עבור ספורטאים ואוהדים, ניצחון גורם להרבה דברים להיראות טובים יותר. זה כולל את הטעם של המזונות האהובים עליהם, על פי מחקרים שהוכיחו כיצד הרגשות שלנו משנים את תפיסת הטעם.
תוכן קשור
- אוכל נוחות לא קסם, אבל יכול להיות שזיכרון
- מה הופך את טעם המים הישן של היום למצחיק?
- למה אתה אוכל בררן? האשמת גנים, מוח וחלב אם
התוצאות מגיעות ממחקר של אוהדי הוקי שחוגגים ניצחונות או מלקקים פצעים לאחר הפסדים, שנדרשו אז לדרג טעמי גלידה שונים. המדענים זיהו הבדלים באופן בו התנסו הטעמים הספציפיים בזמן שהרגשות השתנו, תוצאות שעשויות להוות רמז למקורן של הפרעות אכילה רגשיות.
מחקרים רבים הראו כי העדפות הטעם אינן מוגדרות לחלוטין על ידי הגנים שלנו, אך הן יכולות להשתנות כתוצאה מגורמים ביולוגיים, כמו הזדקנות, או גורמים סביבתיים, כמו חשיפה לפתוגנים או כימיקלים ספציפיים, כמו משחת שיניים. רובין דנדו, העומד בראש מעבדת פיזיולוגיה בטעם באוניברסיטת קורנל, רצה לראות כיצד השפעות על העולם האמיתי כמו רגשות יומיומיים השפיעו על תפיסת הטעם שלנו.
דנדו התקשה לייצר מגוון של רגשות אמיתיים במעבדה, ולכן הוא לקח את עבודתו ללינה רינק של קורנל, שם אוהדי קבוצת הוקי הקרח הגדול האדום חווים את הריגושים המנצחים והביסים המייסרים הנפוצים בקרב חובבי הספורט ברחבי העולם.
"אירוע ספורט מציע דרך אמיתית לעורר מצבי רוח שונים", הוא אומר. "אנשים חיים ומתים כשהקבוצות שלהם מנצחות או מפסידות, ובוודאי שבקורנל הספורט שמייצר תשוקה מסוג זה צריך להיות הוקי."
במהלך עונת הוקי הגברים 2013-14, דנדו והסופרת המשותפת קורינה נואל קיבלו קשר עם האוהדים רגע אחרי סיום כל משחק. הם שאלו על רמת שביעות הרצון של כל אוהד מתוצאת המשחק, מכיוון שניצחונות והפסדים לא תמיד מספרים את כל הסיפור. למשל, אנשים שציפו לפיצוץ ולא היו כל כך מרוצים מניצחון לא טוב שיצטרכו להיות מסווגים נכון.
לאחר מכן החוקרים הפיצו את אותם שני סוגי גלידות וביקשו מאנשים לדווח כמה הם אוהבים כל טעם, כמו גם את תחושות הטעם הספציפיות שחוו. שני הטעמים כללו כזה שכמעט כולם אהבו (בייגלה קרמל מלוח) ואחד שאנשים חשבו שהוא פשוט בסדר (סורבה לימון / ליים).
לאחר שדגמו את הפינוקים הללו, המשתתפים השתמשו בסקר נייר כדי לתאר את עוצמת טעמיהם המרכיבים, כמו מתוק, מלוח, מר, חריף, חמוץ ושמנת - מונח פונדקאית לתחושות טעם שומניות. הם גם דיווחו על דירוג כללי של הערך ההדוני של האוכל, המוגדר כתענוג שאוכלים לאכול משהו.
בהתבסס על נתונים של 550 מעריצים, המדענים גילו כי רגשות חיוביים מתואמים לעוצמה מתוקה משופרת ועם טעמים חמוצים פחות. הרגשות השליליים הקשורים לאובדן, לעומת זאת, נטו להפחית בטעם המתוק ולהגביר טעמים חמוצים. תוצאות של תיקו נכנסו, כפי שניתן היה לצפות, באמצע.
"זו קלישאה והכותרת כותבת את עצמה, אבל מה שמצאנו שהניצחון באמת טעים מתוק", אומר דנדו, המדווח על התוצאות בעיתון שיפורסם בכתב העת Appetite .
מעריצים אומללים באמת הענישו את טעם סורבה הדרים, הוא מוסיף: "טעם הבייגלה הקרמל המלוח שהם אהבו לעתים קרובות בין אם הם ניצחו או הפסידו, אבל את האחר הם לא כל כך נדיבים. סוג זה גורם לנו לתהות אם המשמעות היא שלפעמים שאתה לא כל כך שמח בחיים, אתה צריך ללכת על האוכל הכי טעים. אתה פשוט לא יכול לאכול את התפוח הזה, אתה צריך ללכת על הגלידה. אולי זה הרעיון של אוכל נחמה. "
כפי שניתן היה לצפות, רבים מהמטעמים המתויגים כמזון נוחות אינם הטובים ביותר מבחינת התזונה. לעתים קרובות הם עשירים בפחמימות, סוכר ושומן ויכולים להוות סיכונים בריאותיים כאשר נאכלים בעודף. הקשר האפשרי בין צריכה מוגזמת של מזונות אלה לבין אכילה רגשית גורם לדנדו לחשוב שמחקר הטעמים העתידי יכול לעזור.
"ברור שלמדינה הזו יש בעיות חמורות במחלות צריכה כמו השמנת יתר, סוכרת ולחץ דם גבוה, " הוא אומר. "אני חושב שמעניין לחשוב שיש כאן קישור לחושים שלנו. חוש הטעם שלנו עשוי להיות שולל קצת ובסופו של דבר דוחף אותנו לדברים שאסור לנו לאכול. "
