אתה צריך למסור אותו לצ'יפוטלה. לא רק שהחברה פרסמה חבילת מודעות / משחקי וידאו ויראליות שובה לב וראויות באז, עם הדחליל, אלא שהיא גם הצליחה - רק בעוד כמה שנים קצרות - למצב את עצמה כאלטרנטיבה בת קיימא לתפריטי מזון מהיר אחרים שמובילים עם ארוחות מיוצרות בתעשייה.
אכן, סיפור עלילה דיסטופי חלקלק ופס קול מרפרס לב עושים דרך ארוכה בימינו. וצ'יפוטלה בחרה בחכמה כששכרו את אולפני MoonBot, חברת מדיה מדוקדקת ואובססיבית למלאכה, שככל הנראה בילתה שנתיים בפיתוח כמעט 200 גלגולים של הסיפור הקצר לפני שנחתה על הדחליל הנוכחי-כאיכר-מי-הדולרים נרטיב מערכת. המוצר הסופי נקרא יפה במיוחד, מבריק ומדהים על ידי כמה מהקולות המשפיעים ביותר ברשת.
כעת, לאחר שהאבק התמקם, וכמעט 6 מיליון אנשים ראו את הסרטון ביוטיוב, יש צופים שאולי נותרו תוהים: האם זה באמת יכול להיות כל כך פשוט? האם צ'יפוטלה באמת מייצג את "הצד האחר של דיון המזון", כפי שמרמז מאמר זה מתוך מזון וחקלאות המבוססים על התיכון שפורסם ב- Harvest Media? בעיניי התשובה היא: כן. ולא.
מצד אחד, צ'יפוטלה בנתה את המותג שלה - ולקחה סיכון עסקי משמעותי - באמצעות המקור לרכיבים איכותיים יותר. בנוסף לרכישת תוצרת מקומית מקומית, אבן הפינה למאמץ זה הייתה התחייבות להגשת בשר שגדל ללא אנטיביוטיקה תת-טיפולית (או מקדמת גידול). אבל זה לא תמיד היה קל לעשות, ומציאת מקור עקבי לבשר זה יכולה להיות קשה. בדו"ח השנתי של צ'יפוטלה לשנת 2012, המסעדה מכירה בעובדה זו באומרה:
חלק מהמסעדות שלנו הגישו בשר בקר שגידלו באופן קונבנציונאלי לתקופות קצרות במהלך 2012 ותחילת 2013, ויותר מהמסעדות שלנו עשויות להגיש בעתיד בשרים שהועלו באופן קונבנציונאלי עקב מגבלות היצע. כשאנחנו מודעים לכך שאחת או יותר מהמסעדות שלנו תגיש בשר שגודל באופן קונבנציונאלי, אנו חושפים באופן ברור וספציפי את השינוי הזמני הזה על השילוט….
לאחרונה, החברה הייתה באור הזרקורים לשקול לעבור לייצור פחות-מחמיר של בשר "מוגדל באופן טבעי", ומכירה בכך שהיא עשויה לנקוט בגישה קשה יותר של אנטיביוטיקה. החברה, טוענת NPR, "בוחנת אם פרוטוקול אנטיביוטיקה קפדני 'לעולם לא' הוא הטוב ביותר עבור בעלי החיים, או האם ניתן לטפל בבעלי חיים במידת הצורך ולאפשר להם להישאר בעדר."
בהמשך נרחיב מעט יותר על מגבלות האספקה הללו, אך לעת עתה, כדאי להכיר בכך שפרקטיקות אלה (והביעה עניין של החברה להישאר שקופות בנושא) הבדילו באופן חוקי את צ'יפוטל מהמתחרים הרבים.
מצד שני, בל נשכח שצ'יפוטלה היא בסופו של דבר חברת ענק שעושה הרבה דברים במה שהיא פחות או יותר ברמה התעשייתית. על פי הדו"ח השנתי האחרון, בצ'יפוטלה יש קרוב ל -1, 500 מסעדות, ובסוף שנת 2012 היא העסיקה כ -37, 000 עובדים, כולל כ 34, 000 עובדים העובדים לפי שעה. שכר ההתחלה הממוצע שלהם הוא 10.50 דולר לשעה, או שכר מינימום מעט גבוה יותר. בשנת 2012 דיווחה AOL על נוהלי התעסוקה שלהם:
לאיש צוות משלמים בממוצע 8.51 דולר לשעה, לפי Glassdoor.com, בהשוואה ל -7.63 דולר במקדונלד'ס, 7.69 דולר בוונדי ו -7.80 דולר בבורגר קינג.
