בטח, קניית אחת הגיטרות של ג'ימי הנדריקס או איסוף מנעול שיערה של שארלוט ברונטה עשויה להיראות כמו מעשה הנעלמות האולטימטיבי. אך האם היית שוקע את שיניך בחתיכת גבינה העשויה מחיידק בית השחי שלהם? תערוכה חדשה במוזיאון ויקטוריה ואלברט שואלת בדיוק את זה, לוקח את תרבות הסלבריטאים לשלב הבא - תרתי משמע. כחלק מתערוכה בשם Food: Bigger Than the Plate, המוזיאון מציג 5 סוגים של גבינות העשויות ממיקרובים שנאספו מפורסמים בריטים.
אז איך הופכים את המיקרוביומה האנושית לנתח צ'דר? כפי שמסביר פוסט בבלוג במוזיאון, חלב הופך לגלידה על ידי תרבות או חיידקים מתחילים ייחודיים, שקובע אם הגבינה תבשיל לצ'דר נחמד או קצת גאודה. מסתבר שרבים מהחיידקים המשמשים לייצור גבינה דומים לחיידקים בהם נתקלים בעור האדם. זו הסיבה שלפעמים חפיפה של ריח כפות רגליים מסריחות וגבינה מסריחה. לחלק מהחיידקים בגוף האדם יש גם את הכוח להפוך חלב טרי לגבינה, וזה שימש לייצור "הגבינות הסופיות".
מדענים ועובדי גבינה בביולוגיה הפתוחה בלונדון של התא בלונדון אספו חיידקים מבתי שחי ידוענים, אוזניים, אפיים וכפתורי בטן. לאחר מכן גידלו את החיידקים במעבדה עד שניתן היה לבחור זנים מתאימים לייצור גבינה.
סוגס, הזמר של להקת הסאקה טירוף, הידועה בארצות הברית בזכות הלהיט שלה "הבית שלנו" משנת 1982, בחר להונצח בצ'דר. אלכס ג'יימס, הבסיסט בלהקה "בלור" בחר בגבינת צ'שייר והשף הסלבריטי הסטון בלומנטל הלך על דמותו. הסופר-אמן הבריטי הגדול וסופר האוכל רובי טנדו בחר בסטילטון ואילו הראפר פרופסור גרין, שהודה שהוא באמת שונא גבינה, התעקש להפוך את חיידקי כפתור הבטן למוצרלה, הגבינה היחידה שהוא כמעט יכול לסבול.
השאלה הגדולה היא כמובן מדוע? אלוהים יקר, למה? טנדו, כותבת ב"גרדיאן " אומרת בשבילה שפרויקט הכנת הגבינה, המכונה" Selfmade ", הוא תגובה למה שהיא רואה כתגובת יתר ומגבלות על תרבויות מזון ומסורות כמו גבינת חלב גולמית. "סוג זה של אנטי אוכל מוזר בעקביות, מטופש, לא-סטרילי, נמצא ממש על הרמז", היא כותבת. "גבינה עם חלב גולמי מותרת בסקוטלנד אך היא מאוימת, ועל רקע זה הגבינה שלנו מתגלגלת: מסריח, מתסס את ההפרשות לתרבות מזון שמעריכה שליטה בספונטניות, עקביות על גידול אורגני."
לדברי המוזיאון, מטרת הפרויקט היא לרענן מחדש מיקרובים. נכון לעכשיו, רוב האנשים רואים רק חיידקים כפתוגנים שעלולים להזיק, אך בלעדיהם קיומנו היומיומי יהיה בלתי אפשרי. "הם מתקשרים זה עם זה, מבצעים תפקידים שונים, עוזרים לעצב אותנו, להאכיל אותנו ולהגן עלינו. כיום חושבים שהרכב המיקרוביומה שלנו עשוי אפילו להשפיע על מצב הרוח, המשקל, האינטליגנציה והאישיות שלנו ", קובע הבלוג. "וככל שמדענים מפתחים טכניקות חדשות לחקר חיידקים, ההנחה הפופולרית שהם רק מקור לפגיעה או מבוכה (ריחות לא רצויים) מפנה את מקומה להבנה מורכבת בהרבה של הדברים יוצאי הדופן שהם עושים עבורנו."
זו לא הפעם הראשונה שהחוקרים מכינים גבינה אנושית מהפרצוף והסובבים של אנשים. בשנת 2013, מדווחים רוחיני צ'אקי באתלס אובסקורה, הביולוגית כריסטינה אגאפקיס ואמנית וחוקרת חובבת ריחות, סיסל טולאס, יצרו 11 סוגים של גבינה אנושית, כולל אחד מחיידקים שנאספו מכפתור הבטן של הסופר מייקל פולן. התערוכה הנוכחית מכבדת אותו פרויקט. בזמנו, אגאפקיס אמר לאהרון סופוריס ב"רגב ", הרעיון היה" לאתגר את הרעיון שצריך להרפות ריחות 'רעים'. "
"לאנשים יש תערובת של דחייה ומשיכה לגבינה, " היא המשיכה, "וזה נותן לנו סיכוי לנהל שיחה מעניינת באמת על חיידקים וריחות, ומדוע הם עלולים לחסל אנשים."
אז איך בעצם טעם הגבינות האנושיות? אנו לעולם לא נדע. לא תיבח דגימת גבינת הסלבריטאית, אלא תורכב ברצף במעבדה כדי לקבוע אם החיידקים בהם בטוחים לצריכה. הם יוצגו תחת כיפות זכוכית במוזיאון, אם כי אנו בספק אם יהיה צורך רב בביטחון.
