ארכיאולוגים מאוניברסיטת קיימברידג 'פרסמו פרטים על חפירה מרתקת שהעלתה כ -500 ממצאים ממפרק קפה בריטי מהמאה ה -18. כפי שמדווח דיוויד בארנס מיורקשייר פוסט, בית הקפה של קלפהאם היה ממוקם באתר שבבעלותו כיום מכללת סנט ג'ון בקיימברידג ', והמרתף שלו היה עמוס בשרידי כוסות, צלוחיות, קומקומים וכלי שיט נוספים שעזרו להגיש פינוקים טעימים פטרונים. חוקרים השוו את הממסד לסטארבקס - אתה יודע, אם סטארבקס גם הגיש ג'לי רגליים של צלופח ועגל.
בין שנות השבעים של המאה ה -17 ל -70 של המאה העשרים, ניהל את קלפהאם על ידי ויליאם וג'יין קלפהאם. בית הקפה של הזוג היה מקום פופולרי בקרב תושבי קיימברידג 'וסטודנטים באוניברסיטה. על פי הודעה לעיתונות מקיימברידג ', המפרק אף הוזכר בשיר שהתפרסם בפרסום סטודנטים משנת 1751: "ארוחת ערב, לסרטים של טום או קלפהאם אני הולך; החדשות על העיר כה חסרות סבלנות לדעת. "
חוקרים מאמינים כי המרתף של קלפהם היה מלא בפריטים בסוף שנות ה -70 של המאה ה -19, כאשר ג'יין החליטה לפרוש (ויליאם נפטר מאז). האתר התגלה מחדש לאחר שמכללת סנט ג'ון הזמינה סקר ארכיאולוגי באזור סביב בית הספר לאלוהות העתיקה שלו. החפירה חשפה את האוסף הנרחב ביותר של חפצי בית קפה מוקדמים שהתגלה אי פעם באנגליה, אשר בתורו שופך אור חדש על תרבות הקפה בת מאות השנים.
כמו כתמי קפה מודרניים, נראה כי קלפהאם הציעה מגוון משקאות חמים ומנחם. ארכיאולוגים מצאו כוסות קפה, צלוחיות, קערות סוכר, קנקני חלב ושמנת, אוסף מרשים של 38 קומקומים וכוסות להכנת משקאות שוקולד. בהודעת העיתונאים של קיימברידג 'הוסבר כי "[ג] הקפה הוגש בראש מוקצף וקצף", שהצריך כוסות גבוהות שהחוקרים יכלו להבדיל מסוגים אחרים של כלי שיט. הצוות גילה גם כלי אוכל וכלי אוכל שהיו משמשים להכנת מאפים, טארטות וקינוחים אחרים.
במובנים רבים, קלפהאם היה פחות כמו בית קפה ויותר כמו פונדק, אומר קרייג סספורד מהיחידה הארכיאולוגית בקיימברידג 'ל- BBC. מעצמות בעלי חיים שנמצאו באתר עולה כי הסיורים נהנו מארוחות דשנות של בשר כבש, בקר, חזיר, ארנבת, אווז עוף, דגים וצלופחים. החפירה העלתה גם מספר רב של עצמות רגליים מבקר לא בוגר, מה שהוביל מומחים להאמין שג'לי הרגל של העגל, שהיה בעבר קינוח פופולרי באנגליה, היה התמחות ביתית.
נראה גם שאנשים אצל קלפה הגיעו לתקופה מגוחכת; בין כלי השתייה השונים, מצאו הארכיאולוגים מבחר יציב של בקבוקי יין, כוסות יין ומכליות. התגלית "מרמזת כי התפיסה הסטנדרטית של בתי קפה מוקדמים באנגלית, כמוסדות תרבותיים שבהם אנשים העוסקים בדיון מפוכח ומנומק, עשויה להזדקק לעיבוד חוזר כלשהו", על פי ההודעה לעיתונות, אשר מציינת כי לא נמצאו עדויות לחומרי קריאה בשעה האתר.
סספורד, הארכיאולוגים מקיימברידג ', טוענים כי מפעלים כמו של קלפהם היו "אולי בקצה העדין של ספקטרום שעבר מבית אל בית קפה".
הבריטים החלו לוגמים לראשונה מקפה במאה ה -16, על פי השחרור. לזכותם של סוחרים טורקים הביאו קפה ללונדון, והמשקה הפך במהרה לכל הזעם, אם כי חיבה על הדברים לא הייתה חוויה מהנה במיוחד באותה תקופה. "אמנם הטעם של הקפה של המאה ה -17 לא היה טעים במיוחד - ואכן, היה טעם די מגעיל לפי הדיווחים של התקופה - הקפאין בו וה'זמזום 'שהוא סיפק, היו מוכרים למדי, " מסביר אתר האינטרנט של היסטוריה בריטניה.
באמצע המאה ה -18 היו אלפי בתי קפה מנוקדים ברחבי הארץ. הם היו מרכזים חברתיים חשובים, שם התכנסו אנשים כדי לשוחח, לנהל עסקים ולדון בחדשות. אולם בסוף המאה ה -18 בתי הקפה החלו לרדת בפופולריות שכן סוג אחר של משקה חם תפס את תחושת הקהל: תה, המשקה שיהפוך לבילוי בריטי חשוב.
