תוכן קשור
- גידול בשר בקר עוסק פי עשרה משאבים יותר מעופות, חלב, ביצים או חזיר
זה אולי נראה מגעיל, אך מחקר חדש מצביע על כך שחרקים כמו תולעי ארוחות עשויים להיות האלטרנטיבה החלבונית ידידותית לאקלים של העתיד. תמונה באמצעות Wikimedia Commons / Pengo
השנה היא 2051. בהתחשב במציאות של שינויי אקלים ותקנות בנושא פליטת פחמן, בקר ובשר חזיר - פרוטיינס עם עקבות פחמן גבוהות - הפכו יקרים מדי לכולם, למעט המקרים המיוחדים ביותר. למרבה המזל, מדענים פיתחו פיתרון בשר ידידותי לסביבה. אתה מתיישב לארוחת הערב, אתה תופס את המזלג שלך ומסתכל למטה על צלחת טעימה של ... תולעי ארוחה.
זו, בכל מקרה, אפשרות אחת לבשר בר-קיימא שנבדק על ידי דניס אוונינסקס ואימקה דה בור, זוג מדענים מאוניברסיטת ווגינגן בהולנד, במחקר שפורסם היום בכתב העת המקוון PLOS ONE .
בניתוח שלהם, טיפוח זחלי חיפושית (המכונה גם תולעי ארוחה) למאכל אפשר לייצר חלבון בר-קיימא הרבה יותר, תוך שימוש בפחות אדמה ופחות אנרגיה ליחידת חלבון מאשר בשרים קונבנציונליים, כמו בשר חזיר או בקר. במחקר שנערך בשנת 2010 הם מצאו כי חמישה מינים שונים של חרקים היו גם ידידותיים יותר לאקלים מאשר בשרים קונבנציונליים - בפרט חצי קילו חלבון תולעת-ארוחה הייתה טביעת רגל של חממה בגודל 1% כמו קילוגרם של בקר.
"מכיוון שאוכלוסיית כדור הארץ שלנו ממשיכה לגדול, וכמות האדמה בכדור הארץ הזו מוגבלת, יש צורך במערכת יעילה יותר ובת קיימא של ייצור מזון, " אמרה אוונינצ'קס בהצהרה. "כעת, לראשונה הוכח כי תולעי ארוחות, ואולי חרקים אכילים אחרים, יכולות לעזור בהשגת מערכת כזו."
הסיכוי הזה אולי נראה מופרך - ולגבי חלקם מתמרד - אבל הבעיה של פליטת גזי חממה כתוצאה מייצור בשר היא רצינית למדי. האו"ם מעריך כי הייצור של בעלי חיים מהווה בערך 18% מכל הפליטות ברחבי העולם, שנגרם כתוצאה מכל מהדלק שנשרף לגידול והזנת בעלי חיים למתאן שנפלט על ידי רועים כמו פרות בזמן שהם מעכלים עשב. החשש ביותר, מכיוון שאוכלוסיות העולם הולכות וגדלות ועשירות יותר, הוא שהביקוש לחלבון מן החי צפוי לגדול ב- 70-80% עד שנת 2050.
קילו לחצי קילו, חלבון תולעת ארוחה (ירוק) מייצר כמויות נמוכות בהרבה של פליטות גזי חממה מאשר הערכות הגבוהות (האדומות) והנמוכות (הכחולות) עבור מקורות חלבון קונבנציונליים. תמונה דרך Oonincx
החוקרים מציעים שחרקים כמו תולעי ארוחה יכולים לפתור בעיה זו. מכיוון שהם אינם בעלי דם חם (כמו יונקים), הם מוציאים פחות אנרגיה לכל קילו כחלק מהמטבוליזם שלהם, כך שהם לא צריכים לאכול כמה כדי לשרוד. כתוצאה מכך, פחות אנרגיה עוברת לטפח אותם כמקור מזון, ופחות פחמן דו חמצני נפלט לאטמוספירה.
החוקרים הגיעו למסקנה זו על ידי עריכת הערכת השפעה על הסביבה עבור מפיק תולעי ארוחות מסחריות בהולנד (תולעי ארוחה מעובדות לרוב כמזון לחיות מחמד של זוחלים ואמפיביות). הם ניתחו כל קלט המשמש בתהליך גידול התולעים, כולל האנרגיה המשמשת לחימום החממות, הדגן המשמש כמזון והקרטון המשמש לגידול קרטונים. אפילו כולל כל התשומות הללו, התולעים היו ידידותיות יותר לאקלים ממקורות חלבון קונבנציונליים.
בתאילנד ובמדינות אחרות באסיה, חרקים נחשבים זה מכבר למקור מזון בר-קיימא. תמונה באמצעות משתמש פליקר כריססי אולסון
בטח, אתם אולי די לא ששים לשבת לקערת מקרוני תולעת-ארוחה, אך במספר מקומות ברחבי העולם - במיוחד באסיה - הם נחשבים לאוכל רגיל לחלוטין. אפילו חלק מהאנשים בארה"ב מסכימים: חיפוש מהיר מגלה מתכונים של תולעי ארוחות שתוכל לבשל בבית, כמו צ'יפס של תולעת ארוחה ותולעי ארוחה מוקפצות עם ביצה. מוסטו, מסעדה אופנתית בסן פרנסיסקו, מגישה תולעי ארוחות פריכות מעל גלידה .
עדיף, גם תולעי ארוחות בריאות יותר מבשרים קונבנציונליים. לפי PBS, לירה של תולעי ארוחה יש יותר חלבון וחצי שומן כמו קילוגרם של חזיר.
ובכל זאת, יש מכשול אחד בלתי נמנע לצריכה נרחב של תולעי הארוחה: גורם "איכס". לאלו מאיתנו שלא אוכלים חרקים בדרך כלל מזלג של תולעי ארוחה מעורר תחושת גועל עמוקה. אפילו הבלוגר הזה - המשוכנע לחלוטין בחוכמת אכילת חרקים - יכול להכיר מניסיון אישי (מפגש עם שקית תולעי ארוחות מטוגנות בתאילנד) שלדעת התולעים זה בסדר לאכילה ולמעשה אכילתם זה עניינים נפרדים לחלוטין.
