פיצה Artisanal מגבירה את ענף הפחם

עברו כמה עשורים קשים לעסקי כריית הפחם, אך חברות עוקבות כעת באחד השווקים הצומחים הבודדים: מקומות פיצה מפוצלים.

תוכן קשור

• מדענים מגלים מדוע מוצרלה היא גבינת הפיצה המושלמת

גרג דריסקול, המנכ"ל של חברת פחם בלשצ'ק, אומר למריו פארקר ולסלי פאטון לחדשות בלומברג . "השוק הזה פשוט התנפל עלינו " . "זה סוג של מול כל מה שקורה."

החברה מבוססת של פנסילבניה של דריסקול עוסקת בפחם אנתרציט, אחד הזנים הטהורים והכי בוערים ביותר של פחם שנמצא על פני כדור הארץ. בעוד שהרוב הגדול של הפחם שבלשצ'ק מחפר ממכרותיו עדיין הולך לחברות אנרגיה, השימוש באנתרציט לדלק פחת בהתמדה בעשורים האחרונים בזכות אספקה ​​גדולה והגברת התחרות מגז טבעי ותקנות סביבתיות קשוחות יותר, פרקר ופטון מדווחים. עם זאת, אותן תכונות שהפכו את האנתרציט למושלמת לתדלוק המהפכה התעשייתית הופכות אותה גם לאידיאלית למתן פיצות טעם עדין.

פרד לפראנק, מ"תוצאות אסטרטגיה ", קבוצת יועצים למסעדות, מספר לפרקר ופאטון. "זה ההבדל של בישול סטייק מעל גריל גז לעומת פחם. אתה מקבל טעם מעושן נהדר זה. "

בעוד שמקומות פיצה מייצגים רק ארבעה אחוזים מסך השוק הסיטונאי של בלשק, דריסקול אומר שזה המגזר הצומח ביותר שלהם. אנתרציט יכול לשרוף בטמפרטורות של עד 900 מעלות פרנהייט, הרבה הרבה יותר חם מאשר תנורי אש מסורתיים. הדבר מאפשר לטבחים לאפות את הפיצות שלהם במהירות ובאופן שווה יותר, ובמקביל לקבל את הטעם המעושן מאבק פחם עדין, מדווח MUNCHIES.

אבל פיצה לבדה לא תציל את ענף האנתרציט: בעוד שפחם הביטומני האמריקני מייצר כמחצית חשמל בארצות הברית, בשנת 2014 מכרות פחם אמריקאים ייצרו רק כ -2.5 מיליון טונות של אנתרציט, מה שמגיע לנקודה הגבוהה משיא 1007 מיליון טון. מהאספקה ​​של פחם אנתרציט בשנה שעברה, מכר בלשצ'ק רק כ -15, 000 טון * למקומות פיצה ברחבי הארץ, כך מדווח אניה ליטבק בעיתון הפיטסבורג . אך מול תחרות קשה ושוק מתכווץ, דריסקול מוכנה לחקור כל שווקים חדשים המציגים את עצמם.

"אנתרציט דלק את המהפכה התעשייתית ושתי מלחמות עולם", אומר דריסקול לליטבק. "אירועים גדולים מעודדים צמיחה אך הם זמניים. אל תעשה להם את התוכנית שלך. "

בינתיים, תנורי הפיצות אמריקאיות הפחמיות ימשיכו לרוץ על אספקה ​​קבועה של אנתרציט בפנסילבניה.