https://frosthead.com

איך נראית אמנות מודרנית כקינוח טעים

Thiebaud cake

Cake

מתחילתו ועד סופו נדרשת יומיים להשלמת עוגת המונדריאן של שף הקונדיטור קייטלין פרימן, בהשראת הציור המודרניסטי. צילום: קליי מקלנקלן / קינוחים לאמנות מודרנית: מתכונים לעוגות, עוגיות, קונפיטציות ופינוקים קפואים על בסיס יצירות אמנות איקוניות © 2013 Mondrian / Holttzman Trust

האמן פייט מונדריאן השתמש בשמן על בד כדי ליצור את הקומפוזיציה הגיאומטרית המפורסמת שלו של ריבועים אדומים, צהובים וכחולים מסודרים וקווים שחורים ישרים.

הפרשנות של קייטלין פרימן ליצירת אמנות זו שונה מעט ומתוקה יותר. המדיום שלה? קמח, סוכר, ביצים ותמצית וניל בתבנית.

שף הקונדיטוריה שואב השראה מהאמנות ומקציפ אותו לעוגות, עוגיות, ג'ליזות ופרפות בבית הקפה שלה בקומה החמישית במוזיאון לאמנות מודרנית בסן פרנסיסקו. עוגת מונדריאנה, אוסף של קוביות עוגה צהובות לחות המצופות בגנאש שוקולד, היא הנמכרת ביותר במוזיאון במתחם הקפה בר הכחול, אותו היא מנהלת עם בעלה, ג'יימס.

בארבע שנות הפעילות של בית הקפה, פרימן וצוותה יצרו כמעט 100 קינוחים בהשראת יצירות אמנות שהופיעו בזמן זה או אחר על קירות המוזיאון. עשרים ושבעה מהם, שנאספו מיצירותיהם של אנדי וורהול, פרידה קאלו והאנרי מאטיס, מופיעים בספר הבישול החדש שלה, קינוחים לאמנות מודרנית: מתכונים לעוגות, עוגיות, קונפיטציות וטיפולים קפואים על בסיס יצירות אמנות איקוניות, שפרסם את זה שבוע. כל מתכון מלווה בתצלום של יצירות האמנות המקוריות, עם היסטוריה מפורטת שנכתבה על ידי ג'נט בישופ, אוצרת הציור והפיסול של המוזיאון.

Mondrian painting

הקומפוזיציה של פיט מונדריאן (מס 'III) , ההשראה לעוגה הנמכרת ביותר של פרימן. תמונה באדיבות משתמש פליקר גרום. © 2013 מונדריאן / הולצמן אמון

פרימן כוללת תמונה של הניסיון הראשון שלה בעוגה של מונדריאן, שלדבריה די מביך להביט לאחור. "זה לא היה מושלם, אבל פשוט היינו צריכים לגרום לאלפים אחדים מהם להרגיש שיש לנו נגיעה במה שאנחנו עושים עם העוגה ההיא, " אומר פרימן. "אתה לא יודע עד שתעשה את הקיצוץ הסופי הזה אם הכל מתכנס או לא, כך שאתה מסובך."

הכנת עוגות בהשראת אמנות לא תמיד הייתה התוכנית עבור פרימן. היא למדה צילום באוניברסיטת קליפורניה, סנטה קרוז, אך שיערה שהיא בסופו של דבר תהפוך לרופאת שיניים - מטרת קריירה שהיא מסבירה ככל הנראה סוכלה על ידי השן הגדולה והמתוקה שלה. במהלך טיול במוזיאון לאמנות מודרנית בסן פרנסיסקו, התאהב פרימן בעוגרי התצוגה עוגות התצוגה של וויין טייבאוד תכופות, ציור שמן משנת 1963 של שלישיית עוגות מוכנות לאכילה. נחושה בדעתה להיות קונדיטורית, הצטרפה למאפייה קטנה וקטנה בשם מייט, למדה בעבודה וסיימה מדיח כלים לעיצוב עוגות (ושותף עסקי). היא עזבה את מייט אחרי שבע שנים. זמן קצר לאחר מכן, מוזיאון האמנות המודרני התקשר אליה ולבעלה על קפה כחול לבקבוקים שהקים חנות בגינת הגג החדשה שלו.

