגוררת בה עד מותה בשנת 1934 בחווה ליד בייג'ינג.

מבחינת קינ, טופו היה דוגמא אחת לאמנות הסינית לחיות טוב פחות על פחות, דרך אדיבה להשיג בשר ישירות מצמח. אבל למרות הצבעוניות מספיק כדי למשוך כתבים כמו מקדוגל למעבדה שלה, המאמצים שלה הוכיחו מקרה של מעט מדי, מוקדם מדי. פולי סויה עדיין לא היו היבול האמריקני הרחב שהם היו הופכים יום אחד, ומיד מחסור המלחמה הסתיים. בנוסף, קין עצמה תיארה את הטופו כמחליף את בשר העוף, הדגים והאיברים הטובים ביותר, שאף אחד מהם לא הוקצב במהלך המלחמה. בעוד שמזון הסויה יזכה בקצרה לתשומת לב מחודשת במלחמת העולם השנייה, זה היה רק ​​עד שתרבות נגד מתגברת חיבקה את הטופו בשנות ה -60 וה -70 שהיא תזכה לפופולריות רבת שנים באמריקה.