ובכל זאת, חלק מעובדי הצ'יפוטלה אוחזים בעילום שם ב- Glassdoor.com כי הם אינם בתשלום, לאור עוצמת הטחינה.
"מאמץ במשרה מלאה לתשלום במשרה חלקית", כתב איש צוות אחד בברונסוויק, אוהיו. "כמות הלחץ על מפרק בוריטו אינה מתקבלת על הדעת!", צייץ אחר באוסטין, טקסס. ובאמת, רוב עובדי צ'יפוטלה עובדים שעות מלאות, אמר דובר הצ'יפוטלה, כריס ארנולד, אם כי לוחות הזמנים עשויים להשתנות.
אף אחד מעובדים אלה אינו מאוחד או מכוסה על ידי הסכם קיבוצי. בשנה שעברה, לאחר שסירבה לעשות זאת במשך שש שנים, החברה סוף סוף נחתמה על הסכם אוכל הוגן שמספק לבוחרי עגבניות בפלורידה פרוטה אחת לכל קילו.
המודל העסקי של צ'יפוטלה דורש גם כמה יציאות אחרות מעמדת הטאקו הקטנה והמדהימה של הדחליל שמקורם בתוצרת טרייה מחווה שלו. ראשית, מכירות המסעדות הממוצעות עמדו על 2.113 מיליון דולר, כלומר היא מוכרת מדי שנה כ -3 מיליארד דולר מזון, והתוצאה היא הכנסות של מעל 800 מיליון דולר.
כמובן שאף אחד מהגורמים הללו לא אומר ש- Chipotle לא יכול, או לא צריך לחלוק את הפרשנות שלו למציאות של מערכת המזון שלנו. אבל "הדחליל" מעלה שאלות אחרות, גדולות יותר, עד כמה רחוק עסק פרטי יכול באמת לשנות את המערכת הזו בכוחות עצמם.
בהצהרה תאגידית שפרסמה החברה ביום שהסרטון הופעל בשידור חי, אמר מארק קרומפקקר, מנהל השיווק הראשי בחברת צ'יפוטלה:
במערכת שנשלטת באופן כה כבד על ידי חקלאות תעשייתית וחוות מפעל, אנו מחויבים למצוא מקורות טובים ובר קיימא יותר עבור כל המרכיבים שאנו משתמשים בהם ולסייע בבניית מערכת אוכל טובה יותר, זהה לאופי בסרטון דחליל "נוקט בצעדים חשובים בכדי לתקן את מה שהוא תופס כשבור בעולמו.
לספק שוק גדול יותר של אוכל מגודל בר קיימא יש את הערך שלו. אך כפי שמרמז על המחסור בבשר ללא אנטיביוטיקה שהוזכר לעיל: זה לא כל מה שיש. חברות כמו צ'יפוטלה יכולות לעזור להניע טריז קטן לתעשיית בעלי החיים המאוחדת ביותר (שם בארבע חברות - טייסון, קרגיל, ג'יי.בי וסמית'פילד - מעבד יותר ממחצית הבשר שאנו אוכלים). עם זאת, סביר להניח כי הם מסתבכים הרבה יותר כשמדובר בכך שהם עוזרים לחקלאים חדשים לגשת לאדמה או להון הנדרש כדי להתחיל בפעילות נטולת אנטיביוטיקה ומרעה אותה צרכנים רבים מבקשים. מיזוג ענף המזון הביא גם כוח פוליטי רב לתעשייה במדינות בהן הוחלט על מדיניות החווה של האומה, כך שלמאמצים כמו "החקלאי המתחיל" ו"חוק הזדמנות ראנצ'ר "בחוק החקלאות השנה, למשל, חסרים בסיס איתן תמיכה.
זה לא טיעון עבור צ'יפוטלה להתחיל לובי בוושינגטון (אם כי הדברים עשויים להיות מעניינים אם כן). אבל בואו לא נתיימר ששלוש דקות של אנימציה דרמטית ומנוקדת היטב (וגם לא "קומדיות כהות-באוכל" של תכנית הטלוויזיה הקרובה, " Farmed and Dangerous", שצ'יפוטל יפרסם באינטרנט מתישהו ב -2014)) מספיק כדי להציע- מפנה בידו ראש ענף ענק ומובצר. ואסור לצפות לזה. אך המודעה הזו - והתגובה שהיא יצרה - בהחלט אומרת הרבה על הציפייה הגוברת של עסקים גדולים לפתור את הבעיות שעסקו עסקים גדולים אחרים. או, אולי זה בדיוק מה שאנחנו אומרים לעצמנו - כשאנחנו מחכים שהסרטון הבא המבריק יעלה.