Thiebaud cake

הייצוג האמיתי של פרימן מייצג את עוגת השוקולד של וויין ת'ייבוד , ליטוגרפיה בצבע יחיד משנת 1971 המודפסת בדיו חום. צילום: קליי מקלקלן / קינוחים לאמנות מודרנית: מתכונים לעוגות, עוגיות, קונפיטציות ופינוקים קפואים על בסיס יצירות אמנות איקוניות.

"התגובה שלי, מאז שהייתי צעירה, נכנסתי לגלריות לאמנות ראיתי יצירה שאני ממש אוהבת, ואוהב אותה כל כך עד שאני רוצה לגנוב אותה או לאכול אותה, " מתבדח פרימן. "זו הדרך שלי לעשות משהו בקשר לזה - פשוט לאהוב משהו כל כך שהוא מעורר אותך לעשות משהו."

איך פרימן מעביר אמנות מהבד אל תבנית העוגה? אינספור מסלולי טיול באוספי המוזיאון ופגישות סיעור מוחות מרובות עם הצוות שלה. חלק מהקטעים משאילים את עצמם מייד לדופלגנגרים של הקינוח שלהם. לדוגמה, סטלה הראשון של האמן אלסוורת 'קלי , לוחית פלדה מלבנית בצבע חלודה בעובי של סנטימטר, נראית כמו קרש פאדג' בגודל גדול מדי.

אבל לפעמים, אומר פרימן, ההשראה פשוט לא באה. אמנות נוף, בסגנון אנסל אדמס וג'ורג'יה אוקייף, הייתה קשה לתאר את התצורה בקינוח, ולכן פרימן אמר לבריסטות שלה לעשות את המיטב שיכלו עם אמנות לאטה דמוית עלים.

Two cakes

סט V מס 'קתדרלת רואן של רוי ליכטנשטיין (משמאל) ועוגת הגבינה האדומה בשכבות של פרימן. תמונות באדיבות המשתמש של פליקר ג'פרי צ'אנג וקלאי מקכלן / קינוחים לאמנות מודרנית: מתכונים לעוגות, עוגיות, קונפיטציות ופינוקים קפואים על בסיס יצירות אמנות איקוניות

הצבעים ביצירת אמנות נתונה בדרך כלל מניעים את הטעמים בקינוח המתקבל. "אם הכל מלא בכחולים וירוקים, באמת קשה להמציא משהו טעים שהוא כחול", אומר פרימן. תצלום של רונלד פישר של כוורן נטול חולצה מכוסה דבורים הוביל לקופסת שוקולד לבנה עם מילוי פרפת דבש-פיסטוק. האדומים העמוקים בציור הטריפטיך של רוי ליכטנשטיין של קתדרלה צרפתית הפכו לעוגת קטיפה אדומה וספוגית. ההדפס המפורסם של אנדי וורהול בצבע בהיר של אליזבת טיילור הוליד פינוק ג'לטין מוערם בקפידה של ריבועים אדומים, ורודים ונענע.

רבים מהקינוחים של ספרי הבישול נמשכים כמה שעות או אפילו יום, מה שעלול להיראות מפחיד עבור האופה הממוצע בבית. פרימן מציג מדריך הרכבה שלב אחר שלב, ומורה לקוראים כיצד למרוח שוקולד, לשלוט בקרם חמאה ולהשתמש בגיליונות העברת שוקולד, שמוסיפים עיצובים משוכללים, דמויי סטנסיל, לממתקים מוגמרים. "לא רציתי שיהיו חסמי כניסה גדולים, " היא אומרת.

בכנות, כשמדובר בקינוח, אני חושב שרוב האנשים היו מסכימים.

איך נראית אמנות מודרנית כקינוח טעים